2025년 6월 1차(6.1. ~ 6.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2025년 6월 1차(6.1. ~ 6.15.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,298마리로 전기 대비 13.3%
(353마리) 감소하였고, 전년 대비 2.9%(68마리) 감소하였음. 
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,430마리(전기 대비 18.8% 감소, 전년 대비 9.3% 증가) 
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 868마리(전기 대비 2.6% 감소, 전년 대비 18.0% 감소) 
* 25년 6월 상순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 7.6%(전기 대비 0.5%증가, 전년 대비 0.7% 증가) 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 570.9톤으로 전기 대비 15.7%(106.5톤) 감소하였고, 전년 대비 2.3%(13.1톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 147.9톤[전기 대비 15.7%(27.6톤) 감소, 전년 대비 5.4%(7.6톤) 증가] 
- 정육류 : 266.0톤[전기 대비 16.2%(51.3톤) 감소, 전년 대비 2.6%(7.2톤) 감소] 
- 갈 비 : 157.0톤[전기 대비 14.9%(27.6톤) 감소, 전년 대비 8.8%(12.7톤) 증가] 
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.9%(▼0.0% / ▲0.7%), 정육류 46.6%(▼0.3% / ▼2.4%), 갈비 27.5%(▲0.3% / ▲1.6%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

- 조사업체 전체 판매량은 600.5톤으로 전기 대비 1.2%(7.1톤) 증가하였고, 전년 대비 12.7%(67.6톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 143.2톤[전기 대비 1.5%(2.2톤) 감소, 전년 대비 20.1%(23.9톤) 증가] 
- 정육류 : 273.1톤[전기 대비 0.5%(1.4톤) 감소, 전년 대비 0.7%(2.0톤) 증가] 
- 갈 비 : 184.3톤[전기 대비 6.2%(10.8톤) 증가, 전년 대비 29.2%(41.6톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 23.8%(▼0.7% / ▲1.5%), 정육류 45.5%(▼0.8% / ▼5.4%), 갈비 30.7%(▲1.5% / ▲3.9%) 

o 온라인 판매량은 49.6톤으로 전기 대비 8.5%(3.9톤) 증가하였고, 전년 대비 5.3%(2.8톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 19.3톤[전기 대비 18.4%(3.0톤) 증가, 전년 대비 13.5%(2.3톤) 증가] 
- 정육류 : 21.8톤[전기 대비 2.7%(0.6톤) 감소, 전년 대비 13.0%(3.2톤) 감소] 
- 갈 비 : 8.5톤[전기 대비 20.9%(1.5톤) 증가, 전년 대비 17.6%(1.8톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 38.9%(▲3.2% / ▲6.4%), 정육류 43.9%(▼5.0% / ▼3.9%), 갈비 17.2%(▲1.8% / ▼2.6%) 

o 오프라인 판매량은 551.0톤으로 전기 대비 0.6%(3.2톤) 증가하였고, 전년 대비 14.6%(70.4톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 123.9톤[전기 대비 4.0%(5.2톤) 감소, 전년 대비 21.2%(21.7톤) 증가] 
- 정육류 : 251.4톤[전기 대비 0.3%(0.9톤) 감소, 전년 대비 2.1%(5.3톤) 증가] 
- 갈 비 : 175.7톤[전기 대비 5.6%(9.3톤) 증가, 전년 대비 32.8%(43.4톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 22.5%(▼1.1% / ▲1.2%), 정육류 45.6%(▼0.4% / ▼5.6%), 갈비 31.9%(▲1.5% / ▲4.4%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

- 조사업체 총 재고량은 204.6톤으로 전기 대비 17.7%(44.1톤) 감소하였고, 전년 대비 6.0%(11.5톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 61.9톤[전기 대비 16.5%(12.2톤) 감소, 전년 대비 20.8%(10.7톤) 증가] 
- 정육류 : 113.9톤[전기 대비 23.8%(35.5톤) 감소, 전년 대비 7.5%(9.2톤) 감소] 
- 갈 비 : 28.8톤[전기 대비 14.5%(3.6톤) 증가, 전년 대비 54.0%(10.1톤) 증가] 
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 30.3%(▲0.5% / ▲3.7%), 정육류 55.7%(▼4.4% / ▼8.1%), 갈비 14.1%(▲4.0% / ▲4.4%) 

o 전체 추정재고량은 2,689.0톤으로 전기 대비 23.4%(822.5톤) 감소하였고, 전년 대비 3.2%(89.4톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 814.1톤[전기 대비 22.2%(233.0톤) 감소, 전년 대비 10.3%(76.4톤) 증가] 
- 정육류 : 1,496.7톤[전기 대비 29.0%(612.8톤) 감소, 전년 대비 15.5%(275.1톤) 감소] 
- 갈 비 : 378.3톤[전기 대비 6.6%(23.3톤) 증가, 전년 대비 40.7%(109.3톤) 증가] 

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우와 암소의 모든 등급 및 부위가 하락하였고, 전년 대비로는 거세우와 암소 대부분의 등급 및 부위에서 상승하였음. 
-전기 대비 하락률이 가장 큰 부위 : 거세우 1++(8)등급 등심(4.5% 하락), 암소 1++(7)등급 등심(3.7% 하락). 
-전년 대비 상승률은 2등급에서 가장 크게 변화한 것으로 나타남 

o 정육류는 전기 대비 거세우와 암소 모두 목심만 소폭 상승하였고, 전년 대비 거세우와 암소의 모든 등급 및 부위가 상승하였음. 
-전기 대비 가장 상승률이 큰 부위 : 거세우 1++(9)등급 목심(3.4% 상승), 암소 1등급 목심(3.8% 상승). 
-전기 대비 가장 하락률이 큰 부위 : 거세우 1++(9)등급 양지(5.5% 하락), 암소 1등급 양지(3.2% 하락). 

o 갈비는 전기 대비 거세우는 1++(9)등급을 제외한 모든 등급이 상승하였고, 암소는 1++(9)등급만 상승하였으며, 전년 대비 거세우는 모든 등급이 상승하였고, 암소는 1+등급을 제외한 모든 등급이 상승하였음. 

 

(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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