2022년 5월 1차(5.1. ~ 5.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2022년 5월 1차(5.1. ~ 5.15.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 전체 등급판정마릿수는 30,519마리로 전기대비 3,237마리(9.6%) 감소하였고, 해당 기간 가공업체 10개소의 가공실적은 1,824마리로 전기대비 132마리(6.7%) 감소하여 점유율이 약 6.0%로 전기 점유율 대비 0.2% 증가하였음.

o 가공실적은 농가에서 생축을 구매하여 도축을 실시한 비율이 약 65.8%로 전기 대비 0.3% 감소하였고, 지육을 구매하여 가공한 비율은 34.2%로 증가를 보였음.

 

(단위 : 마리)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 전체 생산 매입량은 448.2톤으로 전기비 26.4톤(5.6%) 감소하여 가공마릿수 감소폭 보다 적게 나타났음. 

- 구이류가 110.7톤으로 7.5톤(6.4%) 감소하였으며, 정육류가 222.1톤으로 12.1톤(5.2%) 감소하였고 갈비도 115.3톤으로 6.7톤(5.5%) 감소를 나타냈음. 

 

(단위 : kg)

 

o 판매현황

 

- 전체 판매량은 408.0톤으로 전기비 61.1톤(13.0%) 감소하였는데, 구이류가 15.1톤(12.8%) 감소하였고, 정육류는 40.1톤(17.5%) 감소, 갈비도 5.9톤(4.8%) 감소하였음. 

- 품목별 판매점유율은 구이류가 25.3%로 전기비 0.1% 증가하였으며, 정육류는 46.4%로 2.5% 감소, 갈비는 28.3%로 2.4% 증가하였음. 

- 전체 판매량 중 온라인 판매는 31.4톤으로 전기비 8.7톤(21.8%) 감소하였는데, 구이류는 등심과 채끝이 크게 감소하였으며 정육류에서는 모든 품목이 큰폭의 감소를 나타냈음. 

- 온라인 판매 점유율은 7.7%로 전기 대비 0.8% 감소를 보였음.

 

(단위 : kg)

 

o 판매가격현황

 

- 지육가격이 상승하였지만 도매판매가격은 부위 및 등급에 따라 등하락이 다르게 나타났는데, 외식시장에서 주로 소비되는 구이류 및 갈비는 강세를 나타냈으나 정육류는 약세를 나타냈음. 

- 구이류에서 안심과 갈비는 거세우와 암소 모든 등급이 강세를 보였지만 등심과 채끝에서는 거세우와 암소 모두 1등급이 약세를 보이는 현상이 나타났음. 

- 정육류에서 불고기 및 육회용 부위는 거세우 보다 암소가 더욱 약세를 보였고, 날씨가 따뜻해지며 수요가 감소한 국거리 부위는 저등급으로 갈수록 하락폭이 더욱 크게 나타났음.

 

(단위 : 원/kg)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

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