오늘도힘차게

HACCP 적용기준에 관한 질의 【제 목】 : HACCP 적용기준에 관한 질의 【사건번호】 : 질의답변(’2001.12.22) 【질 의】 HACCP가 앞으로 전 도축장에 적용된다고 하던데 얼마전 가축으로 지정고시된 오소리나 꿩 등도 그러한 적용대상에 포함되는지? 지금 논란이 되고 있는 개고기 식용을 합법화할 경우 적용할 수 있는 국제적인 적용기준이 있는지? 【회 신】 ◦ 축산물의 위생ㆍ안전성 확보 및 수출경쟁력 강화 차원에서 소,돼지 및 닭 도축장에 한하여 도축장별 도축실적에 따라 2000. 7월부터 2003. 7월까지 연차적으로 모든 도축장에 한하여 HACCP 적용하도록 규정하고 있음. ◦ 다만, 오리, 꿩 등 기타 가축을 도축하고 있는 도축장의 의무적인 HACCP 적용은 현재 규정되어 있지 않으나, ..

소고기 육개장 만들기 육개장은 쇠고기를 삶아서 알맞게 뜯어 갖은 양념을 하여 얼큰하도록 맵게 끓인 국을 의미합니다. 육개장은 어디서 유래가 되었을까요? 육개장이라는 단어는 ‘육’과 ‘개장’으로 구분할 수 있습니다. 육은 한자 고기 ‘육[肉]’을 의미하고, 개장은 개를 의미하는 ‘구[狗]’ 와 ‘장 장[醬]’ 으로 구분될 수 있으며, 이는 개장 즉, ‘개고기를 끓인 국’을 의미합니다. 우리 나라는 삼복 때 몸보신을 위하여 개장을 즐겨 먹었다고 합니다. 예로부터 선조들은 다른 짐승보다 개고기를 구하는 것이 쉬웠으므로 개고기를 이용한 국을 많이 먹었다고 하네요. 이 후 시간이 지나면서 개고기 대신에 닭고기 또는 소고기를 이용하여 끓인 국을 먹기 시작하였으며, 닭고기를 이용한 것을 닭개장, 소고기를 이용한 것을..

개고기 가공업이 가능한지에 관한 질의 【제 목】 : 개고기 가공업이 가능한지에 관한 질의 【사건번호】 : 위생51574-820(‘00.5.3) 【질 의】 국내나 외국에서 개고기를 가공하여 국내유통, 판매 및 수출이 가능한지 【회 신】 ◦ 축산물가공처리법 제2조제1호 및 동법시행령 제2조제1항에서 규정하고 있는 소, 돼지, 닭 등 12조의 가축에서 생산되는 축산물에 대한 위생관리를 규정하고 있는 특별법이므로, 이들 가축을 제외한 동물에 관하여는 식품위생법 제3조의 규정에 의거하여 위생관리되고 있음. ◦ “개”는 축산물가공처리법상 가축의 범위에 포함되지 않고 있으므로 도축 등에 법적제한이 없으나, 식품위생법시행규칙 제42조에 의거 개고기는 국민에게 혐오감을 주는 식품으로 분류하여 조리, 판매하여서는 아니 되..