2026년 5월 2차(5.16. ~ 5.31.) 한우 식육판매장 동향

□ 2026년 5월 2차(5.16. ~ 5.31.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 1개소가 지육을 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 29개소는 부분육을 매입하여 판매하고 있음. 
- 1개 업소의 지육 매입물량은 1.0마리로 업소당 평균 1.0마리를 매입하여 전기 대비 1.0마리 감소하였고, 전년 9개 업소 0.72마리에 비해서는 소폭 증가함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 29개 업소의 매입량은 3,670kg으로 전기 대비 2.9%(102kg) 증가하였고, 전년 대비 29.3%(831kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,311kg[전기 대비 3.8%(48kg) 증가, 전년 대비 46.0%(413kg) 증가] 
- 갈비 : 804kg[전기 대비 7.5%(56kg) 증가, 전년 대비 52.0%(275kg) 증가] 
- 우둔 : 703kg[전기 대비 1.0%(7kg) 증가, 전년 대비 4.9%(33kg) 증가] 
- 양지 : 852kg[전기 대비 1.0%(9kg) 감소, 전년 대비 9.2%(72kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 35.7%(▲0.3% / ▲4.1%), 갈비 21.9%(▲0.9% / ▲3.3%), 우둔 19.2%(▼0.3% / ▼4.4%), 양지 23.2%(▼0.9% / ▼3.0%) 

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’25.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 3,743kg으로 전기 대비 3.6%(130kg) 증가하였고, 전년 대비 10.0%(418kg) 감소하였음. 
- 등심 : 1,333kg[전기 대비 4.8%(61kg) 증가, 전년 대비 16.9%(193kg) 증가] 
- 갈비 : 829kg[전기 대비 7.9%(61kg) 증가, 전년 대비 6.0%(47kg) 증가] 
- 우둔 : 717kg[전기 대비 1.6%(11kg) 증가, 전년 대비 34.8%(382kg) 감소] 
- 양지 : 864kg[전기 대비 0.3%(3kg) 감소, 전년 대비 24.2%(276kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 35.6%(▲0.4% / ▲8.2%), 갈비 22.1%(▲0.8% / ▲3.3%), 우둔 19.2%(▼0.3% / ▼7.2%), 양지 23.1%(▼0.9% / ▼4.3%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 187kg으로 전기 대비 5.1%(10kg) 감소하였고, 전년 대비 5.6%(10kg) 증가하였음. 
- 등심 : 47kg[전기 대비 9.6%(5kg) 감소, 전년 대비 11.3%(6kg) 감소] 
- 갈비 : 44kg[전기 대비 2.3%(1kg) 증가, 전년 대비 4.8%(2kg) 증가] 
- 우둔 : 44kg[전기 대비 6.4%(3kg) 감소, 전년 대비 18.9%(7kg) 증가] 
- 양지 : 52kg[전기 대비 5.5%(3kg) 감소, 전년 대비 15.6%(7kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 25.1%(▼1.3% / ▼4.8%), 갈비 23.5%(▲1.7% / ▼0.2%), 우둔 23.5%(▼0.4% / ▲2.6%), 양지 27.9%(변동없음 / ▲2.4%) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’25.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우와 암소 모두 변동이 없었음. 
o 전년 대비 거세우는 1+등급 갈비, 양지와 1등급 등심을 제외한 모든 등급과 부위가 상승하였으며, 암소는 1++등급 우둔, 양지와 1등급 갈비를 제외한 대부분의 부위가 상승하였음.   
 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 전기 대비 품목별 가격 변동 사항은 없으나 총 판매량은 소폭 증가하였음.  조사대상업소 30개소중 판매량이 증가한 업소는 16개소, 판매가 감소한 업소는 10개소, 변동없는 업소는 4개소로 나타남.  부위별로 등심과 갈비, 우둔의 판매량이 증가한 반면, 양지는 감소세를 보임.

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