2024년 2월 2차(2.16. ~ 2.31.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2024년 2월 2차(2.16. ~ 2.31.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,545마리로 전기 대비 25.4% 증가, 전년 동기대비 21.4% 증가하였음. 

- 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율은 약 7.8%로 전기 점유율 대비 0.3% 증가했으며, 전년 동기 점유율 대비 0.7% 증가하였음. 

o 생축을 직접 구매하여 도축을 실시한 가공실적은 1,475마리로 전체 가공 마릿수의 약 57.9%를 차지하였으며, 전기 대비 46.5% 증가, 전년 동기 대비 15.2% 증가함. 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 전체 생산 매입량은 595.9톤으로 전기 대비 20.5% 증가하였고, 전년 동기대비 24.3% 증가하였음. 

- 구이류가 146.2톤으로 전기 대비 21.9% 증가, 전년 동기대비 21.8% 증가하였음. 

- 정육류는 298.5톤으로 전기 대비 22.5% 증가, 전년 동기대비 22.4% 증가하였음. 갈비는 151.1톤으로 전기 대비 15.4% 증가, 전년 동기대비 30.7% 증가하였음.  

 

(단위 : kg, %)

 

o 판매현황

 

- 전체 판매량은 549.9톤으로 전기 대비 2.5% 증가, 전년 동기 대비 15.6% 증가하였음. 

- 전체 판매량 중 온라인 판매는 49.6톤으로 전기 대비 36.1% 감소, 전년 동기대비 22.4% 증가, 판매 점유율은 9.0%로 전기 대비 5.4% 감소, 전년 동기대비 0.5% 증가함. 

- 품목별 판매 점유율 
ㆍ 구이류 22.5%로 전기 대비 0.4% 감소, 전년 동기대비 8.6% 감소 
ㆍ 정육류 51.7%로 전기 대비 4.0% 감소, 전년 동기대비 2.5% 감소 
ㆍ 갈비류 25.8%로 전기 대비 9.5% 증가, 전년 동기대비 15.2% 증가 

 

(단위 : kg, %)

 

o 재고현황

 

- 총 조사재고는 161.9톤으로 전년 동기대비 5.9% 감소하였고, 품목별로 구이류 22.8% 증가, 정육류 24.6% 감소, 갈비는 13.4% 증가하였음. 

- 구이류가 차지하는 비중은 38.2%로 전년 동기대비 8.9% 증가, 정육류는 46.4%로 전년 동기대비 11.5% 감소, 갈비는 15.4%로 전년 동기대비 2.6% 증가하였음. 

- 전체 추정재고량은 2,066.8톤으로 전년 동기대비 14.4% 감소하였고, 구이류 11.7% 증가, 정육류 31.5% 감소, 갈비 3.2% 증가하였음.

 

(단위 : kg, 톤)

※ ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임.
 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임.

 

o 판매가격현황

 

- 구이류의 경우 전년대비 거세는 대부분 부위가 하락세를 보였고 암소는 안심은 전부 하락하였고 나머지 부위는 혼조세를 보였음. 

- 정육류의 경우 전년대비 앞다리는 거세우와 암소 대부분 하락하였고 목심은 거세우 1등급 이하는 상승하였고 암소는 1++등급만 하락하였음. 양지는 거세우는 대부분 상승하였고 암소는 전부 하락세를 보였음. 

- 갈비는 거세우와 암소 모두 전년대비 모두 하락세를 보임.

 

(단위 : 원/kg, %)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

 

□ 시장동향

 

o 구이류
- 설명절 연휴 이전에 있었던 수요로 인해 마트 및 중간유통 등에서의 재고가 소진됨에 따라 명절 이후에 물량 확보 차원의 주문이 생겨나며 크게 적체되지는 않고 판매되었음.

 

o 정육류
- 명절 이후 수요가 크게 감소를 보였지만, 마찬가지로 중간유통에서의 수요가 있었기 때문에 아직까지 크게 적체되지는 않는 상황임.  

o 갈비류 및 부산물
- 설명절 세트수요로 재고가 일부 소진된 가운데 주 소비처인 외식으로부터의 갈빗살 수요는 여전히 부진을 나타내고 있음.

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