2024년 3월 1차(3.1. ~ 3.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2024년 3월 1차(3.1. ~ 3.15.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,558마리로 전기대비 0.5% 증가, 전년 동기대비 8.3% 증가하였음. 

- 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율은 약 7.2%로 전기 점유율 대비 0.6% 감소했으며, 전년 동기 점유율 대비 1.2% 증가하였음. 

o 생축을 직접 구매하여 도축을 실시한 가공실적은 1,435마리로 전체 가공마릿수의 약 56.0%를 차지하였으며, 전기 대비 1.9% 감소, 전년 동기대비 6.5% 감소함.

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 615.3톤으로 전기 대비 3.3% 증가하였고, 전년동기대비 12.2% 증가하였음. 

- 구이류가 152.8톤으로 전기 대비 4.5% 증가, 전년 동기대비 13.0% 증가하였음. 

- 정육류는 304.5톤으로 전기 대비 2.0% 증가, 전년 동기대비 9.3% 증가하였음. 갈비는 158.0톤으로 전기대비 4.5% 증가, 전년 동기대비 17.3% 증가하였음.  

 

(단위 : kg)

 

o 판매현황

 

- 조사업체 전체 판매량은 582.7톤으로 전기 대비 6.0% 증가, 전년 동기대비 10.0% 증가하였음. 

- 전체 판매량 중 온라인 판매는 99.8톤으로 전기 대비 101.2% 증가, 전년 동기대비 298.7% 증가, 판매 점유율은 17.1%로 전기 대비 8.1% 증가, 전년 동기대비 12.4% 증가함. 

- 품목별 판매 점유율 
ㆍ 구이류 22.4%로 전기 대비 0.6% 감소, 전년 동기대비 2.0% 감소 
ㆍ 정육류 51.8%로 전기 대비 0.1% 증가, 전년 동기대비 0.5% 감소 
ㆍ 갈비류 25.8%로 전기 대비 0.3% 증가, 전년 동기대비 2.9% 증가 

 

(단위 : kg, %)

 

o 재고현황

 

- 조사업체 총 재고량은 166.5톤으로 전년 동기대비 14.0% 감소하였고, 품목별로 구이류 18.6% 증가, 정육류 36.7% 감소, 갈비는 44.4% 증가하였음. 

- 구이류가 차지하는 비중은 39.5%로 전년 동기대비 10.9% 증가, 정육류는 46.4%로 전년 동기대비 16.5% 감소, 갈비는 14.0%로 전년 동기대비 5.7% 증가하였음. 

- 전체 추정재고량은 2,317.3톤으로 전년 동기대비 28.7% 감소하였고, 구이류 1.6% 감소, 정육류 47.4% 감소, 갈비 19.8% 증가하였음. 

 

(단위 : kg, (톤), %)

※ ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임.

 

o 판매가격현황

 

- 구이류의 경우 전년대비 거세는 채끝을 제외한 대부분 부위가 하락세를 보였고 암소는 1++등심과 채끝을 제외한 모든 등급이 하락을 보였음. 

- 정육류의 경우 전년대비 앞다리는 거세우와 암소 전부 하락하였고 목심은 거세우 1++등급만 상승하였고 암소는 전부 하락하였음. 양지는 거세우는 대부분 하락하였고 암소는 대부분 상승세를 보였음. 

- 갈비는 전년대비 거세우는 1++등급만 상승하였고 암소는 모두 하락세를 보임. 

 

(단위 : 원/kg)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

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