2024년 2월 2차(2.16. ~ 2.29.) 한우 식육판매장 동향

□ 2024년 2월 2차(2.16. ~ 2.29.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 16개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하
여 판매하고 있으며, 14개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 

o 16개 업소의 지육 매입량은 13.6두로 업소당 평균 0.85마리를 매입하였고 전년 동기 0.88마리에 비해서는 소폭 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 14개 업소의 매입량은 2,232kg으로 전년 대비 96kg(4.1%) 감소를 보였음. 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매량 

 

o 대부분의 업소에서 설 명절 이후 모든 부위의 판매량이 크게 감소하고 있는 추세라는 반응을 보임. 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,299kg으로 전년대비 90kg(2.1%) 감소하였음. 

o 전년 대비 우둔과 등심 판매량은 증가(4.9∼5.2%, 48∼56kg)하였으며, 양지와 갈비 부위는 감소(6.8∼9.9%, 83∼111kg)한 것으로 나타났음.  

 

(단위 : kg,%)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 169kg으로 설 명절 이후 판매량이 감소함에 따라 상대적으로 재고량이 증가한 것으로 보임. 

o 부위별 재고 점유율을 살펴보면 갈비가 27.8%로 가장 높게 나타났으며, 양지(25.4%), 등심(24.9%), 우둔(21.9%) 순으로 낮은 비율을 보였음.

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매가격

 

o 거세우는 물론 암소의 모든 등급 및 부위의 판매가격은 지난 2023년 말 이후부터 변동 폭이 거의 없는 것으로 나타났음. 

o 전년 동기 대비는 거세우의 경우 모든 등급 및 부위의 가격이 소폭 하락(100g당 260~800원)하였으며, 암소의 경우에도 모든 등급 및 부위의 가격이 중폭 하락(100g당 225~1,834원)하였음. 

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

o 조사 대상 30개소 중 대부분인 27개소에서 설 명절 이후 모든 부위의 판매량이 크게 감소하고 있다는 응답을 하였으며, 
- 3개소만이 전월과 비슷한 판매량을 유지하고 있다는 응답을 하였음. 
- 조사 대상 업소의 총 판매량은 4,299kg으로 구이류, 정육류 및 갈비류 등이 고른 판매 비중(23.4~26.4%)을 보였으며, 전년 대비 소폭 감소(2.1%) 한 것으로 나타났음. 

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