안심한우 6

금주의 한우 한돈 뉴스 종합 (2015년 4월 3주차)

금주의 한우 한돈 뉴스 종합 (2015년 4월 3주차) ⦿ 4~5월 한우 공급량 전년 대비 13% 감소, 가격 오를 듯 (한국농어민신문 - 2015.4.7.) 4~5월 한우가격은 전년동기보다 오르고, 돼지고기는 생산량이 늘어나는 하반기로 넘어가면서 가격 하락이 전망된다. ▲ 한·육우 = 농경연에 따르면 1~2월 한우도축두수가 전년에 비해 2.5% 증가한 17만8000마리를 기록한 가운데 3월 도축두수(23일 현재)는 4만7800여마리를 기록하면서 전년 동기간에 비해 5% 정도 감소세를 나타냈다. 이 같은 경향은 앞으로도 이어져 4~5월 국내 쇠고기 공급량은 전년동기보다 13% 정도 감소할 것으로 나타났다. 이에 따라 4월 한우 1등급 도매가격은 전년동월보다 상승한 kg당 1만4000원에서 1만5000원 ..

농협 안심축산분사 한우 암소브랜드 본격 출시

농협 안심축산분사 한우 암소브랜드 본격 출시 「농협안심한우 퀸」 부드러운 맛과 육질 완벽한 안전성 보장      수소 거세우 시장에서 독보적 시장 점유율을 확보하며 성장하고 있는 농협 안심축산분사가 한우암소 브랜드 「농협안심한우 퀸」을 새롭게 출시한다. ’08년 농협안심한우 런칭 이후 매년 20% 넘게 시장을 확대해온 농협안심축산분사는 2020년 35만두 판매를 목표로 설정하고 판매영역을 거세우 시장에서 암소부분까지 확대해 나가기로 했다. 농협안심축산분사가 야심차게 선보인 「농협안심한우 퀸」은 한우 암소고기를 선호하는 소비자들을 공략하기 위해 출시됐다. 특히 전체 한우시장에서 암소가 약 52%에 현재 육박하는 상황을 감안할 때 농협안심한우가 대한민국 대표 한우 브랜드로 성장하기 위해서는 암소의 브랜드화 ..

농협이야기 2014.12.01

소고기 등심에 대하여 알아봅시다..(제3편 등심의 요리용도)

소고기 등심에 대하여 알아봅시다.. 제3편 등심의 요리용도 지난 번에 등심이 어떻게 발골과 정형이 되는지 알아봤으니 이번엔 등심을 어떤 용도로 쓰는지 알아보도록 하겠습니다. 등심은 어떤 요리에 적합할까요? 등심은 100g당 378kcal로 안심보다는 칼로리가 높은 편에 속합니다. 등심은 육질이 곱고 연하며, 지방이 적당하게 섞여 있으므로 스테이크, 로스구이, 불고기 등의 요리에 적합합니다. 1. 윗등심살 로스구이 스테이크 불고기 너비아니 등심전골 2. 꽃등심살 로스구이 스테이크 불고기 너비아니 샤브샤브 3. 살치살 로스구이 스테이크 4. 아래등심살 로스구이 스테이크 너비아니 샤브샤브 등심 로스구이 만들기로 바로가기 : http://themeat.tistory.com/362 등심 스테이크 만들기로 바로가기..

소고기 등심에 대하여 알아봅시다..(제2편 등심의 발골 및 정형)

소고기 등심에 대하여 알아봅시다.. 제2편 등심의 발골 및 정형 지난 번에 소고기 등심이 어디에 위치하고 있으며, 어떤 성분 등이 있는지 기본적인 내용을 알려드렸으니 이번엔 어떻게 등심이 생산되는지 알아보도록 하겠습니다. 등심은 어떻게 발골과 정형을 하게 될까요? 등심의 정형기준에 대하여는 농림부고시 “식육의 부위별·등급별 및 종류별 구분방법”에서 규정하고 있으며, 그 내용은 다음과 같습니다. 등심의 분할정형기준 등심의 발골 및 정형하는 과정은 다음과 같습니다. 우선 등심의 위치를 보도록 하겠습니다. 반도체 내측 반도체 외측 소 한 마리를 미추, 천추, 요추, 흉추 및 경추 중앙선을 따라 좌우로 균등하게 절단하여 2분도체로 나눴을 때 등심은 위와 같은 부위에 위치하게 됩니다. 2분도체에서 제13흉추와 제..