2025년 5월 1차(5.1. ~ 5.15.) 한우 식육포장처리업 동향 동향

□ 2025년 5월 1차(5.1. ~ 5.15.) 한우 식육포장처리업 동향 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,305마리로 전기 대비 12.3%
(323마리) 감소하였고, 전년 대비 2.8%(67마리) 감소하였음. 
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,571마리(전기 대비 13.7% 감소, 전년 대비 6.4% 증가) 
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 734마리(전기 대비 9.0% 감소, 전년 대비 18.0% 감소) 
* '26년 5월 상순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 7.6%(전기 대비 1.0%증가, 전년 대비 0.6% 증가) 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 587.8톤으로 전기 대비 14.0%(96.1톤) 감소하였고, 전년 대비 2.8%(16.8톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 149.5톤[전기 대비 15.4%(27.2톤) 감소, 전년 대비 0.7%(1.1톤) 감소] 
- 정육류 : 279.4톤[전기 대비 14.5%(47.6톤) 감소, 전년 대비 2.8%(8.0톤) 감소] 
- 갈  비 : 158.9톤[전기 대비 11.8%(21.3톤) 감소, 전년 대비 4.6%(7.7톤) 감소] 
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.4%(▼0.4% / ▲0.5%), 정육류 47.5%(▼0.3% / ▼0.01%), 갈비 27.0%(▲0.7% / ▼0.5%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

- 조사업체 전체 판매량은 531.7톤으로 전기 대비 20.5%(137.3톤) 감소하였고, 전년 대비 2.0%(10.4톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 135.9톤[전기 대비 21.5%(37.3톤) 감소, 전년 대비 9.8%(12.2톤) 증가] 
- 정육류 : 242.4톤[전기 대비 24.4%(78.3톤) 감소, 전년 대비 2.0%(4.8톤) 증가] 
- 갈  비 : 153.3톤[전기 대비 12.4%(21.7톤) 감소, 전년 대비 4.1%(6.6톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.6%(▼0.3% / ▲1.8%), 정육류 45.6%(▼2.3% / ▲0.01%), 갈비 28.8%(▲2.6% / ▼1.8%) 

o 온라인 판매량은 39.1톤으로 전기 대비 13.9%(6.3톤) 감소하였고, 전년 대비 12.3%(5.5톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 12.8톤[전기 대비 5.8%(0.8톤) 감소, 전년 대비 27.1%(4.8톤) 감소] 
- 정육류 : 15.3톤[전기 대비 14.1%(2.5톤) 감소, 전년 대비 25.5%(5.2톤) 감소] 
- 갈  비 : 11.0톤[전기 대비 21.5%(3.0톤) 감소, 전년 대비 69.3%(4.5톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 32.8%(▲2.8% / ▼6.7%), 정육류 39.0%(▼0.1% / ▼6.9%), 갈비 28.1%(▼2.7% / ▲13.6%) 

o 오프라인 판매량은 492.6톤으로 전기 대비 21.0%(131.0톤) 감소하였고, 전년 대비 3.3%(15.9톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 123.1톤[전기 대비 22.9%(36.5톤) 감소, 전년 대비 16.0%(17.0톤) 증가] 
- 정육류 : 227.2톤[전기 대비 25.0%(75.8톤) 감소, 전년 대비 4.6%(10.0톤) 증가] 
- 갈  비 : 142.3톤[전기 대비 11.6%(18.7톤) 감소, 전년 대비 7.2%(11.1톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.0%(▼0.6% / ▲2.7%), 정육류 46.1%(▼2.5% / ▲0.6%), 갈비 28.9%(▲3.1% / ▼3.3%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

- 조사업체 총 재고량은 183.1톤으로 전기 대비 14.4%(23.0톤) 증가하였고, 전년 대비 22.4%(52.7톤) 감소하였음.
- 구이류 : 56.6톤[전기 대비 5.5%(3.3톤) 감소, 전년 대비 18.0%(12.4톤) 감소]
- 정육류 : 115.3톤[전기 대비 30.1%(26.7톤) 증가, 전년 대비 21.5%(31.6톤) 감소]
- 갈비 : 11.2톤[전기 대비 3.3%(0.4톤) 감소, 전년 대비 43.6%(8.6톤) 감소]
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 30.9%(▼6.5% / ▲1.6%), 정육류 63.0%(▲7.6% / ▲0.7%), 갈비 6.1%(▼1.1% / ▼2.3%) 

o 전체 추정재고량은 2,408.3톤으로 전기 대비 0.9%(22.1톤) 감소하였고, 전년 대비 28.6%(963.6톤) 감소하였음.
- 구이류 : 744.9톤[전기 대비 18.1%(164.8톤) 감소, 전년 대비 24.6%(242.9톤) 감소]
- 정육류 : 1,516.3톤[전기 대비 12.7%(171.1톤) 증가, 전년 대비 27.8%(584.2톤) 감소]
- 갈비 : 147.1톤[전기 대비 16.2%(28.5톤) 감소, 전년 대비 48.1%(136.5톤) 감소]

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우와 암소 모두 1+등급 이하 등심, 모든 등급의 안심만 상승하였고, 전년 대비 거세우 2등급 채끝을 제외한 거세우와 암소의 모든 부위와 등급이 상승하였음. 
- 전기 대비 하락폭이 가장 높은 부위 : 거세우 1++(7)등급 채끝 (1.3% 하락), 암소 1등급 채끝 (1.8% 하락) 
- 전기 대비 하락폭이 가장 낮은 부위 : 거세우 1등급 채끝 (0.4% 하락), 암소 1++(7)등급 등심 (0.6% 하락) 

o 정육류는 전기 대비 거세우와 암소의 등급과 부위가 대부분 상승하였고, 전년 대비 거세우는 1등급 이상 불고기를 제외한 모든 등급과 부위가 상승하였고, 암소는 모든 등급과 부위가 상승하였음. 
- 전기 대비 하락폭이 가장 높은 부위 : 거세우 1++(7)등급 양지 (3.8% 하락), 암소 2등급 양지 (5.2% 하락) 
- 전기 대비 하락폭이 가장 낮은 부위 : 거세우 1++(8)등급 불고기 (0.3% 하락), 암소 1+등급 불고기 (0.4% 하락) 

o 갈비는 전기와 전년 대비 거세우와 암소 모두 가격이 상승하였음. 
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(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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