2025년 7월 2차(7.16. ~ 7.31.) 한우 식육판매장 동향

□ 2025년 7월 2차(7.16. ~ 7.31.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 2개소가 지육을 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 28개소는 부분육을 매입하여 판매하고 있음. 
- 2개 업소의 지육 매입물량은 2.0마리로 업소당 평균 1.0마리를 매입하여 전기와 동일하였고, 전년 0.72마리에 비해서는 소폭 증가함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 22개 업소의 매입량은 3,571kg으로 전기 대비 4.5%(170kg) 감소하였고, 전년 대비 24.4%(700kg) 증가하였음.
- 등심 : 1,089kg[전기 대비 2.4%(27kg) 감소, 전년 대비 20.2%(183kg) 증가]
- 갈비 : 638kg[전기 대비 4.1%(27kg) 감소, 전년 대비 81.3%(286kg) 증가]
- 우둔 : 862kg[전기 대비 6.8%(63kg) 감소, 전년 대비 17.4%(128kg) 증가]
- 양지 : 982kg[전기 대비 5.1%(53kg) 감소, 전년 대비 11.7%(103kg) 증가]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 30.5%(▲0.7% / ▼1.1%), 갈비 17.9%(▲0.1% / ▲5.6%), 우둔 24.1%(▼0.6% / ▼1.5%), 양지 27.5%(▼0.2% / ▼3.0%)

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 3,806kg으로 전기 대비 5.8%(235kg) 감소하였고, 전년 대비 3.4%(135kg) 감소하였음.
- 등심 : 1,120kg[전기 대비 4.9%(58kg) 감소, 전년 대비 3.7%(43kg) 감소]
- 갈비 : 693kg[전기 대비 5.3%(39kg) 감소, 전년 대비 25.1%(139kg) 증가]
- 우둔 : 970kg[전기 대비 7.1%(74kg) 감소, 전년 대비 7.1%(74kg) 감소]
- 양지 : 1,023kg[전기 대비 5.9%(64kg) 감소, 전년 대비 13.3%(157kg) 감소]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 29.4%(▲0.2% / ▼0.1%), 갈비 18.2%(▲0.1% / ▲4.1%), 우둔 25.5%(▼0.3% / ▼1.0%), 양지 26.9%(변동 없음 / ▼3.0%)

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 235kg으로 전기 대비 16.3%(33kg) 증가하였고, 전년 대비 42.4%(70kg) 증가하였음.
- 등심 : 64kg[전기 대비 16.4%(9kg) 증가, 전년 대비 20.8%(11kg) 증가]
- 갈비 : 47kg[전기 대비 9.3%(4kg) 증가, 전년 대비 42.4%(14kg) 증가]
- 우둔 : 76kg[전기 대비 49.0%(25kg) 증가, 전년 대비 117.1%(41kg) 증가]
- 양지 : 48kg[전기 대비 9.4%(5kg) 감소, 전년 대비 9.1%(4kg) 증가]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 27.2%(변동 없음 / ▼4.9%), 갈비 20.0%(▼1.3% / 변동 없음), 우둔 32.3%(▲7.1% / ▲11.1%), 양지 20.5%(▼5.8% / ▼6.2%)

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우와 암소 모두 변화가 없었음. 
o 전년 대비 거세우와 암소 모두 1+등급 이상 가격이 대부분 상승하였음.
- 거세우는 1++등급 양지를 제외한 모든 등급과 부위의 가격이 상승하였고, 암소는 1+등급 등심과 양지를 제외한 모든 등급과 부위의 가격이 상승하였음. 

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 7월 중순 본격적인 휴가철 진입과 함께 전체 판매량이 소폭 상승세를 보이고 있으나, 영업자들이 예상했던 증가폭에는 부족한 실정. 30개소 중 판매량이 증가한 업소는 12개소, 감소한 업소는 2개소, 동일한 업소는 5개소이며 갈비 판매량 증가를 필두로 모든 부위의 고른 증가를 보임.

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