2025년 10월 1차(10.1. ~ 10.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2025년 10월 1차(10.1. ~ 10.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 2개소가 지육을 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 28개소는 부분육을 매입하여 판매하고 있음. 
- 2개 업소의 지육 매입물량은 2.0마리로 업소당 평균 1.0마리를 매입하여 전기와 동일하였고, 전년 9개 업소 0.72마리에 비해서는 소폭 증가함.

o 그 외 부분육으로만 거래하는 28개 업소의 매입량은 4,914kg으로 전기 대비 16.9%(710kg) 증가하였고, 전년 대비 95.2%(2,397kg) 증가하였음.

- 등심 : 1,602kg[전기 대비 15.8%(219kg) 증가, 전년 대비 120.4%(875kg) 증가]
- 갈비 : 1,037kg[전기 대비 23.5%(197kg) 증가, 전년 대비 238.9%(731kg) 증가]
- 우둔 : 985kg[전기 대비 11.4%(101kg) 증가, 전년 대비 41.9%(291kg) 증가]
- 양지 : 1,290kg[전기 대비 17.6%(193kg) 증가, 전년 대비 63.3%(500kg) 증가]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 32.6%(▼0.3% / ▲3.7%), 갈비 21.1% (▲ 1.1% / ▲ 8.9% ), 우둔 20.0% (▼ 1.0% / ▼ 7.6% ), 양지 26.3%(▲0.2% / ▼5.0%)

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 5,374kg으로 전기 대비 18.7%(848kg) 증가하였고, 전년 대비 58.0%(1,972kg) 증가하였음.
- 등심 : 1,707kg[전기 대비 17.6%(256kg) 증가, 전년 대비 81.4%(766kg) 증가]
- 갈비 : 1,175kg[전기 대비 28.0%(257kg) 증가, 전년 대비 152.1%(709kg) 증가]
- 우둔 : 1,098kg[전기 대비 11.1%(110kg) 증가, 전년 대비 15.7%(149kg) 증가]
- 양지 : 1,394kg[전기 대비 19.2%(225kg) 증가, 전년 대비 33.3%(348kg) 증가]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 31.8%(▼0.3% / ▲4.1%), 갈비 21.9%(▲ 1.6% / ▲8.2% ), 우둔 20.4%(▼ 1.4% / ▼ 7.5% ), 양지 25.9%(▲0.1% / ▼4.8%)

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 175kg으로 전기 대비 2.8%(5kg) 감소하였고, 전년 대비 5.9%(11kg) 감소하였음.
- 등심 : 43kg[전기 대비 15.7%(8kg) 감소, 전년 대비 15.7%(8kg) 감소]
- 갈비 : 43kg[전기 대비 13.2%(5kg) 증가, 전년 대비 2.4%(1kg) 증가]
- 우둔 : 44kg[전기 대비 4.8%(2kg) 증가, 전년 대비 2.3%(1kg) 증가]
- 양지 : 45kg[전기 대비 8.2%(4kg) 감소, 전년 대비 10.0%(5kg) 감소]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 24.6%(▼3.7% / ▼2.8%), 갈비 24.6%(▲ 3.5% 􀀁 ▲ 2.0%), 우둔 25.1% (▲1.8% /▲2.0% ), 양지 25.7%(▼1.6% / ▼1.2%)

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우와 암소 모두 변화가 없었음.
o 전년 대비 거세우는 1++등급 양지, 암소는 1+등급 등심과 양지를 제외한 대부분의 부위가 상승하였음.
- 거세우는 타부위 대비 1+등급 갈비가격의 상승폭이 가장 컷고, 암소는 1++등급 갈비의 가격이 가장 상승폭이 컷음. 

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 추석 명절 특수를 맞아 조사대상 30개소의 선물세트 판매량이 지속적으로 증가하였음. 특히 갈비류는 판매매출이 전기 대비 월등히 증가하였고, 다른 구이 및 정육류 또한 적체적으로 증가 추세를 보임. 

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