오늘도힘차게

□ 한우 1등급 치마양지살(생것) 열량 및 영양성분 100g당 열량 179.00 ㎉ 수분 (Moisture) 단백질 (Protein) 지질 (Lipid) 회분 (Ash) 탄수화물 (Carbohydrate) 칼슘 (Calcium) 67.50g 22.27g 9.34g 0.97g 0.00g 5.00㎎ 철 (Fe) 마그네슘 (Mg) 인 (P) 칼륨 (K) 나트륨 (Na) 아연 (Zn) 1.87㎎ 21.00㎎ 190.00㎎ 334.00㎎ 65.00㎎ 5.12㎎ 구리 (Cu) 망간 (Mn) 셀레늄 (Se) 요오드 (Iodine) 비타민D (Vitamin-D) 비타민E (Vitamin-E) 0.03㎎ 0.01㎎ 22.05㎍ 0.14㎍ 0.00㎍ 0.29㎎ 레티놀 (Retinol) 나이아신 (Niacin equival..

□ 소고기 양지 부위 영문명칭 추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..

소고기의 구입요령 3편. 소고기의 용도 소고기는 근육의 구성과 형태, 운동량 등에 따라 육질에 차이가 발생하므로, 요리 또한 그에 적합한 방법을 선택하여야 합니다. 즉, 소고기는 각 부위별로 특성이 있으므로 요리 용도에 적합한 부위를 선택하는 것이 좋은 소고기를 고를 수 있는 요령이라고 할 수 있겠습니다. (1) 안심 안심 안심은 등뼈의 바깥쪽에 있는 채끝살의 안쪽에 붙어 있는 가늘고 긴 고기로 갈비뼈가 끝나는 13번 뼈의 바깥쪽과 척추뼈 안쪽에 각각 1개씩 2개가 있습니다. 안심은 1개의 무게가 약 3㎏ 정도이며, 한 마리의 소에서 약 1.6%만이 생산되는 최고급 부위로서, 척추뼈 안쪽에 위치한 근육으로 움직임이 없어 조직이 부드럽고 연하며, 저지방으로 담백한 부위이므로 다이어트 요리에도 적합하고, 주..

한우 양지의 대분할 및 소분할. 부분육 생산 과정 및 부위설명 지육 상태에서 양지 구성 부분을 살펴보면 치마양지부위와 업진부위, 양지머리 및 차돌부위로 크게 3부분으로 구분됩니다. ①지육에서 보기 ② 치마양지 부분에서 생산되는 것. 치마살! 분리전 치마살 분리 및 정형 과정 ③ 업진양지부분에서 생산되는 것. 업진살! 분리전 업진살 분리 및 정형 과정 ④ 치마살과 업진살 생산 과정. 치마살 진공 업진살 진공 ⑤ 국거리 양지 구성 첫번째. 치마살을 분리한 나머지 + 업진살을 분리한 나머지! 치마살을 제외한 치마양지와 업진살을 제외한 업진양지를 하나로 묶어서 진공 ⑥ 국거리 양지 구성 두번째. 양지머리와 차돌박이를 제외한 나머지! 차돌박이+ 양지머리 차돌박이 분리 차돌박이를 제외한 양지머리와 나머지 양지 ⑦ ..