2025년 7월 2차(7.16. ~ 7.31.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2025년 7월 2차(7.16. ~ 7.31.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,804마리로 전기 대비 0.8%
(21마리) 증가하였고, 전년 대비 10.3%(262마리) 증가하였음. 
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,751마리(전기 대비 0.5% 감소, 전년 대비 5.0% 증가)
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 1,053마리(전기 대비 2.8% 증가, 전년 대비 20.3% 증가)
* 25년 7월 하순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 6.7%(전기 대비 0.6%감소, 전년 대비 1.1% 증가)

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 675.5톤으로 전기 대비 0.6%(4.0톤)􀀁 감소하였고, 전년 대비 1.5%(9.8톤) 증가하였음.
- 구이류 : 169.4톤[전기 대비 0.2%(0.3톤) 감소, 전년 대비 5.2%(8.4톤) 증가]
- 정육류 : 323.6톤[전기 대비 1.7%(5.5톤) 감소, 전년 대비 2.7%(8.9톤) 감소]
- 갈 비 : 182.5톤[전기 대비 1.0%(1.8톤) 증가, 전년 대비 6.0%(10.3톤) 증가]
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.1%(▲0.1% / ▲0.9%), 정육류 47.9%(▼0.5% / ▼2.0%), 갈비 27.0%(▲0.4% / ▲1.2%)

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

o 전체 판매량은 628.6톤으로 전기 대비 5.3%(35.2톤) 감소하였고, 전년 대비 4.3%(25.9톤) 증가하였음.
- 구이류 : 162.6톤[전기 대비 2.0%(3.4톤) 감소, 전년 대비 0.4%(0.6톤) 감소]
- 정육류 : 288.8톤[전기 대비 11.7%(38.1톤) 감소, 전년 대비 2.4%(6.9톤) 증가]
- 갈 비 : 177.2톤[전기 대비 3.7%(6.3톤) 증가, 전년 대비 12.4%(19.6톤) 증가]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.9%(▲0.9% / ▼1.2%), 정육류 45.9%(▼3.3% / ▼0.8%), 갈비 28.2%(▲2.4% / ▲2.0%) 

o 온라인 판매량은 42.3톤으로 전기 대비 17.8%(9.2톤) 감소하였고, 전년 대비 24.1%(13.5톤) 감소하였음.
- 구이류 : 16.4톤[전기 대비 23.3%(5.0톤) 감소, 전년 대비 13.0%(2.5톤) 감소]
- 정육류 : 19.9톤[전기 대비 4.5%(0.9톤) 감소, 전년 대비 26.6%(7.2톤) 감소]
- 갈 비 : 6.0톤[전기 대비 35.0%(3.2톤) 감소, 전년 대비 38.9%(3.8톤) 감소]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 38.9%(▼2.8% / ▲5.0%), 정육류 47.0%(▲6.5% / ▼1.5%), 갈비 14.1%(▼3.7% / ▼3.4%)

o 오프라인 판매량은 586.3톤으로 전기 대비 4.3%(26.0톤) 감소하였고, 전년 대비 7.2%(39.3톤) 증가하였음.
- 구이류 : 146.1톤[전기 대비 1.1%(1.6톤) 증가, 전년 대비 1.3%(1.8톤) 증가]
- 정육류 : 269.0톤[전기 대비 12.1%(37.2톤) 감소, 전년 대비 5.5%(14.1톤) 증가]
- 갈 비 : 171.2톤[전기 대비 5.9%(9.5톤) 증가, 전년 대비 15.8%(23.4톤) 증가]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 24.9%(▲1.3% / ▼1.5%), 정육류 45.9%(▼4.1% / ▼0.7%), 갈비 29.2%(▲2.8% / ▲2.2%)

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

o 조사업체 총 재고량은 192.8톤으로 전기 대비 8.4%(15.0톤) 증가하였고, 전년 대비 23.6%(59.5톤) 감소하였음.
- 구이류 : 47.6톤[전기 대비 3.3%(1.5톤) 증가, 전년 대비 32.9%(11.8톤) 증가]
- 정육류 : 130.2톤[전기 대비 15.2%(17.2톤) 증가, 전년 대비 27.2%(48.7톤) 감소]
- 갈 비 : 15.0톤[전기 대비 19.7%(3.7톤) 감소, 전년 대비 60.1%(22.6톤) 감소]
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 24.7%(▼1.2% / ▲10.5%), 정육류 67.6%(▲4.0% / ▼3.4%), 갈비 7.8%(▼2.7% / ▼7.1%)

o 전체 추정재고량은 2,860.1톤으로 전기 대비 18.8%(0,452.5톤) 증가하였고, 전년 대비 36.3%(1628.8톤) 감소하였음.
- 구이류 : 705.7톤[전기 대비 13.2%(82.1톤) 증가, 전년 대비 10.8%(69.1톤) 증가]
- 정육류 : 1,932.1톤[전기 대비 26.2%(400.9톤) 증가, 전년 대비 39.3%(1,251.5톤) 감소]
- 갈 비 : 222.3톤[전기 대비 12.1%(30.5톤) 감소, 전년 대비 66.8%(446.3톤) 감소]

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기와 전년 대비 모두 모든 등급과 부위가 상승하였음. 
- 전기 대비 상승률이 가장 큰 부위 : 거세우 1등급 등심(5.8% 상승), 암소 1등급 채끝(7.0% 상승).
- 전기 대비 가장 상승률이 낮은 부위 : 거세우 2등급 등심, 안심(1.5% 상승), 암소 1++(9)등급 채끝(2.7% 상승).

o 정육류는 전기 대비 거세우는 2등급 불고기와 양지만 상승하였고, 암소는 모든 등급의 양지만 상승하였으며, 전년 대비 거세우와 암소의 모든 등급 및 부위가 상승하였음. 
- 전기 대비 가장 상승률이 큰 부위 : 거세우 2등급 양지(3.0% 상승), 암소 2등급 양지(4.7% 상승).
- 전기 대비 가장 하락률이 큰 부위 : 거세우 1++(7)등급 불고기(2.3% 하락), 암소 1++(9)등급 불고기(3.1% 하락).

o 갈비는 전기와 전년 모두 모든 등급이 상승하였으며, 전년 대비 가격의 상승폭이 컷음.

 

(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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