오늘도힘차게

맛있고 건강한 양념돼지갈비 만들기 예로부터 갈비는 명절, 생일 등 특별한 날에 상에 오르는 특별한 음식으로, 남녀노소 누구나 좋아하는 육류 부위입니다. 특히나 비싼 소갈비와 비교하여 가격이 저렴하고 육질이 부드러워 서민층에서 사랑받아온 돼지갈비는 돼지의 옆구리 갈비의 제1갈비뼈(늑골)에서 제4갈비뼈 또는 제5갈비뼈에 이르는 부위입니다. 다만, 돼지고기는 특유의 냄새로 인하여 소갈비와 달리 주로 양념을 하여 먹는 것이 일반적이므로 돼지갈비 맛은 어떻게 양념하느냐에 따라 결정된다고도 할 수 있습니다. 최근에는 집에서 조리하는 번거로움을 덜기 위하여 양념된 돼지갈비를 구입하거나, 양념장을 구입하여 손쉽게 조리할 수도 있지만, 특별한 날 또는 특별한 사람을 위하여 돼지갈비를 만들어야 한다면 맛있고 건강하게 만드..

즉석식품 중 양념돼지갈비의 유통기한에 관한 질의 【제 목】 : 즉석식품 중 양념돼지갈비의 유통기한에 관한 질의 【사건번호】 : 질의답변(’2001.9.17) 【질 의】 축산물제조가공업 및 즉석판매제조가공업의 허가(신고)를 받아 영업하고 있는 양념육업체임. 양념돼지갈비의 경우, 공장에서 갈비 등을 절단하여 간장 등 기초적인 양념을 배합한 후 (반제품형태로)진공포장하여 대형할인매장에 입고하여 당일(또는 유통기한 이내에) 개봉하여 추가로 별도의 기타 양념 및 야채 등을 즉석으로 배합하여 판매할 경우, 매장에서 유통기한 설정시 원료를 개봉 후 추가의 양념과 야채를 배합가공한 시점을 제조로 보는 것이 타당한지? 【회 신】 ◦ 축산물가공처리법 제4조 규정에 의거한 축산물의 가공기준 및 성분규격(국립수의과학검역원고시..

식육판매업소의 육가공품 판매에 관한 질의 【제 목】 : 식육판매업소의 육가공품 판매에 관한 질의 【사건번호】 : 질의답변(’2002.2.21) 【질 의】 식육판매업소에서 간단한 돈까스와 돼지갈비 및 불고기를 양념하여 판매하려고 하는데, 육가공신고를 하여야 하는지와 해야 한다면 신고절차 및 시설기준은? 【회 신】 ◦ 귀하가 질의한 식육판매업소에서 양념육을 만들어 소비자에게 직접 판매하고자 하는 경우, 두 가지 형태를 고려할 수 있음. ◦ 첫째, 만약 귀하가 양념육을 만들어 식육판매업소를 찾아오는 소비자에게 직접 판매를 하고 불특정다수에게 제품으로서 유통하지 않는 경우에는 축산물가공처리법령에 따른 적용을 받지 않고 식품위생법령에 따른 즉석판매제조가공업의 적용을 받기 때문에 동 법령의 운용을 담당하고 있는 식..