2026년 5월 1차(5.1. ~ 5.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2026년 5월 1차(5.1. ~ 5.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 1개소가 지육을 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 29개소는 부분육을 매입하여 판매하고 있음. 
- 1개 업소의 지육 매입물량은 1.0마리로 업소당 평균 1.0마리를 매입하여 전기 대비 1.0마리 감소하였고, 전년 9개 업소 0.72마리에 비해서는 소폭 증가함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 29개 업소의 매입량은 3,568kg으로 전기 대비 1.2%(42kg) 증가하였고, 전년 대비 25.7%(729kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,263kg[전기 대비 5.1%(61kg) 증가, 전년 대비 47.9%(409kg) 증가] 
- 갈비 : 748kg[전기 대비 3.2%(23kg) 증가, 전년 대비 42.2%(222kg) 증가] 
- 우둔 : 696kg[전기 대비 2.1%(15kg) 감소, 전년 대비 5.0%(33kg) 증가] 
- 양지 : 861kg[전기 대비 3.0%(27kg) 감소, 전년 대비 8.2%(65kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 35.4%(▲1.3% / ▲5.3%), 갈비 21.0%(▲0.4% / ▲2.5%), 우둔 19.5%(▼0.7% / ▼3.9%), 양지 24.1%(▼1.0% / ▼3.9%) 

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 3,613kg으로 전기 대비 0.9%(34kg) 증가하였고, 전년 대비 11.4%(464kg) 감소하였음. 
- 등심 : 1,272kg[전기 대비 5.6%(68kg) 증가, 전년 대비 18.3%(197kg) 증가] 
- 갈비 : 768kg[전기 대비 3.6%(27kg) 증가, 전년 대비 변동 없음] 
- 우둔 : 706kg[전기 대비 1.9%(14kg) 감소, 전년 대비 34.3%(368kg) 감소] 
- 양지 : 867kg[전기 대비 5.1%(47kg) 감소, 전년 대비 25.3%(293kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 35.2%(▲1.6% / ▲8.8%), 갈비 21.3%(▲0.6% / ▲2.5%), 우둔 19.5%(▼0.6% / ▼6.8%), 양지 24.0%(▼1.6% / ▼4.5%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 197kg으로 전기 대비 3.0%(6kg)감소하였고 , 전년 대비 13.9%(24kg) 증가하였음. 
- 등심 : 52kg[전기 대비 3.7%(2kg) 감소, 전년 대비 6.1%(3kg) 증가] 
- 갈비 : 43kg[전기 대비 10.4%(5kg) 감소, 전년 대비 16.2%(6kg) 증가] 
- 우둔 : 47kg[전기 대비 4.1%(2kg) 감소, 전년 대비 4.4%(2kg) 증가] 
- 양지 : 55kg[전기 대비 5.8%(3kg) 증가, 전년 대비 31.0%(13kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 26.4%(▼0.2% / ▼1.9%), 갈 비( 21.8%▼ 1.8% / ▲0.4% ), 우 둔  23.9%(▼ 0.2% / ▼2.1% ), 양지 27.9%(▲2.2% / ▲3.6%) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우와 암소 모두 변동이 없었음. 
o 전년 대비 거세우는 1+등급 갈비, 양지와 1등급 등심을 제외한 모든 등급과 부위가 상승하였으며, 암소는 1++등급 우둔, 양지와 1등급 갈비를 제외한 대부분의 부위가 상승하였음.   

. 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 전기 대비 품목별 가격 변동 사항은 없으나 총 판매량은 소폭 상승하였음.  조사대상업소 30개소중 판매량이 증가한 업소는 14개소, 판매가 감소한 업소는 15개소, 변동없는 업소는 1개소로 나타남.  부위별로 등심과 갈비는 판매량이 증가한 반면, 우둔과 양지는 감소세를 보임. 

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