2025년 6월 2차(6.16. ~ 6.30.) 한우 식육판매장 동향

□ 2025년 6월 2차(6.16. ~ 6.30.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 7개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 23개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 
- 7개 업소의 지육 매입물량은 5.5마리로 업소당 평균 0.79마리를 매입하여 전기 대비 소폭 증가하였고 전년 0.85마리(16개소)에 비해서는 소폭 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 23개 업소의 매입량은 2,840kg으로 전기 대비 3.8%(113kg) 감소하였고, 전년 대비 44.1%(869kg) 증가하였음. 
- 등심 : 900kg[전기 대비 4.4%(41kg) 감소, 전년 대비 47.1%(288kg) 증가] 
- 갈비 : 484kg[전기 대비 3.6%(18kg) 감소, 전년 대비 61.3%(184kg) 증가] 
- 우둔 : 669kg[전기 대비 3.6%(25kg) 감소, 전년 대비 37.4%(182kg) 증가] 
- 양지 : 787kg[전기 대비 3.6%(29kg) 감소, 전년 대비 37.6%(215kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 31.7%(▼0.2% / ▲0.6%), 갈비 17.0%(변동없음 / ▲1.8%), 우둔 23.6%(▲0.1% / ▼1.1%), 양지 27.7%(▲0.1% / ▼1.3%) 

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,030kg으로 전기 대비 0.2%(009kg) 감소하였고, 전년 대비 5.3%(202kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,134kg[전기 대비 0.7%(8kg) 감소, 전년 대비 3.9%(43kg) 증가] 
- 갈비 : 708kg[전기 대비 1.1%(8kg) 감소, 전년 대비 0.3%(2kg) 증가] 
- 우둔 : 1,071kg[전기 대비 1.0%(11kg) 증가, 전년 대비 10.2%(99kg) 증가] 
- 양지 : 1,117kg[전기 대비 0.4%(4kg) 감소, 전년 대비 5.5%(58kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 28.1%(▼0.2% / ▼0.4%), 갈비 17.6%(▼0.1% / ▼0.8%), 우둔 26.6%(▲0.4% / ▲1.2%), 양지 27.7%(▼0.1% / ▲0.0%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 194kg으로 전기 대비 8.4%(15kg) 증가하였고, 전년 대비 7.2%(13kg) 증가하였음. 
- 등심 : 55kg[전기 대비 10.0%(5kg) 증가, 전년 대비 19.6%(9kg) 증가] 
- 갈비 : 41kg[전기 대비 7.9%(3kg) 증가, 전년 대비 0.0%(0kg) 증가] 
- 우둔 : 45kg[전기 대비 2.3%(1kg) 증가, 전년 대비 10.0%(5kg) 감소] 
- 양지 : 53kg[전기 대비 12.8%(6kg) 증가, 전년 대비 20.5%(9kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 28.4%(▲0.5% / ▲3.0%), 갈비 21.1%(▼0.1% / ▼1.6%), 우둔 23.2%(▼1.4% / ▼4.4%), 양지 27.3%(▲1.0% / ▲3.0%) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우와 암소 모두 변화가 없었음. 
o 전년 대비 거세우와 암소 모두 1+등급 이상 가격이 대부분 상승하였음.
- 거세우는 1등급 등심, 갈비 및 1++등급 양지를 제외한 모든 부위의 가격이 상승하였고, 암소는 1+등급 이하의 등심을 제외한 모든 부위의 가격이 상승하였음.

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 한우고기 판매량은 2월 하반기부터 5월 말까지 안정세를 유지하면서 소폭 증가했으나, 6월 상순에는 감소세를 보였음. 30개소 중 판매량이 증가한 업소는 14개소, 감소한 업소는 13개소로 나타남. 

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