2025년 7월 1차(7.1. ~ 7.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2025년 7월 1차(7.1. ~ 7.15.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,783마리로 전기 대비 4.7%
(125마리) 증가하였고, 전년 대비 20.0%(463마리) 증가하였음. 
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,759마리(전기 대비 2.1% 감소, 전년 대비 30.9% 증가)
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 1,024마리(전기 대비 18.9% 증가, 전년 대비 4.9% 증가)
* 25년 7월 상순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 7.4%(전기 대비 동일, 전년 대비 0.4% 증가)

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 679.5톤으로 전기 대비 5.1%(32.8톤) 증가하였고, 전년 대비 14.5%(85.9톤) 증가하였음.
- 구이류 : 169.7톤[전기 대비 1.4%(2.4톤) 감소, 전년 대비 13.8%(20.5톤) 증가]
- 정육류 : 329.1톤[전기 대비 10.9%(32.3톤) 증가, 전년 대비 11.6%(34.3톤) 증가]
- 갈 비 : 180.7톤[전기 대비 1.6%(2.8톤) 증가, 전년 대비 20.7%(31.0톤) 증가]
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.0%(▼1.6% / ▼0.2%), 정육류 48.4%(▲2.5% / ▼1.2%), 갈비 26.6%(▼0.9% / ▲1.4%)

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

- 조사업체 전체 판매량은 663.8톤으로 전기 대비 18.7%(104.6톤) 증가하였고, 전년 대비 15.9%(91.2톤) 증가하였음.
- 구이류 : 166.0톤[전기 대비 10.8%(16.1톤) 증가, 전년 대비 29.0%(37.3톤) 증가]
- 정육류 : 327.0톤[전기 대비 32.3%(79.8톤) 증가, 전년 대비 10.7%(31.5톤) 증가]
- 갈 비 : 170.9톤[전기 대비 5.3%(8.6톤) 증가, 전년 대비 15.1%(22.4톤) 증가]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.0%(▼1.8% / ▲2.5%), 정육류 49.3%(▲5.1% / ▼2.3%), 갈비 25.7%(▼3.3% / ▼0.2%)

o 온라인 판매량은 51.4톤으로 전기 대비 2.7%(1.4톤) 감소하였고, 전년 대비 17.7%(11.1톤) 감소하였음.
- 구이류 : 21.4톤[전기 대비 47.1%(6.9톤) 증가, 전년 대비 14.6%(2.7톤) 증가]
- 정육류 : 20.8톤[전기 대비 6.4%(1.4톤) 감소, 전년 대비 38.5%(13.0톤) 감소]
- 갈 비 : 9.2톤[전기 대비 42.8%(6.9톤) 감소, 전년 대비 7.9%(0.8톤) 감소]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 41.7%(▲14.1% / ▲11.7%), 정육류 40.5%(▼1.6% / ▼13.7%), 갈비 17.9%(▼12.5% / ▲1.9%)

o 오프라인 판매량은 612.4톤으로 전기 대비 20.9%(106.0톤) 증가하였고, 전년 대비 20.1%(102.3톤) 증가하였음.
- 구이류 : 144.5톤[전기 대비 6.9%(9.3톤) 증가, 전년 대비 31.4%(34.5톤) 증가]
- 정육류 : 306.1톤[전기 대비 36.1%(81.2톤) 증가, 전년 대비 17.0%(44.6톤) 증가]
- 갈 비 : 161.7톤[전기 대비 10.6%(15.5톤) 증가, 전년 대비 16.7%(23.2톤) 증가]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 23.6%(▼3.1% / ▲2.0%), 정육류 50.0%(▲5.6% / ▼1.3%), 갈비 26.4%(▼2.5% / ▼0.8%)

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

- 조사업체 총 재고량은 177.7톤으로 전기 대비 22.6%(52.0톤) 감소하였고, 전년 대비 20.6%(46.2톤) 감소하였음.
- 구이류 : 46.0톤[전기 대비 23.6%(14.2톤) 감소, 전년 대비 21.5%(12.6톤) 감소]
- 정육류 : 113.0톤[전기 대비 23.2%(34.1톤) 감소, 전년 대비 22.2%(32.2톤) 감소]
- 갈 비 : 18.7톤[전기 대비 16.5%(3.7톤) 감소, 전년 대비 7.3%(1.5톤) 감소]
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.9%(▼0.3% / ▼0.3%), 정육류 63.6%(▼0.4% / ▼1.2%), 갈비 10.5%(▲0.8% / ▲1.5%)

o 전체 추정재고량은 2,407.6톤으로 전기 대비 22.9%(714.9톤) 감소하였고, 전년 대비 25.4%(821.7톤) 감소하였음.
- 구이류 : 623.7톤[전기 대비 23.9%(195.6톤) 감소, 전년 대비 26.2%(221.5톤) 감소]
- 정육류 : 1,531.2톤[전기 대비 23.4%(468.3톤) 감소, 전년 대비 26.9%(562.7톤) 감소]
- 갈 비 : 252.8톤[전기 대비 16.8%(50.9톤) 감소, 전년 대비 12.9%(37.5톤) 감소]

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우 2등급을 제외한 모든 등급과 부위가 상승하였고, 전년 대비로는 거세우와 암소의 모든 등급 및 부위에서 상승하였음. 
- 전기 대비 상승률이 가장 큰 부위 : 거세우 1+등급 등심(4.3% 상승), 암소 1등급 채끝(3.6% 상승).
- 전기 대비 가장 하락률이 큰 부위 : 거세우 2등급 채끝(2.3% 하락), 암소 2등급 등심(0.2% 상승).

o 정육류는 전기 대비 거세우는 1등급 이상 불고기와 1++등급 목심, 암소는 2등급 목심을 제외한 모든 등급과 부위가 상승하였고, 전년 대비 거세우와 암소의 모든 등급 및 부위가 상승하였음.
- 전기 대비 가장 상승률이 큰 부위 : 거세우 2등급 불고기(5.2% 상승), 암소 2등급 불고기(3.6% 상승).
- 전기 대비 가장 하락률이 큰 부위 : 거세우 1++(8)등급 목심(2.9% 하락), 암소 1++(8)등급 목심(2.9% 하락).

o 갈비는 전기와 전년 모두 모든 등급이􀀁 상승하였으며, 저등급일수록 상승폭이 컷음. 

 

(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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