2024년 4월 2차(4.16. ~ 4.30.) 한우 전문음식점 동향

□ 2024년 4월 2차(4.16. ~ 4.30.) 한우 전문음식점 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 20개소의 총 매입량은 4,370kg로 전기대비 1,150kg(35.7%) 증가하였는데 구이류가 35.3% 증가하였고, 정육류는 39.0% 증가하였음. 

- 전년 동기대비 46.7% 증가하였는데 구이류가 46.9% 증가, 정육류는 45.1% 증가함.

o 전기대비로 구이류와 정육류 모든 부위가 증가하였음. 

- 전년 동기대비 구이류와 정육류 모든 부위가 증가하였음. 

 

(단위 : kg, %) 

주 : ( )안은 비율

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 20개소의 총 판매량은 2,477kg로 전기대비 609kg(32.6%) 증가하였는데, 구이류는 31.6% 증가하였고 정육류는 39.3% 증가하였음.

- 구이류는 갈비만 감소하였고, 정육류는 모든 부위가 증가하였음.

o 전년 동기대비 41.0% 증가하였는데, 구이류가 38.8% 증가, 정육류는 55.3% 증가하였음.

- 구이류와 정육류 모두 모든 부위가 증가하였음.

 

(단위 : kg,%)

주 : ( )안은 비율

 

□ 재고량

 

o 총 재고량은 1,151kg으로 전기대비 42kg(3.8%) 증가하였는데, 구이류는 2.8% 증가하였고 정육류는 11.5% 증가하였음. 

- 구이류는 등심만 증가하였고, 정육류는 양지만 감소하였음. 

o 전년 동기 대비 38.0% 증가하였는데, 구이류가 41.5% 증가, 정육류가 17.7% 증가하였음.

- 구이류는 모든 부위가 증가, 정육류는 양지만 감소하였음.

 

(단위 : kg, %).

※ ( )안은 비율

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 모든 부위 및 등급의 가격변동이 없었음. 

- 전년 동기대비로는 거세우 1등급 등심 및 특수부위가 강세를 보였으며, 암소는 1++ 등심을 제외하고 모든 부위가 약세를 보였음.

 

(단위 : 원/kg, %)

 

□ 시장동향

 

o 조사 패널 22개소 중 구이류 판매가 증가했다고 응답한 패널수는 2개소, 변화 없음이 9개소, 감소함이 11개소로 나타났음. 정육류는 증가했음이 1개소, 변화 없음이 15개소, 감소함이 6개소로 나타남.  

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