2023년 5월 2차(5.16. ~ 5.31.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2023년 5월 2차(5.16. ~ 5.31.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,735마리로 전기대비
45.6% 증가, 전년 동기대비 20.9% 증가하였음. 

- 전체 등급판정 마릿수 대비 가공업체 10개소 점유율은 약 6.2%로 전기 점유율 대비 0.3% 증가했으며, 전년 동기 점유율 대비 0.1% 증가하였음. 

o 생축을 직접 구매하여 도축을 실시한 가공실적은 1,733마리로 전체 가공마릿수의 약 63.4%를 차지하며, 전기 대비 4.4% 증가하였고, 전년 동기 대비로는 5.3% 감소를 나타냄. 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 전체 생산 매입량은 646.6톤으로 전기 대비 11.8% 증가하였고, 전년 동기대비로는 14.1% 증가를 보였음. 

- 구이류가 154.8톤으로 전기 대비 36.7% 감소, 전년 동기대비 13.1% 증가하였으며, 정육류는 324.5톤으로 전기 대비 48.0% 증가, 전년 동기대비 14.6% 증가하였음. 갈비는 167.3톤으로 전기 대비 46.0% 증가, 전년 동기대비 14.3% 증가를 나타냈음.  

 

(단위 : kg, %)

 

o 판매현황

 

- 전체 판매량은 607.9톤으로 전기 대비 3.0% 증가, 전년 동기대비 15.9% 증가하였음. 

- 전체 판매량 중 온라인 판매는 58.3톤으로 전기 대비 4.7% 증가, 전년 동기대비로는 20.3% 증가하였고, 판매 점유율은 9.6%로 전기 대비로는 0.2% 증가하였고 전년 동기대비로는 0.4% 증가함. 

- 품목별 판매 점유율
ㆍ 구이류 23.9%로 전기 대비 18.5% 감소, 전년 동기대비 0.5% 감소
ㆍ 정육류 50.1%로 전기 대비 12.7% 증가, 전년 동기대비 2.2% 증가
ㆍ 갈비류 26.0%로 전기 대비 5.8% 증가, 전년 동기대비 1.7% 감소.

 

(단위 : kg, %)

 

o 재고현황

 

- 총 조사재고는 210.7톤으로 전년 동기대비 3.7% 감소하였고, 품목별로 구이류 10.4% 감소, 정육류 17.9% 증가, 갈비 53.5% 감소하였음. 

- 구이류가 차지하는 비중은 18.5%로 전년 동기대비 1.4% 감소, 정육류는 70.7%로 전년 동기대비 12.9% 증가, 갈비는 10.8%로 전년 동기대비 11.5% 감소하였음. 

- 전체 추정재고는 3,372톤으로 전년 동기대비 5.4% 감소하였고, 구이류 12% 감소, 정육류 15.8% 증가, 갈비 9.1% 증가하였음. 

 

(단위 : kg, 톤)

※ ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임.
 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임.

 

o 판매가격현황

 

- 도매가격은 전년 동기대비 정육류의 목심 암소 1+등급 및 1등급만 하락을 나타냈는데, 구이류와 정육류 모두 하락 폭이 비슷하지만 구이류는 안심, 정육류는 앞다리․설도․우둔의 하락 폭이 가장 크게 나타났음. 

- 구이류는 전년 동기대비 거세우와 암소 모두 하락세를 나타냈는데, 암소 보다 거세우 하락 폭이 더 크게 나타남. 

- 정육류는 전년 동기대비 거세우와 암소 모두 하락세를 나타냈는데, 암소 보다 거세우 하락 폭이 더 크게 나타남. 

- 갈비는 전년 동기대비 거세우와 암소 모두 하락세를 나타냈는데, 암소보다 거세우 하락 폭이 더 크게 나타남.

 

(단위 : 원/kg, %)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

 

□ 시장동향

 

o 구이류
- 출하가 전주에 비해 늘어나 생산이 증가했음에도 불구하고 적체되지는 않고 있음. 할인행사를 진행하지 못하는 정육점으로부터의 수요는 계속 좋지 않지만 농협 및 마트, 온라인 등에서의 할인행사가 지속되어 이전에 비해 유통가격이 많이 하락한 영향으로 수요가 일부 유입된 영향으로 보임. 

o 정육류

- 마트 및 온라인 행사가 이어지고 있으나 수요가 크지 않고, 급식식자재 수요도 약해, 우둔을 제외한 불고기 및 국거리 품목 위주로 적체가 심화되어 일부 냉동생산하고 있음.

o 갈비류 및 부산물

- 갈비는 구이식당으로부터의 갈빗살 수요로 인해 적체되지 않고 판매되고 있음. 

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