2023년 1월 1차(1.1. ~ 1.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2023년 1월 1차(1.1. ~ 1.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 16개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하
여 판매하고 있으며, 14개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 

o 16개 업소의 지육 매입물량은 14.1두로 업소당 평균 0.88마리를 매입하여 전기 0.96마리, 전년 1.0마리에 비해 다소 큰 폭으로 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 14개 업소의 매입량은 2,926Kg으로 전기와 비교시 1,322Kg(82.4%) 증가한 것으로 나타났으며, 전년 대비로는 2,243Kg(328.4%) 증가를 보였음. 

 

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 5,356Kg으로 전기비 574Kg(12.0%)의 증가를 보였고, 전년비로는 478Kg(9.8%) 증가한 것으로 나타났음. 

o 전기비 판매량의 증가 또는 감소 업소 수는 비슷한 비율을 나타냈음. 

o 전기비 우둔만 판매량이 감소(0.8%/9Kg)하였고 그 외 부위에서는 고른 증가(10.4∼23.6%, 125∼283Kg)를 보였으며, 전년비로는 갈비는 감소(5.0%/74Kg), 그 외 부위는 증가(12.5∼21.6%/126∼264Kg)하였음.  

 

(단위 : kg,%)

 

□ 재고량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 153Kg으로 전기비 44Kg(40.4%) 증가했으며, 등심의 재고량이 가장 큰 증가(70.8%, 17Kg)를 보였음. 전년비로는 35Kg(29.7%) 증가하였음. 

o 부위별 재고 점유율을 살펴보면 등심 부위가 26.8%로 가장 높았으며, 우둔이 22.9%로 가장 낮은 비율을 보였음.

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매가격

 

o 전기와 비교시 거세우의 경우 1+등급의 갈비 부위만 소폭 상승(100g당 125원)하였으며, 그 외 모든 등급 및 부위의 판매가격은 소폭 하락(100g당 33∼800원)하였음. 

o 암소의 경우는 1++등급의 등심 및 갈비 부위만 중폭으로 가격 상승(100g당 834∼967원)이 있었으며, 그 외 모든 등급 및 부위는 하락(100g당 50∼2,716원)한 것으로 나타났음. 

o 전년 동기 대비시 거세우 및 암소 1+등급의 모든 부위는 가격이 하락(100g당 25∼1,267원)하였으며, 거세우 1등급의 부위는 상승(100g당 400∼1,200원)하였음. 그 외의 등급 및 부위에서는 일부는 가격 상승(100g당 185∼2,696원), 일부는 하락(100g당 52∼1,425원)이 있었음. 

 

(단위 : 원/100g)

 

□ 시장동향

 

o 조사 대상 30개소 중 판매량이 증가 또는 감소한 업소 수는 엇비슷하였으나 전체 판매량은 증가한 것으로 나타났으며, 기대했던 연말이나 연시의 특수는 없었음. 

- 조사 대상 업소의 총 판매량은 5,356Kg으로 전기 대비 574Kg(12.0%) 증가하였으며, 우둔 부위를 제외한 모든 부위에 걸쳐 고르게 증가한 것으로 나타났음. 

- 연말과 1월에 접어들면서 판매량이 증가하였다는 응답을 한 업소는 9개소였으며, 특히 1개 업소는 3개월 이상 판매량이 꾸준히 늘어나고 있다는 응답을 하였음. 

- 또한 전체적인 판매량은 증가하지 않았으나 갈비·구이류 또는 정육류 등 특정 부위에서 판매량이 호조를 보이고 있다는 응답을 한 업소가 6개소 있었음. 

- 그러나 판매량 증가를 기대하면서 가격을 하향조정 하였음에도 판매량이 증가하지 않았거나 오히려 감소했다는 업소도 3개소 있었음. 

- 이 밖에 전월과 비슷한 판매량을 보이고 있다는 응답을 한 업소가 2개소, 특이사항이 없다는 응답을 한 업소는 4개소 있었음.  

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