2026년 5월 2차(5.16. ~ 5.31.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2026년 5월 2차(5.16. ~ 5.31.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,385마리로 전기 대비 3.5%
(80마리) 증가하였고, 전년 대비 10.0%(266마리) 감소하였음. 
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,672마리(전기 대비 6.4% 증가, 전년 대비 5.0% 감소) 
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 713마리(전기 대비 2.9% 감소, 전년 대비 20.0% 감소)  
* '26년 5월 하순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 7.4%(전기 대비 0.2%감소, 전년 대비 0.3% 증가) 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 605.9톤으로 전기 대비 3.0%(17.9톤) 증가하였고, 전년 대비 10.6%(71.7톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 155.9톤[전기 대비 4.3%(6.4톤) 증가, 전년 대비 11.2%(19.8톤) 감소] 
- 정육류 : 289.1톤[전기 대비 3.4%(9.5톤) 증가, 전년 대비 8.9%(28.3톤) 감소] 
- 갈  비 : 160.9톤[전기 대비 1.2%(2.0톤) 증가, 전년 대비 12.9%(23.7톤) 감소] 
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.7%(▲0.3% / ▼0.2%), 정육류 47.7%(▲0.2% / ▲0.88%), 갈비 26.6%(▼0.5% / ▼0.7%) 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

o 전체 판매량은 545.6톤으로 전기 대비 2.6%(13.9톤) 증가하였고, 전년 대비 8.1%(47.9톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 134.3톤[전기 대비 1.2%(1.6톤) 감소, 전년 대비 7.6%(11.1톤) 감소] 
- 정육류 : 257.0톤[전기 대비 6.0%(14.6톤) 증가, 전년 대비 6.4%(17.5톤) 감소] 
- 갈  비 : 154.3톤[전기 대비 0.6%(0.9톤) 증가, 전년 대비 11.1%(19.2톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 24.6%(▼1.0% / ▲ 0.1%), 정육류 47.1%(▲1.5% / ▲0.8%), 갈비 28.3%(▼0.6% / ▼1.0%) 

o 온라인 판매량은 41.1톤으로 전기 대비 5.1%(2.0톤) 증가하였고, 전년 대비 10.1%(4.6톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 14.2톤[전기 대비 11.1%(1.4톤) 증가, 전년 대비 12.7%(2.1톤) 감소] 
- 정육류 : 18.7톤[전기 대비 22.5%(3.4톤) 증가, 전년 대비 16.3%(3.6톤) 감소] 
- 갈  비 : 8.1톤[전기 대비 26.0%(2.9톤) 감소, 전년 대비 15.3%(1.1톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 34.7%(▲1.9% / ▼1.0%), 정육류 45.5%(▲6.5% / ▼3.4%), 갈비 19.8%(▼8.3% / ▲4.4%) 

o 오프라인 판매량은 504.5톤으로 전기 대비 2.4%(11.9톤) 증가하였고, 전년 대비 7.9%(43.2톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 120.1톤[전기 대비 2.5%(3.0톤) 감소, 전년 대비 7.0%(9.0톤) 감소] 
- 정육류 : 238.3톤[전기 대비 4.9%(11.2톤) 증가, 전년 대비 5.5%(13.9톤) 감소] 
- 갈  비 : 146.1톤[전기 대비 2.6%(3.8톤) 증가, 전년 대비 12.2%(20.3톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 23.8%(▼1.2% / ▲0.2%), 정육류 47.2%(▲1.1% / ▲1.2%), 갈비 29.0%(▲0.1% / ▼1.4%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

o 조사업체 총 재고량은 212.1톤으로 전기 대비 15.9%(29.1톤) 증가하였고, 전년 대비 14.7%(36.6톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 63.6톤[전기 대비 12.3%(7.0톤) 증가, 전년 대비 14.3%(10.6톤) 감소] 
- 정육류 : 120.7톤[전기 대비 4.8%(5.5톤) 증가, 전년 대비 19.2%(28.7톤) 감소] 
- 갈  비 : 27.8톤[전기 대비 148.9%(16.6톤) 증가, 전년 대비 10.6%(2.7톤) 증가] 
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 30.0%(▼1.0% / ▲0.2%), 정육류 56.9%(▼6.0% / ▼3.2%), 갈비 13.1%(▲7.0% / ▲3.0%) 

o 전체 추정재고량은 2,858.0톤으로 전기 대비 18.7%(449.7톤) 증가하였고, 전년 대비 18.6%(653.6톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 856.6톤[전기 대비 15.0%(111.7톤) 증가, 전년 대비 18.2%(190.5톤) 감소] 
- 정육류 : 1,626.5톤[전기 대비 7.3%(110.2톤) 증가, 전년 대비 22.9%(482.9톤) 감소] 
- 갈  비 : 374.9톤[전기 대비 154.9%(227.8톤) 증가, 전년 대비 5.6%(19.8톤) 증가] 

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우와 암소 모두 모든 등급과 부위가 상승하였고, 전년 대비 거세우와 암소도 모든 등급과 부위가 상승하였음. 
- 전기 대비 상승폭이 가장 높은 부위 : 거세우 1++(7)등급 등심 (2.5% 상승), 암소 2 등심 (2.8% 상승) 
- 전기 대비 상승폭이 가장 낮은 부위 : 거세우 1++(7)등급 채끝 (0.6% 상승), 암소 1++(9)등급 안심 (0.7% 상승). 

o 정육류는 전기 대비 거세우와 암소 모든 등급의 목심만 상승하였고, 전년 대비 거세우는 1+등급 이상 목심을 제외한 모든 등급과 부위가 상승하였고, 암소는 1++(7)등급 목심을 제외한 모든 등급과 부위가 상승하였음. 
- 전기 대비 상승폭이 가장 높은 부위 : 거세우 1++(9)등급 목심 (2.2% 상승), 암소 2 목심 (2.4% 상승) 
- 전기 대비 상승폭이 가장 낮은 부위 : 거세우 1+등급 목심 (0.4% 상승), 암소 1++(8)등급 목심 (0.4% 상승) 

o 갈비는 전기 대비 1++(7,8)등급을 제외한 모든 등급이 상승하였고, 전년 대비 거세우와 암소 모두 가격 큰폭으로 상승하였음.   
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(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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