오늘도힘차게

지정도매인의 공급용역에 대한 부가가치세 면제에 관한 질의 【제 목】 : 지정도매인의 공급용역에 대한 부가가치세 면제에 관한 질의 【사건번호】 : 부가22601-2151(‘1986.10.29) 【질 의】 도축장에서는 실수요자로부터 도축의뢰를 받아 이를 도축하고 도축된 우ㆍ돈지 육을 정육점에 운송하여 주고 운송료를 징수하고 있는바, 이때 동 운송료에 대한 부가가치세는 농안법에 의하여 지정을 받은 지정도매인의 부수업무에 해당되는 업무와 축산물위생처리법에 의하여 허가된 도축장에서 운송하여 주는 것은 같다고 사료되어 운송료에 부가가치세를 면세받을 수 있는지? 【회 신】 ◦ 귀 질의 경우, 농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법률에 의하여 지정을 받은 지정도매인이 실수요자로부터 도축의뢰를 받아 도축한 우ㆍ돈지육을 정..

관련법령상 지정을 받은 도매인이 실수요자로부터 도축의뢰 받은 경우 과세에 관한 질의 【제 목】 : 관련법령상 지정을 받은 도매인이 실수요자로부터 도축의뢰 받은 경우 과세에 관한 질의 【사건번호】 : 질의답변(‘1986.9.8) 【질 의】 가. 당사는 “농수산물 유통및 가격안정에 관한 법률”에 의하여 지정을 받은 축산부류 지정도매인바 (특별지 도축장 겸영). 나. 부가가치세법 제12조 (면세)1항17호 및 동시행령 제38조 (정부업무 대행단체의 범위) 18호에 의거 당 지정도매인이 축산업자 (출하자)로부터 축산물을 수탁받아 이를 도축 판매하여 주는 용역공급에 대하여 부가가치세를 면세하고 있는 바, 다. 당사는 이와 별도로 (1) 실수요자 (축협, 육가공업체등) 로부터 단순도축의뢰를 받아 이를 도축하여 주고..

우지육처리 - 2분도체 뒷부분편. 발골과정 설명. 식육처리 이번에는 우지육 처리의 뒷다리 부분을 설명하겠습니다. 나중에 순서에 맞게 정리하겠지만 지육의 뒷다리 처리 과정은 아래와 같습니다. 지육(2분도체) -> 분할(4분도체) 참고글 : 우지육처리 - 전체도감. 식육처리. 발골과정 ① 번 분할 과정 참고글 : 우직육 처리 - 앞다리편 앞다리(앞다리, 앞사태) 분할 -> 양지분할 -> 목심+등심 분할 -> 나머지 갈비 - 앞다리 분할 ┗ 앞다리(부채살, 꾸리살, 앞다리) + 앞사태 + 사골 - 목심+등심 ┗ 목심 + 윗등심 + 아랫등심 - 양지 - 갈비 ┗ 갈비 + 잡뼈 ② 번 분할 과정 양지분할 -> 안심+채끝 분할 -> 꼬리 분할 -> 사태분할 -> 우둔분할 -> 설도분할 오늘은 ② 번 분할 과정입니다..

우지육처리 - 전체도감. 식육처리. 발골과정 소도체의 생산 과정은 다음과 같습니다. 수송이 완료된 생축은 계류장에서 일정시간(6시간 이상 권고)을 대기합니다. 이때 생체 검사를 받는데 도축 대상이 맞는지 확인하고 자세, 거동, 영양상태, 호흡상태 등을 관찰합니다. 특이 사항이 없으면 도축과정으로 진행됩니다. 도축은 소의 기절부터 시작되는데 다양한 방법이 사용됩니다. 기절한 소는 목동맥을 절단하여 매달린 채로 충분한 방혈을 실시합니다. 이후 머리와 다리를 제거하고 예비 박피과정을 거칩니다. 예비 박피란 가축의 껍질과 털을 벗기는 과정을 말하는데 예비 박피와 함께 내장척출이 완료된 지육은 배할, 즉 2분도체로 나누어집니다. 꼬리가 있는 쪽이 우측이 됩니다. 2분도체는 지육 검사 및 세척을 마치고 도체중 측정..

우지육처리 - 앞다리편. 식육처리. 발골과정. 일반적으로 지육의 분할은 저마다 조금씩 다른것 같습니다. 제가 직접 작업하는 것은 아니지만 매일 견학(?)을 하면서 나름 정리해보자고 이렇게 내용을 적으니 다소 틀리점이 있더라도 양해 바라며, 지적해주시면 고맙겠습니다. 이곳은 제가 일하는 곳의 육가공장이며 살아있는 정보를 제공하고자 실사 이미지와 작업 방법을 글과 그림으로 묘사하겠습니다. 자~ 그럼 시작합니다. 경매장에서 작업장으로 지육이 레일를 따라 반입됩니다. 콜드체인이 잘 되어 있는 곳이라 지육이 외부 반출이 안되며 바로 가공으로 들어옵니다. 제일 먼저 가공장 팀장님이 앞다리 전체를 분할 합니다. 아래 사진은 앞다리 분할 전 상태입니다. 원형으로 표시된 곳을 기준으로 1번 라인을 칼로 만듦니다. 이때 ..