2025년 10월 1차(10.1. ~ 10.15.) 한우 전문음식점 동향

□ 2025년 10월 1차(10.1. ~ 10.15.) 한우 전문음식점 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 3,140kg으로 전기 대비 38.8%(1,992kg) 감소하였고, 전년 대비 5.0%(165kg) 감소하였음.
- 구이류 : 2,655kg[전기 대비 38.4%(1,655kg) 감소, 전년 대비 10.4%(308kg) 감소]
- 정육류 : 485kg[전기 대비 41.0%(337kg) 감소, 전년 대비 41.8%(143kg) 증가]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 84.6%(▲0.6% / ▼5.1%), 정육류 15.4%(▼0.6% / ▲5.1%)

 

(단위 : kg, %) 

주 : ( )안은 비율

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 22개소의 총 판매량은 1,809kg으로 전기 대비 35.3%(989kg) 감소하였고, 전년 대비 1.1%(20kg) 증가하였음.
- 구이류 : 1,523kg[전기 대비 37.1%(900kg) 감소, 전년 대비 2.4%(38kg) 감소]
- 정육류 : 286kg[전기 대비 23.7%(89kg) 감소, 전년 대비 25.4%(58kg) 증가]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 84.2%(▼2.4% / ▼3.1%), 정육류 15.8%(▲2.4% / ▲3.1%)

 

(단위 : kg,%)

주 : ( )안은 비율

 

□ 재고량

 

o 총 재고량은 1,466kg으로 전기 대비 14.2%(243kg) 감소하였고, 전년 대비 17.7%(220kg) 증가하였음.
- 구이류 : 1,122kg[전기 대비 15.7%(209kg) 감소, 전년 대비 1.4%(15kg) 증가]
- 정육류 : 344kg[전기 대비 9.0%(34kg) 감소, 전년 대비 147.5%(205kg) 증가]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 76.5%(▼1.4% / ▼12.3%), 정육류 23.5%(▲1.4% / ▲12.3%)

 

(단위 : kg, %)

주 : ( )안은 비율

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우 부위별 판매가격은 1++등급 특수부위와 양지, 1+등급 이하 불고기가 하락하였고, 암소는 1등급 특수부위만 하락하였음.
o 전년 대비 거세우는 1++등급 갈빗살과 양지, 1+등급 특수부위가 상승하였고, 암소는 1등급 특수부위의 가격이 상승하였음.

 

(단위 : 원/kg, %)

 

□ 시장동향

 

o 26개소* 중 구이류 판매가 증가했다고 응답한 업소는 7개소로 2개소 증가, 판매량 변화가 없다고 응답한 업소는 7개소로 5개소 감소, 판매가 감소했다는 응답은 12개소로 3개소 증가한 것으로 나타남. 정육류의 경우, 판매가 증가한 업소는 6개소로 1개소 증가, 판매량 변화가 없다고 응답한 업소는 12개소로 3개소 감소하였음. 판매가 감소했다는 응답은 10개소로 전기보다 3개소 증가한 것으로 조사됨. 

추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..