2025년 10월 1차(10.1. ~ 10.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2025년 10월 1차(10.1. ~ 10.15.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 1,138마리로 전기 대비
69.7%(2,618마리) 감소하였고, 전년 대비 51.9%(1,226마리) 감소하였음.
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 674마리(전기 대비 72.4% 감소, 전년 대비 51.5% 감소)
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 464마리(전기 대비 64.6% 감소, 전년 대비 52.4% 감소)
* '25년 10월 상순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 6.9%(전기 대비 1.2%증가, 전년 대비 0.6% 증가)

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 289.6톤으로 전기 대비 67.8%(608.8톤) 감소하였고, 전년 대비 49.0%(277.8톤) 감소하였음.
- 구이류 : 74.9톤[전기 대비 66.6%(149.7톤) 감소, 전년 대비 47.8%(68.5톤) 감소]
- 정육류 : 138.7톤[전기 대비 66.9%(280.4톤) 감소, 전년 대비 49.4%(135.2톤) 감소]
- 갈 비 : 76.0톤[전기 대비 70.2%(178.7톤) 감소, 전년 대비 49.4%(74.1톤) 감소]
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.9%(▲0.9% / ▲0.6%), 정육류 47.9%(▲1.2% / ▼0.4%), 갈비 26.2%(▼2.1% / ▼0.2%)

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

- 조사업체 전체 판매량은 290.7톤으로 전기 대비 67.1%(592.0톤) 감소하였고, 전년 대비 40.5%(197.8톤) 감소하였음.
- 구이류 : 68.4톤[전기 대비 69.3%(154.4톤) 감소, 전년 대비 36.3%(39.1톤) 감소]
- 정육류 : 157.7톤[전기 대비 61.6%(252.9톤) 감소, 전년 대비 34.2%(81.9톤) 감소]
- 갈 비 : 64.6톤[전기 대비 74.1%(184.7톤) 감소, 전년 대비 54.3%(76.8톤) 감소]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 23.5%(▼1.7% / ▲1.5%), 정육류 54.2%(▲7.7% / ▲5.2%), 갈비 22.3%(▼6.0% / ▼6.7%)

o 온라인 판매량은 41.2톤으로 전기 대비 49.3%(40.0톤) 감소하였고, 전년 대비 29.3%(17.0톤) 감소하였음.
- 구이류 : 12.4톤[전기 대비 52.7%(13.9톤) 감소, 전년 대비 15.5%(2.3톤) 감소]
- 정육류 : 21.6톤[전기 대비 45.6%(18.1톤) 감소, 전년 대비 28.4%(8.6톤) 감소]
- 갈 비 : 7.1톤[전기 대비 53.0%(8.0톤) 감소, 전년 대비 46.4%(6.2톤) 감소]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 30.2%(▼2.2% / ▲4.9%), 정육류 52.4%(▲3.6% / ▲0.6%), 갈비 17.3%(▼1.4% / ▼5.5%)

o 오프라인 판매량은 249.5톤으로 전기 대비 68.9%(552.0톤) 감소하였고, 전년 대비 42.0%(180.8톤) 감소하였음.
- 구이류 : 56.0톤[전기 대비 71.5%(140.5톤) 감소, 전년 대비 39.7%(36.8톤) 감소]
- 정육류 : 136.1톤[전기 대비 63.3%(234.8톤) 감소, 전년 대비 35.0%(73.3톤) 감소]
- 갈 비 : 57.4톤[전기 대비 75.5%(176.7톤) 감소, 전년 대비 55.2%(70.6톤) 감소]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 22.4%(▼2.1% / ▲0.9%), 정육류 54.5%(▲8.3% / ▲5.9%), 갈비 23.1%(▼6.1% / ▼6.7%)

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

- 조사업체 총 재고량은 174.4톤으로 전기 대비 26.2%(62.0톤) 감소하였고, 전년 대비 27.2%(65.1톤) 감소하였음.
- 구이류 : 36.7톤[전기 대비 27.8%(14.1톤) 감소, 전년 대비 31.6%(17.0톤) 감소]
- 정육류 : 116.2톤[전기 대비 32.4%(55.7톤) 감소, 전년 대비 26.4%(41.6톤) 감소]
- 갈 비 : 21.5톤[전기 대비 57.7%(7.9톤) 증가, 전년 대비 23.3%(6.5톤) 감소]
- 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 21.0%(▼0.5% / ▼1.4%), 정육류 66.6%(▼6.1% / ▲0.7%), 갈비 12.3%(▲6.6% / ▲0.6%)

o 전체 추정재고량은 2,516.4톤으로 전기 대비 39.3%(1,626.9톤) 감소하였고, 전년 대비 33.2%(1,248.5톤) 감소하였음.
- 구이류 : 529.6톤[전기 대비 40.6%(361.5톤) 감소, 전년 대비 37.2%(314.1톤) 감소]
- 정육류 : 1,676.9톤[전기 대비 44.4%(1336.6톤) 감소, 전년 대비 32.4%(804.1톤) 감소]
- 갈 비 : 310.0톤[전기 대비 29.8%(71.2톤) 증가, 전년 대비 29.6%(130.2톤) 감소]

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우는 채끝만 대부분 상승, 다른부위는 유지에 가까운 하락세를 보였고, 암소는 대부분 가격이 소폭 상승하였으며, 전년 대비 거세우와 암소의 모든 등급과 부위가 상승하였음.
- 전기 대비 상승률이 가장 큰 부위 : 거세우 2등급 채끝(1.3% 상승), 암소 1등급 등심(2.3% 상승).
- 전기 대비 하락률이 가장 큰 부위 : 거세우 1등급 안심(1.8% 하락), 암소 1등급 안심(1.6% 하락).

 

o 정육류는 전기 대비 거세우의 모든 등급과 부위가 하락, 암소는 고등급 양지만 소폭 상승하였고, 전년 대비 거세우와 암소의 모든 등급과 부위가 상승하였음.
- 전기 대비 하락률이 가장 큰 부위 : 거세우 2등급 불고기(4.8% 하락), 암소 2등급 불고기(5.0% 하락).
- 전기 대비 하락률이 가장 작은 부위 : 거세우 1+등급 양지(0.8% 하락), 암소 1등급 목심(2.3% 상승).

o 갈비는 전기대비 거세우와 암소의 모든 등급이 하락하였고, 전년 대비 거세우와 암소 모두 모든 등급이 상승하였음.

 

(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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