2025년 4월 1차(4.1. ~ 4.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2025년 4월 1차(4.1. ~ 4.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 9개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 21개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 
* 9개 업소의 지육 매입물량은 6.5마리로 업소당 평균 0.72마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.88마리(16개소)에 비해서는 소폭 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 21개 업소의 매입량은 2,604kg으로 전기 대비 9.2%(219kg) 증가하였고, 전년 대비 24.4%(510kg) 증가하였음. 
- 등심 : 789kg[전기 대비 5.3%(40kg) 증가, 전년 대비 22.3%(144kg) 증가] 
- 갈비 : 466kg[전기 대비 5.4%(24kg) 증가, 전년 대비 35.9%(123kg) 증가] 
- 우둔 : 614kg[전기 대비 14.1%(76kg) 증가, 전년 대비 21.8%(110kg) 증가] 
- 양지 : 735kg[전기 대비 12.1%(79kg) 증가, 전년 대비 22.1%(133kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 30.3%(갈비 17.9%(▼0.6% / ▲1.5%), 우둔 23.6%(▲1.0.% / ▼0.5%), 양지 28.2%(▲0.7% / ▼0.5%) 

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 3,629kg으로 전기 대비 0.2%(6kg) 증가하였고, 전년 대비 8.0%(315kg) 감소하였음. 
- 등심 : 959kg[전기 대비 1.3%(13kg) 감소, 전년 대비 15.9%(181kg) 감소] 
- 갈비 : 642kg[전기 대비 0.8%(5kg) 감소, 전년 대비 15.4%(117kg) 감소] 
- 우둔 : 975kg[전기 대비 0.8%(8kg) 증가, 전년 대비 변화 없음] 
- 양지 : 1,053kg[전기 대비 1.5%(16kg) 증가, 전년 대비 1.6%(17kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 26.4%(▼0.4% / ▼2.5%), 갈비 17.7%(▼0.2% / ▼1.5%), 우둔 26.9%(▲0.2% / ▲2.2%), 양지 29.0%(▲0.4% / ▲1.8%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 185kg으로 전기 대비 6.9%(12kg) 증가하였고, 전년 대비 5.7%(10kg) 증가하였음. 
-등심 : 44kg[전기 대비 8.3%(4kg) 감소, 전년 대비 12.0%(6kg) 감소] 
-갈비 : 46kg[전기 대비 9.5%(4kg) 증가, 전년 대비 4.2%(2kg) 감소] 
-우둔 : 46kg[전기 대비 7.0%(3kg) 증가, 전년 대비 17.9%(7kg) 증가] 
-양지 : 49kg[전기 대비 22.5%(9kg) 증가, 전년 대비 28.9%(11kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 23.8%(▼3.9% / ▼4.8%), 갈비 24.9%(▲0.6% / ▼2.5%), 우둔 24.9%(▲0.0% / ▲2.6%), 양지 26.4%(▲3.3% / ▲4.7%) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우와 암소 모두 가격의 변화가 없었음. 

o 전년 대비 거세우와 암소 모두 1+등급 이상 가격이 대부분 상승하였음. 
- 거세우는 1등급 등심, 갈비, 1++등급 양지를 제외한 모든 부위가 상승하였고, 암소는 1+등급 이하 등심을 제외한 모든 부위가 상승하였음.

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 1월 이후 큰 폭으로 감소하던 판매량이 2월 하순부터 3월 하순까지 비교적 안정세를 보이고 있음.

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