2022년 8월 2차(8.16. ~ 8.31.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2022년 8월 2차(8.16. ~ 8.31.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 3,511두로 전기 대비 40.6% 증가하였고 전년동기 대비로는 3.2% 감소하였음. 

- 전체 등급판정마릿수 대비 가공업체 10개소 점유율은 약 5.1%로 전기 점유율 대비 1.0% 감소, 전년동기 점유율 대비 2.7% 감소하였음. 

o 가공실적은 농가에서 생축을 구매하여 도축을 실시한 비율이 약 69.1%로 전기 대비 0.7% 증가하였고, 전년 79.2% 대비로는 약 10.1% 감소를 보였음. 

 

(단위 : 마리)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 전체 생산 매입량은 857.1톤으로 전기비 45.1% 증가하였고, 전년동기 대비로는 20.1% 증가를 보였음.

- 구이류가 210.6톤으로 전기비 46.9% 증가 및 전년비 10.9% 증가하였으며, 정육류는 429.0톤으로 전기비 42.6% 증가 및 전년비 22.5% 증가하였으며 갈비는 217.5톤으로 전기비 48.5% 증가 및 전년비 25.1% 증가를 나타냈음. 

 

(단위 : kg)

 

o 판매현황

 

- 전체 판매량은 815.4톤으로 전기비 58.2% 증가(구이류 47.0% 증가, 정육류 70.3% 증가, 갈비 46.6% 증가)하였고, 전년비로는 32.2% 증가(구이류 20.6% 증가, 정육류 43.4% 증가, 갈비 23.0% 증가)하였음.  

- 품목별 판매점유율은 구이류가 23.9%로 전기비 1.8% 감소 및 전년비 2.3% 감소, 정육류는 52.3%로 전기비 3.7% 증가 및 전년비 4.1% 증가, 갈비는 23.8%로 전기비 1.9% 감소 및 전년비 1.8% 감소함. 

- 전체 판매량 중 온라인 판매는 79.5톤으로 전기비 67.4% 증가 및 전년비 28.1% 감소하였는데, 외부활동이 증가하며 불고기 및 국거리용 품목이 전년대비 큰폭 감소를 나타냈음. 

- 온라인 판매 점유율은 9.7%로 전기비 0.5% 증가 및 전년비 8.2% 감소를 나타냈음.  

 

(단위 : kg)

 

o 판매가격현황

 

- 도매판매가격은 전년동기 대비 거의 대부분의 부위 및 등급이 하락을 나타냈는데, 구이류에서 안심과 정육류에서 불고기류의 하락폭이 크게 나타났음. 

- 구이류에서 안심은 거세우 보다 암소의 하락폭이 더욱 크게 나타났고, 채끝은 거세우 하락폭이 크게 나타났으며 등심은 거세우와 암소가 비슷한 하락폭을 나타냈음. 

- 정육류도 거세우 보다 암소의 하락폭이 크게 나타났으며, 특히 불고기류의 가격 하락폭이 크게 나타났음. 

- 갈비는 시장 갈빗살 수요가 강하게 유지되고 있어 다른 부위 보다는 하락폭이 크지 않았고 암소는 오히려 강세를 보였음. 

 

(단위 : 원/kg)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

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