모범업소 지정 및 운영관리 규정 [별표 5] 「좋은식단」기본 모형(예시)

모범업소 지정 및 운영관리 규정

[별표 5] 「좋은식단」기본 모형(예시)

 

 

□ 한식

 

음식유형	음식(예)	권장 반찬 가짓수	비고
곰탕류	곰탕, 갈비탕, 설렁탕 등	2~3	반찬은 복합메뉴로 하여 고객이 선택하도록 함.   용기는 가급적 소형으로 하며 찬량은 소량 제공
장국류	대구탕, 아구탕 등	2~3
찌개류	김치찌개, 된장찌개, 순두부찌개 등	3~4
비빔밥류	비빔밥, 돌솥밥 등	2~3
면류	국수, 칼국수, 냉면 등	1~2
떡국류	만둣국, 떡국 등	1~2
전골류	곱창, 해물, 버섯전골 등	3~4
구이류	불고기, 생선구이 등	4~5
찜류	아구찜, 갈비찜 등	3~4
백반류	가정식 백반	5~6
도시락류	도시락	5~7

 

□ 일식

 

음식유형	음식(예)	권장 반찬 가짓수	비고
생선회류	모듬회, 광어회, 우럭회	5~6	업소 규모에 따라 자율적으로 선택
생선초밥류	모듬초밥, 주문초밥	3~4
튀김정식	모듬튀김, 새우튀김	3~4
생선매운탕	대구탕, 서더리탕, 알탕	3~4
생선구이류	장어, 삼치, 청어	3~4
덮밥류	회덮밥, 송이덮밥, 쇠고기덮밥	3~4
정식류	세트, 코스요리	7~8
면류	소면, 우동(가락국수), 소바(메밀국수)	5~6

 

 

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