도축과정 3

“주부들의 한우사랑 축평원이 앞장선다” (농협 부천축산물공판장)

“주부들의 한우사랑 축평원이 앞장선다” 축평원 서울지원, 소비자단체 대상으로 우리 한우 홍보 축산물품질평가원 서울지원(지원장 이원복)은 30일 농협부천축산물공판장에서 한국부인회 부천시지회 회원(25명)을 대상으로 우리 한우의 우수성에 관한 홍보활동을 진행하였다. 본격적인 무더위가 시작되는 여름철, 보양식으로 인기가 많은 한우고기의 등급, 용도, 부위에 따른 구매방법을 교육하고, 한우고기의 유통과정에 관한 이해를 돕기 위해 경매과정을 견학하였다. 아울러 농협부천축산물공판장(장장 김경수)에서는 한우의 도축 및 유통과정에 대한 설명을 진행함으로써 안전하고, 깨끗한 한우고기를 소비자의 식탁 위에 올리고자 하는 공판장의 노력을 전했다. 축산물품질평가원 서울지원 이원복 지원장은 “우리 한우는 우리 땅에서 우리의 노..

농협이야기 2014.08.02

지육의 미생물오염 감소를 위하여 도체표면에 화공약품 사용가능여부 등에 관한 질의

지육의 미생물오염 감소를 위하여 도체표면에 화공약품 사용가능여부 등에 관한 질의 【제 목】 : 지육의 미생물오염 감소를 위하여 도체표면에 화공약품 사용가능여부 등에 관한 질의 【사건번호】 : 질의답변(2000.10.24) 【질 의】 1. 도축장에서 육류를 살균할 목적으로 사용하는 화공약품은 인/허가를 받야야 사용 할 수 있는지? 2. 도축장에서 살균을 목적으로 살균수 제조장치를 설치하여 살균수를 자체 제조하여 사용할 경우도 마찬가지로 허가를 받아야 하는지(단, 살균수의 원료는 식품첨가용 차아염소산과 식품첨가용 염산과 물)? 【회 신】 ◦ 현행 축산물가공처리법령에는 도축과정 중 살균세척제(항미생물제제)사용관련 규정은 없음. ◦ 다만, 도축장에서 생산되는 도체의 미생물오염을 감소시키기 위하여 개발·사용코자 ..

식용목적의 선지를 도축장에서 생산시 혈액에 음용수를 섞는 행위의 적법성에 관한 질의

식용목적의 선지를 도축장에서 생산시 혈액에 음용수를 섞는 행위의 적법성에 관한 질의 【제 목】 : 식용목적의 선지를 도축장에서 생산시 혈액에 음용수를 섞는 행위의 적법성에 관한 질의 【사건번호】 : 위생51574-1084(‘00.6.13) 【질 의】 혈액을 이용한 선지를 상품화하고 소비자의 기호충족을 위해서 도축장에서 선지 생산시 혈액과 물의 혼합비율 및 상품화과정에서 가수행위의 위법여부 【회 신】 ◦ 축산물가공처리법 제10조에 의거 가축에 강제로 물을 먹이거나 식육에 물을 주입하는 등 부정한 방법으로 용량 또는 중량을 늘리는 행위는 금지하는 것으로 정하고 있는 바, 식용목적으로 채취, 수집된 혈액에 응고방지목적 및 제조과정에서 소금과 함께 음용수를 첨가하는 것은 동조에 해당되지 않는 것으로 사료됨. ◦..