축산물 월간 동향/소

2023년 8월 1차(8.1. ~ 8.15.) 한우 식육판매장 동향

오늘도힘차게 2023. 8. 28. 22:07
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□ 2023년 8월 1차(8.1. ~ 8.15.) 한우 식육판매장 동향

 

 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 16개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하
여 판매하고 있으며, 14개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 


o 16개 업소의 지육 매입물량은 14.1두로 업소당 평균 0.88마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.94마리에 비해서는 소폭 감소함. 


o 그 외 부분육으로만 거래하는 14개 업소의 매입량은 2,402kg으로 전기와 비교시 39kg(1.7%) 증가한 것으로 나타났으며, 전년 대비로는 880kg(57.8%) 증가를 보였음.

 

 

 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,477kg으로 전기비 56kg(1.2%)의 감소를 보였고, 전년비로는 717kg(13.8%) 감소하였음. 


o 전기비 7개소만이 적은 폭이나마 판매량이 증가하였고 20개소는 감소, 3개소는 변동이 없는 것으로 나타났음. 


o 전기비 판매량은 모든 부위에서 감소를 보였으며, 우둔 부위의 판매량이 가장 적은 폭으로 감소(0.4%, 4kg)한 것으로 나타났음. 전년비로도 모든 부위의 판매량이 감소(6.0∼25.0%, 75∼359kg)를 나타냈음
.

 

(단위 : kg,%)

 

 재고량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 138kg으로 전기비 7kg(4.8%) 감소하였으며, 등심 부위의 재고량만 증가(10.8%, 4kg)하였고, 그 외 부위는 감소(5.7∼13.9%, 2∼5kg)하였음. 전년비로는 104kg(43.0%) 감소하였음. 


o 부위별 재고 점유율을 살펴보면 등심 부위가 29.7%로 가장 높았으며, 양지 부위가 22.5%로 가장 낮은 비율을 보였음.

 

(단위 : kg, %)

 

 판매가격

 

o 전기와 비교시 거세우의 경우 1++등급의 갈비 부위의 판매가격만 소폭 상승(100g당 200원)하였으며, 그 외 모든 등급 및 부위의 가격은 변동이 없었음. 암소의 경우에도 모든 등급 및 부위의 가격 변동이 없었음. 


o 전년 동기 대비시 거세우의 경우 모든 등급 및 부위의 가격이 하락(100g당 125~1,195원)하였음. 암소의 경우에 있어서는 1++등급의 갈비 부위만 소폭 상승(100g당 17원)하였고 그 외 모든 등급 및 부위에 있어서는 중폭 하락(100g당 367~1,180원)하였음.

 

(단위 : 원/100g, %)

 

 시장동향

 

- 지난 7월, 본격적인 휴가철을 맞이하면서부터 다수의 업소에서 판매가격을 인하했음에도 불구하고 전반적인 판매량은 좀처럼 증가하지 않고 있음. 


- 조사 대상 업소의 총 판매량은 4,477kg으로 전기 대비 56kg(1.2%) 감소하였으며, 모든 부위에서 소폭 감소(0.4∼2.1%, 4∼25kg)한 것으로 나타났음. 


- 조사 대상 30개소 중 7개소가 판매량 증가를 보였으나 1개소를 제외하고는 미미한 수준에 그쳤으며, 20개소는 판매량의 감소를 보였음.(3개소는 변동 없음) 


- 전기 대비 판매량이 감소한 20개소 중 10개소는 모든 부위의 판매량이 감소했다는 응답을 하였으며, 그 외의 업소는 등심, 갈비 등 일부 특정 부위만 감소했다는 응답을 하였음. 


- 전월 이전과 비슷한 수준의 판매동향을 보이고 있어 특이사항이 없다는 업소는 4개소였으며, 아예 특이사항이 없다고 응답한 업소도 1개소 있었음.

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