2025년 6월 2차(6.16. ~ 6.30.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2025년 6월 2차(6.16. ~ 6.30.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,658마리로 전기 대비 15.7%
(360마리) 증가하였고, 전년 대비 7.2%(178마리) 증가하였음. 
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,797마리(전기 대비 25.7% 증가, 전년 대비 25.9% 증가) 
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 861마리(전기 대비 0.8% 감소, 전년 대비 18.2% 감소) 
* 25년 6월 하순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 7.4%(전기 대비 0.3%감소, 전년 대비 0.3% 증가) 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 646.8톤으로 전기 대비 13.3%(75.7톤) 증가하였고, 전년 대비 15.9%(88.8톤) 증가하였음.
- 구이류 : 172.0톤[전기 대비 16.2%(24.0톤) 증가, 전년 대비 22.5%(31.6톤) 증가] 
- 정육류 : 296.9톤[전기 대비 11.6%(30.9톤) 증가, 전년 대비 8.7%(23.7톤) 증가] 
- 갈 비 : 177.9톤[전기 대비 13.3%(20.8톤) 증가, 전년 대비 23.2%(33.6톤) 증가] 
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 26.6%(▲0.7% / ▲1.4%), 정육류 45.9%(▼0.7% / ▼3.1%), 갈비 27.5%(변동 없음/ ▲1.6%) 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

o 전체 판매량은 559.3톤으로 전기 대비 6.9%(41.3톤) 감소하였고, 전년 대비 4.9%(26.3톤) 증가하였음. 
-구이류 : 149.8톤[전기 대비 4.6%(6.7톤) 증가, 전년 대비 25.7%(30.6톤) 증가] 
-정육류 : 247.2톤[전기 대비 9.5%(25.9톤) 감소, 전년 대비 8.8%(23.9톤) 감소] 
-갈 비 : 162.3톤[전기 대비 11.9%(22.0톤) 감소, 전년 대비 13.7%(19.6톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 26.8%(▲3.0% / ▲4.4%), 정육류 44.2%(▼1.3% / ▼6.7%), 갈비 29.0%(▼1.7% / ▲2.2%) 

o 온라인 판매량은 52.9톤으로 전기 대비 6.6%(3.3톤) 증가하였고, 전년 대비 1.0%(0.5톤) 증가하였음. 
-구이류 : 14.6톤[전기 대비 24.5%(4.7톤) 감소, 전년 대비 14.3%(2.4톤) 감소] 
-정육류 : 22.2톤[전기 대비 2.2%(0.5톤) 증가, 전년 대비 11.0%(2.8톤) 감소] 
-갈 비 : 16.1톤[전기 대비 88.2%(7.5톤) 증가, 전년 대비 55.1%(5.7톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 27.6%(▼11.4% / ▼4.9%), 정육류 42.1%(▼1.8% / ▼5.7%), 갈비 30.4%(▲13.2% / ▲10.6%) 

o 오프라인 판매량은 506.4톤으로 전기 대비 8.1%(44.6톤) 감소하였고, 전년 대비 5.4%(25.8톤) 증가하였음. 
-구이류 : 135.2톤[전기 대비 9.2%(11.4톤) 증가, 전년 대비 32.3%(33.0톤) 증가] 
-정육류 : 224.9톤[전기 대비 10.5%(26.4톤) 감소, 전년 대비 8.6%(21.1톤) 감소] 
-갈 비 : 146.2톤[전기 대비 16.8%(29.5톤) 감소, 전년 대비 10.5%(13.9톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 26.7%(▲4.2% / ▲5.4%), 정육류 44.4%(▼1.2% / ▼6.8%), 갈비 28.9%(▼3.0% / ▲1.3%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

o 조사업체 총 재고량은 272.2톤으로 전기 대비 33.0%(67.5톤) 증가하였고, 전년 대비 40.9%(79.0톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 60.3톤[전기 대비 2.7%(1.7톤) 감소, 전년 대비 17.6%(9.0톤) 증가] 
- 정육류 : 147.1톤[전기 대비 29.2%(33.2톤) 증가, 전년 대비 19.5%(24.0톤) 증가] 
- 갈 비 : 64.8톤[전기 대비 124.9%(36.0톤) 증가, 전년 대비 246.4%(46.1톤) 증가] 
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 22.1%(▼8.1% / ▼4.4%), 정육류 54.1%(▼1.6% / ▼9.7%), 갈비 23.8%(▲9.7% / ▲14.1%) 

o 전체 추정재고량은 3,698.9톤으로 전기 대비 37.6%(1,009.8톤) 증가하였고, 전년 대비 36.1%(981.3톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 819.3톤[전기 대비 0.6%(5.2톤) 증가, 전년 대비 13.5%(97.7톤) 증가] 
- 정육류 : 1,999.5톤[전기 대비 33.6%(502.8톤) 증가, 전년 대비 15.4%(266.5톤) 증가] 
- 갈 비 : 880.1톤[전기 대비 132.6%(501.8톤) 증가, 전년 대비 234.6%(617.0톤) 증가] 

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 암소 1+등급 이하 채끝을 제외한 모든 등급과 부위가 상승하였고, 전년 대비로는 거세우 1+등급 채끝을 제외한 거세우와 암소의 모든 등급 및 부위에서 상승하였음. 
-전기 대비 상승률이 가장 큰 부위 : 거세우 1++(7)등급 안심(6.2% 상승), 암소 1++(8)등급 안심(7.9% 상승). 
-전년 대비 상승률은 2등급에서 가장 크게 변화한 것으로 나타남.

o 정육류는 전기 대비 거세우와 암소의 모든 등급에 양지가 하락하였고, 전년 대비 거세우 1, 2등급 양지와 암소 2등급 불고기를 제외한 모든 등급 및 부위가 상승하였음. 
-전기 대비 가장 상승률이 큰 부위 : 거세우 1++(8)등급 목심(3.9% 상승), 암소 2등급 목심(4.4% 상승). 
-전기 대비 가장 하락률이 큰 부위 : 거세우 2등급 양지(8.2% 하락), 암소 1++(7)등급 양지(6.1% 하락). 

o 갈비는 전기 대비 거세우는 1++등급만 상승하였고, 암소는 모든 등급이 상승하였으며, 전년 대비 거세우는 모든 등급이 상승하였고, 암소는 1+등급을 제외한 모든 등급이 상승하였음. 

 

(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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