2025년 9월 1차(9.1. ~ 9.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2025년 9월 1차(9.1. ~ 9.15.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 4,112마리로 전기 대비 27.0%
(875마리) 증가하였고, 전년 대비 40.5%(1,186마리) 증가하였음.
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 2,650마리(전기 대비 25.0% 증가, 전년 대비 58.1% 증가)
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 1,462마리(전기 대비 30.9% 증가, 전년 대비 17.0% 증가)
* '25년 9월 상순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 6.8%(전기 대비 1.2%감소, 전년 대비 1.5% 증가)

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 993.9톤으로 전기 대비 26.1%(205.5톤) 증가하였고, 전년 대비 37.9%(273.4톤) 증가하였음.
- 구이류 : 247.6톤[전기 대비 28.2%(54.5톤) 증가, 전년 대비 41.9%(73.1톤) 증가]
- 정육류 : 489.7톤[전기 대비 26.7%(103.2톤) 증가, 전년 대비 43.9%(149.4톤) 증가]
- 갈 비 : 256.6톤[전기 대비 22.9%(47.9톤) 증가, 전년 대비 24.7%(50.9톤) 증가]
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 24.9%(▲0.4% / ▲0.7%), 정육류 49.3%(▲0.2% / ▲2.0%), 갈비25.8%(▼0.7% / ▼2.7%)

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

- 조사업체 전체 판매량은 864.9톤으로 전기 대비 31.2%(205.8톤) 증가하였고, 전년 대비 12.0%(93.0톤) 증가하였음.
- 구이류 : 221.8톤[전기 대비 38.6%(61.8톤) 증가, 전년 대비 15.1%(29.1톤) 증가]
- 정육류 : 401.5톤[전기 대비 29.8%(92.1톤) 증가, 전년 대비 5.4%(20.6톤) 증가]
- 갈비 : 241.6톤[전기 대비 27.4%(51.9톤) 증가, 전년 대비 21.9%(43.3톤) 증가]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.6%(▲1.3% / ▲0.7%), 정육류 46.4%(▼0.5% / ▼2.9%), 갈비 28.0%(▼0.8% / ▲2.3%)

o 온라인 판매량은 56.6톤으로 전기 대비 22.9%(10.5톤) 증가하였고, 전년 대비 79.4%(217.8톤) 감소하였음.
- 구이류 : 26.8톤[전기 대비 54.0%(9.4톤) 증가, 전년 대비 65.6%(51.1톤) 감소]
- 정육류 : 20.9톤[전기 대비 2.7%(0.5톤) 증가, 전년 대비 82.6%(98.9톤) 감소]
- 갈비 : 8.9톤[전기 대비 6.9%(0.6톤) 증가, 전년 대비 88.4%(67.9톤) 감소]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 47.4%(▲9.6% / ▲19.0%), 정육류 36.8%(▼7.2% / ▼6.8%), 갈비 15.8%(▼2.4% / ▼12.2%)

o 오프라인 판매량은 808.3톤으로 전기 대비 31.9%(195.3톤) 증가하였고, 전년 대비 62.5%(310.8톤) 증가하였음.
- 구이류 : 194.9톤[전기 대비 36.8%(52.4톤) 증가, 전년 대비 69.9%(80.2톤) 증가]
- 정육류 : 380.7톤[전기 대비 31.7%(91.6톤) 증가, 전년 대비 45.7%(119.4톤) 증가]
- 갈비 : 232.7톤[전기 대비 28.3%(51.3톤) 증가, 전년 대비 91.6%(111.2톤) 증가]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 24.1%(▲0.8% / ▲1.0%), 정육류 47.1%(▼0.1% / ▼5.4%), 갈비 28.8%(▼0.8% / ▲4.4%)

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

- 조사업체 총 재고량은 299.3톤으로 전기 대비 6.3%(17.7톤) 증가하였고, 전년 대비 91.0%(142.6톤) 증가하였음.
- 구이류 : 69.6톤[전기 대비 12.2%(7.6톤) 증가, 전년 대비 546.5%(58.8톤) 증가]
- 정육류 : 205.9톤[전기 대비 6.5%(12.5톤) 증가, 전년 대비 74.9%(88.2톤) 증가]
- 갈비 : 23.8톤[전기 대비 9.0%(2.4톤) 감소, 전년 대비 15.5%(4.4톤) 감소]
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 23.2%(▲1.2% / ▲16.4%), 정육류 68.8%(▲0.1% / ▼6.3%), 갈비 8.0%(▼1.3% / ▼10.0%)

o 전체 추정재고량은 4,421.7톤으로 전기 대비 24.5%(868.8톤) 증가하였고, 전년 대비 49.1%(1,455.3톤) 증가하였음.
- 구이류 : 1,027.1톤[전기 대비 31.4%(245.4톤) 증가, 전년 대비 404.6%(823.5톤) 증가]
- 정육류 : 3,042.4톤[전기 대비 24.7%(601.9톤) 증가, 전년 대비 36.5%(813.4톤) 증가]
- 갈비 : 352.2톤[전기 대비 6.5%(21.5톤) 증가, 전년 대비 34.0%(181.7톤) 감소]

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 모든 등급과 부위가 상승하였고, 전년 대비 거세우 1등급 채끝, 암소 1등급 채끝, 2등급 등심이 하락하였음. 
- 전기 대비 상승률이 가장 큰 부위 : 거세우 2등급 등심(8.7% 상승), 암소 2등급 등심(8.9% 상승).
- 전기 대비 가장 상승률이 작은 부위 : 거세우 1++(8)등급 안심(4.6% 상승), 암소 1++(7)등급 안심(4.6% 상승).

o 정육류는 전기 대비 모든 등급과 부위가 상승하였고, 전년 대비 거세우는 1+등급 이하 양지를 제외한 모든 등급과 부위가 증가하였음.
- 전기 대비 가장 상승률이 큰 부위 : 거세우 1등급 불고기(2.5% 상승), 암소 1등급 목심(2.7% 상승).
- 전기 대비 가장 상승률이 작은 부위 : 거세우 1++(7)등급 양지(변동 없음), 암소 1++(8)등급 불고기(0.4% 상승).

o 갈비는 전기와 전년 대비 거세우와 암소 모두 모든 등급이 상승하였음 

 

(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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