2025년 9월 1차(9.1. ~ 9.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2025년 9월 1차(9.1. ~ 9.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 2개소가 지육을 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 28개소는 부분육을 매입하여 판매하고 있음. 
- 2개 업소의 지육 매입물량은 2.0마리로 업소당 평균 1.0마리를 매입하여 전기와 동일하였고, 전년 9개 업소 0.72마리에 비해서는 소폭 증가함.

o 그 외 부분육으로만 거래하는 28개 업소의 매입량은 3,863kg으로 전기 대비 0.8%(32kg) 증가하였고, 전년 대비 12.6%(557kg) 감소하였음.
- 등심 : 1,260kg[전기 대비 1.4%(17kg) 증가, 전년 대비 5.0%(66kg) 감소]
- 갈비 : 734kg[전기 대비 2.8%(20kg) 증가, 전년 대비 11.0%(73kg) 증가]
- 우둔 : 851kg[전기 대비 0.7%(6kg) 감소, 전년 대비 27.5%(322kg) 감소]
- 양지 : 1,018kg[전기 대비 0.1%(1kg) 증가, 전년 대비 19.2%(242kg) 감소]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 32.6%(▲0.2% / ▲2.6%), 갈비 19.0%(▲0.4% / ▲4.0%), 우둔 22.0%(▼0.4% / ▼4.5%), 양지 26.4%(▼0.2% / ▼2.1%)

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,146kg으로 전기 대비 1.9%(76kg) 증가하였고, 전년 대비 34.1%(2,148kg) 감소하였음.
- 등심 : 1,317kg[전기 대비 1.9%(25kg) 증가, 전년 대비 26.1%(466kg) 감소]
- 갈비 : 798kg[전기 대비 3.1%(24kg) 증가, 전년 대비 28.5%(318kg) 감소]
- 우둔 : 955kg[전기 대비 0.6%(6kg) 증가, 전년 대비 43.1%(722kg) 감소]
- 양지 : 1,076kg[전기 대비 2.0%(21kg) 증가, 전년 대비 37.4%(642kg) 감소]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 31.8%(▲0.1% / ▲3.5%), 갈비 19.2%(▲ 0.2%  / ▲1.5%), 우둔 23.0%(▼ 0.3% / ▼ 3.6% ), 양지 26.0%(변동 없음 / ▼1.4%)

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 190kg으로 전기 대비 5.9%(12kg) 감소하였고, 전년 대비 7.3%(15kg) 감소하였음.
- 등심 : 54kg[전기 대비 3.8%(2kg) 증가, 전년 대비 14.3%(9kg) 감소]
- 갈비 : 39kg[전기 대비 7.1%(3kg) 감소, 전년 대비 8.3%(3kg) 증가]
- 우둔 : 44kg[전기 대비 15.4%(8kg) 감소, 전년 대비 12.0%(6kg) 감소]
- 양지 : 53kg[전기 대비 5.4%(3kg) 감소, 전년 대비 5.4%(3kg) 감소]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 28.4%(▲2.7% / ▼2.3%), 갈비 20.5% (▼0.3% / ▲2.9% ), 우둔 23.2%(▼ 2.5% / ▼ 1.2% ), 양지 27.9%(▲0.1% / ▲0.6%)

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우와 암소 모두 변화가 없었음.
o 전년 대비 거세우는 1++등급 양지, 암소는 1+등급 등심과 양지를 제외한 대부분의 부위가 상승하였음.
- 거세우는 타부위 대비 1+등급 갈비가격의 상승폭이 가장 컷고, 암소는 1++등급 갈비의 가격이 가장 상승폭이 컷음. 

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 전기 대비 판매량 증가 업소 수가 늘어났는데 대부분 부위의 전체적인 판매량이 소폭 증가하는 추세를 보임. 30개소 중 판매량이 증가한 업소는 19개소, 감소한 업소는 11개소로 나타남. 

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