2025년 9월 2차(9.16. ~ 9.30.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2025년 9월 2차(9.16. ~ 9.30.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 3,756마리로 전기 대비 8.7%
(356마리) 감소하였고, 전년 대비 111.2%(1,978마리) 증가하였음.
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 2,446마리(전기 대비 7.7% 감소, 전년 대비 140.0% 증가)
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 1,310마리(전기 대비 10.4% 감소, 전년 대비 72.6% 증가)
- '25년 9월 하순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 5.7%(전기 대비 1.1%감소, 전년 대비 2.8% 감소)

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 898.5톤으로 전기 대비 9.6%(95.4톤) 감소하였고, 전년 대비 112.3%(475.2톤) 증가하였음.
- 구이류 : 224.6톤[전기 대비 9.3%(22.9톤) 감소, 전년 대비 102.1%(113.5톤) 증가]
- 정육류 : 419.1톤[전기 대비 14.4%(70.6톤) 감소, 전년 대비 110.1%(219.6톤) 증가]
- 갈 비 : 254.8톤[전기 대비 0.7%(1.9톤) 감소, 전년 대비 126.2%(142.1톤) 증가]
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.0%(▲0.1% / ▼1.3%), 정육류 46.6%(▼2.6% / ▼0.5%), 갈비 28.4%(▲2.5% / ▲1.7%)

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

o 전체 판매량은 882.7톤으로 전기 대비 2.1%(17.8톤) 증가하였고, 전년 대비 81.4%(396.1톤) 증가하였음.
- 구이류 : 222.9톤[전기 대비 0.5%(1.1톤) 증가, 전년 대비 85.7%(102.8톤) 증가]
- 정육류 : 410.6톤[전기 대비 2.2%(9.0톤) 증가, 전년 대비 79.8%(182.2톤) 증가]
- 갈 비 : 249.3톤[전기 대비 3.2%(7.7톤) 증가, 전년 대비 80.4%(111.1톤) 증가]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.2%(▼0.4% / ▲0.6%), 정육류 46.5%(▲0.1% / ▼0.4%), 갈비 28.3%(▲0.4% / ▼0.2%)

o 온라인 판매량은 81.2톤으로 전기 대비 43.4%(24.6톤) 증가하였고, 전년 대비 47.1%(26.0톤) 증가하였음.
- 구이류 : 26.3톤[전기 대비 1.9%(0.5톤) 감소, 전년 대비 83.7%(12.0톤) 증가]
- 정육류 : 39.7톤[전기 대비 90.2%(18.8톤) 증가, 전년 대비 39.1%(11.2톤) 증가]
- 갈 비 : 15.2톤[전기 대비 70.0%(6.3톤) 증가, 전년 대비 23.0%(2.8톤) 증가]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 32.4%(▼15.0% / ▲6.5%), 정육류 48.9%(▲12.0% / ▼2.8%), 갈비 18.7%(▲2.9% / ▼3.7%)

o 오프라인 판매량은 801.5톤으로 전기 대비 0.8%(6.7톤) 감소하였고, 전년 대비 85.8%(370.1톤) 증가하였음.
- 구이류 : 196.5톤[전기 대비 0.8%(1.6톤) 증가, 전년 대비 86.0%(90.8톤) 증가]
- 정육류 : 370.9톤[전기 대비 2.6%(9.8톤) 감소, 전년 대비 85.6%(171.0톤) 증가]
- 갈 비 : 234.1톤[전기 대비 0.6%(1.5톤) 증가, 전년 대비 86.0%(108.2톤) 증가]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 24.5%(▲0.4% / 변동 없음), 정육류 46.3%(▼0.8% / ▼0.1%), 갈비 29.2%(▲0.4% / 변동 없음)

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

o 조사업체 총 재고량은 236.3톤으로 전기 대비 21.0%(62.9톤) 감소하였고, 전년 대비 34.3%(60.3톤) 증가하였음.
- 구이류 : 50.8톤[전기 대비 26.9%(18.7톤) 감소, 전년 대비 128.3%(28.6톤) 증가]
- 정육류 : 171.9톤[전기 대비 16.5%(34.0톤) 감소, 전년 대비 34.5%(44.1톤) 증가]
- 갈 비 : 13.6톤[전기 대비 42.9%(10.2톤) 감소, 전년 대비 47.5%(12.3톤) 감소]
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 21.5%(▼1.7% / ▲8.9%), 정육류 72.7%(▲3.9% / ▲0.1%), 갈비 5.8%(▼2.2% / ▼9.0%)

o 전체 추정재고량은 4,143.3톤으로 전기 대비 6.3%(278.4톤) 감소하였고, 전년 대비 99.3%(2,064.5톤) 증가하였음.
- 구이류 : 891.1톤[전기 대비 13.2%(136.0톤) 감소, 전년 대비 238.9%(628.1톤) 증가]
- 정육류 : 3,013.4톤[전기 대비 1.0%(29.0톤) 감소, 전년 대비 99.6%(1,503.8톤) 증가]
- 갈 비 : 238.8톤[전기 대비 32.2%(113.4톤) 감소, 전년 대비 22.0%(67.4톤) 감소]

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우와 암소의 모든 등급과 부위가 상승하였고, 전년 대비 거세우는 모든 등급과 부위가 상승, 암소는 1등급 이하 채끝이 하락하였음.
- 전기 대비 상승률이 가장 큰 부위 : 거세우 1++(7)등급 채끝(4.7% 상승), 암소 1++(8)등급 채끝(4.7% 상승).
- 전기 대비 가장 상승률이 작은 부위 : 거세우 1++(9)등급 안심(0.9% 상승), 암소 1++(7)등급 안심(0.9% 상승).

o 정육류는 전기 대비 거세우의 모든 등급과 부위가 상승, 암소는 2등급 불고기와 모든 등급의 양지, 목심이 소폭 하락하였고, 전년 대비 거세우는 모든 등급과 부위가 상승하였고, 암소는 1등급 양지, 1+, 1등급이 목심이 하락하였음. 
- 전기 대비 가장 상승률이 큰 부위 : 거세우 1++(7)등급 불고기(2.4% 상승), 암소 1+등급 불고기(3.3% 상승).
- 전기 대비 가장 하락률이 큰 부위 : 거세우 1++(9)등급 목심(변동 없음), 암소 1++(9)등급 양지(2.3% 상승).

o 갈비는 전기대비 거세우는 모든 등급이 소폭 상승하였고, 암소는 1등급 이하 가격이 하락하였으며, 전년 대비 거세우와 암소 모두 모든 등급이 상승하였음.

 

(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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