2022년 8월 1차(8.1. ~ 8.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2022년 8월 1차(8.1. ~ 8.15.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,497두로 전기 대비 24.7% 증가하였고 전년동기 대비로도 29.3% 증가하였음. 

- 전체 등급판정마릿수 대비 가공업체 10개소 점유율은 약 6.1%로 전기 점유율 대비 0.6% 감소, 전년동기 점유율 대비 0.6% 감소하였음. 

o 가공실적은 농가에서 생축을 구매하여 도축을 실시한 비율이 약 68.4%로 전기 대비 2.9% 증가하였고, 전년 88.5% 대비로는 약 20.1% 감소를 보였음.

 

(단위 : 마리)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 전체 생산 매입량은 590.8톤으로 전기비 19.9% 증가하였고, 전년동기 대비로는 31.5% 증가를 보였음. 

- 구이류가 143.4톤으로 전기비 18.4% 증가 및 전년비 24.8% 증가하였으며, 정육류는 300.9톤으로 전기비 22.9% 증가 및 전년비 31.9% 증가하였으며 갈비는 146.5톤으로 전기비 15.4% 증가 및 전년비 37.8% 증가를 나타냈음.

 

(단위 : kg)

 

o 판매현황

 

- 전체 판매량은 515.4톤으로 전기비 12.8% 증가(구이류 18.0% 증가, 정육류 13.1% 증가, 갈비 7.6% 증가)하였고, 전년비로는 42.6% 증가(구이류 32.4% 증가, 정육류 51.2% 증가, 갈비 38.5% 증가)하였음. 

- 품목별 판매점유율은 구이류가 25.7%로 전기비 1.1% 증가 및 전년비 2.0% 감소, 정육류는 48.6%로 전기 0.2% 증가 및 전년비 2.8% 증가, 갈비는 25.7%로 전기비 1.3% 감소 및 전년비 0.8% 감소함. 

- 전체 판매량 중 온라인 판매는 47.5톤으로 전기비 1.7% 증가 및 전년비 17.6% 감소하였는데, 외부활동이 증가하며 불고기 및 육회용 품목이 전년대비 큰폭 감소를 나타냈음. 

- 온라인 판매 점유율은 9.2%로 전기비 1.0% 감소 및 전년비 6.7% 감소를 나타냈음.  

 

(단위 : kg)

 

o 판매가격현황

 

- 도매판매가격은 전년대비 양지를 제외하고 거의 대부분의 부위 및 등급이 하락을 나타냈는데, 구이류에서 안심과 정육류에서 불고기류의 하락폭이 크게 나타났음. 

- 구이류에서 안심은 거세우 보다 암소의 하락폭이 더욱 크게 나타났고, 채끝은 거세우 하락폭이 크게 나타났으며 등심은 거세우와 암소가 비슷한 하락폭을 나타냈음. 

- 정육류도 거세우 보다 암소의 하락폭이 크게 나타났으며, 특히 불고기류의 가격 하락폭이 크게 나타났음. 

- 갈비는 시장 갈빗살 수요가 강하게 유지되고 있어 다른 부위 보다는 하락폭이 크게 나타나지 않았음.

 

(단위 : 원/kg)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

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