2024년 4월 2차(4.16. ~ 4.30.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2024년 4월 2차(4.16. ~ 4.30.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 3,052마리로 전기대비 22.3% 증가, 전년 동기대비 29.4% 증가하였음.

- 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율은 약 6.6%로 전기 점유율 대비 1.6% 감소했으며, 전년 동기 점유율 대비 0.2% 증가하였음. 

o 생축을 직접 구매하여 도축을 실시한 가공실적은 1,733마리로 전체 가공마릿수의 약 56.8%를 차지하였으며, 전기 대비 18.1% 증가, 전년 동기대비 16.8% 증가함. 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 전체 생산 매입량은 731.1톤으로 전기 대비 20.7% 증가하였고, 전년 동기대비 30.6% 증가하였음. 

- 구이류는 192.1톤으로 전기 대비 31.1% 증가, 전년 동기대비 43.6% 증가하였음.

- 정육류는 351.5톤으로 전기 대비 16.3% 증가, 전년 동기대비 23.8% 증가하였음. 갈비는 187.5톤으로 전기대비 19.4% 증가, 전년 동기대비 32.0% 증가하였음.

 

(단위 : kg, %)

 

o 판매현황

 

- 전체 판매량은 676.5톤으로 전기 대비 14.4% 증가, 전년 동기대비 28.7% 증가하였음.

- 전체 판매량 중 온라인 판매는 61.7톤으로 전기 대비 10.3% 감소, 전년 동기대비 11.1% 증가, 판매 점유율은 9.1%로 전기 대비 2.5% 감소, 전년 동기대비 1.4% 감소함.

- 품목별 판매 점유율
ㆍ구이류 24.7%로 전기 대비 2.9% 증가, 전년 동기대비 0.1% 감소
ㆍ정육류 50.5%로 전기 대비 3.5% 감소, 전년 동기대비 1.4% 증가
ㆍ갈비류 24.8%로 전기 대비 0.6% 증가, 전년 동기대비 1.2% 감소 

 

(단위 : kg, %)

 

o 재고현황

 

- 총 조사재고는 243.0톤으로 전년 동기대비 48.9% 증가하였고, 품목별로 구이류 20.1% 증가, 정육류 11.4% 감소, 갈비는 105.2% 증가하였음. 

- 구이류가 차지하는 비중은 26.8%로 전년 동기대비 2.6% 증가, 정육류는 53.5%로 전년 동기대비 12.0% 감소, 갈비는 19.5%로 전년 동기대비 9.2% 증가하였음. 

- 전체 추정재고량은 3,684.5톤으로 전년 동기대비 5.1% 증가하였고, 구이류 16.3% 증가, 정육류 13.7% 감소, 갈비 98.7% 증가하였음. 

 

(단위 : kg, 톤)

※ ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임.
 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임.

 

o 판매가격현황

 

- 구이류의 경우 전년대비 거세우는 2등급을 제외하고 모든 부위 및 등급이 하락세를 보였고 암소도 안심 1등급을 제외한 모든 부위가 하락세로, 특히 암소 채끝의 2등급이 크게 하락을 보였음. 

- 정육류의 경우 전년대비 앞다리와 목심은 거세우와 암소 모두 하락하였음. 양지는 거세우와 암소 모두 2등급만 하락세를 보였음.

- 갈비는 전년대비 거세우는 2등급, 암소는 모든 등급이 하락세를 보였음. 

 

(단위 : 원/kg, %)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

 

□ 시장동향

 

o 구이류
- 할인행사가 지속되고 있지만 수요가 많지 않아 판매가 크게 부진한 상황이며, 판매적체가 심화되어 유통기한 문제로 인해 일부 냉동 전환하는 물량까지 생기고 있음.  

 

o 정육류
- 급식 납품 및 육회 부위 수요만 일부 이어지고 있지만, 저렴한 가격에도 불구하고 판매가 부진해 적체물량이 늘어나고 있는 상황임.

o 갈비류 및 부산물
- 주 소비처인 외식에서의 갈빗살 수요 부진과 계절적 요인으로 갈비탕 수요가 감소하며 부진함. 

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