2025년 4월 1차(4.1. ~ 4.15.) 한우 식육포장처리업 동향 동향

□ 2025년 4월 1차(4.1. ~ 4.15.) 한우 식육포장처리업 동향 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,630마리로 전기 대비 1.1%
(29마리) 증가하였고, 전년 대비 5.0%(137마리) 감소하였음. 
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,860마리(전기 대비 6.8% 증가, 전년 대비 4.3% 증가) 
- 지육을 직접 구매하여 가공한 마릿수 : 770마리(전기 대비 10.5% 감소, 전년 대비 21.7% 감소) 
* '26년 4월 상순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 7.2%(전기 대비 0.3%감소, 전년 대비 0.2% 증가) 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 681.1톤으로 전기 대비 1.9%(12.5톤) 증가하였고, 전년 대비 0.6%(4.1톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 173.1톤[전기 대비 3.1%(5.5톤) 감소, 전년 대비 3.2%(5.7톤) 감소] 
- 정육류 : 330.8톤[전기 대비 5.4%(17.0톤) 증가, 전년 대비 4.2%(13.2톤) 증가] 
- 갈  비 : 177.2톤[전기 대비 0.6%(1.1톤) 증가, 전년 대비 1.9%(3.4톤) 감소] 
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.4%(▼1.3% / ▼1.0%), 정육류 48.6%(▲1.6% / ▲1.7%), 갈비 26.0%(▼0.3% / ▼0.7%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

- 조사업체 전체 판매량은 612.9톤으로 전기 대비 1.3%(8.2톤) 감소하였고, 전년 대비 0.1%(0.8톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 136.5톤[전기 대비 12.4%(19.3톤) 감소, 전년 대비 8.1%(12.0톤) 감소] 
- 정육류 : 306.9톤[전기 대비 2.9%(8.8톤) 증가, 전년 대비 7.9%(22.4톤) 증가] 
- 갈  비 : 169.5톤[전기 대비 1.4%(2.3톤) 증가, 전년 대비 5.4%(9.7톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 22.3%(▼2.8% / ▼2.0%), 정육류 50.1%(▲2.1% / ▲3.6%), 갈비 27.6%(▲0.7% / ▼1.6%) 

o 온라인 판매량은 52.8톤으로 전기 대비 17.0%(10.8톤) 감소하였고, 전년 대비 13.0%(7.9톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 15.6톤[전기 대비 14.1%(1.9톤) 증가, 전년 대비 16.8%(3.2톤) 감소] 
- 정육류 : 22.2톤[전기 대비 12.4%(3.1톤) 감소, 전년 대비 0.9%(0.2톤) 증가] 
- 갈  비 : 15.1톤[전기 대비 38.9%(9.6톤) 감소, 전년 대비 24.7%(4.9톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 29.5%(▲8.0% / ▼1.4%), 정육류 41.9%(▲2.2% / ▲5.8%), 갈비 28.5%(▼10.2% / ▼4.4%) 

o 오프라인 판매량은 560.1톤으로 전기 대비 0.5%(2.6톤) 증가하였고, 전년 대비 1.6%(8.7톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 120.9톤[전기 대비 14.9%(21.2톤) 감소, 전년 대비 6.8%(8.8톤) 감소] 
- 정육류 : 284.8톤[전기 대비 4.4%(11.9톤) 증가, 전년 대비 8.5%(22.2톤) 증가] 
- 갈  비 : 154.4톤[전기 대비 8.3%(11.9톤) 증가, 전년 대비 3.0%(4.7톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 21.6%(▼3.9% / ▼ 1.9%), 정육류 50.8%(▲1.9% / ▲3.2%), 갈비 27.6%(▲2.0% / ▼1.3%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

- 조사업체 총 재고량은 215.0톤으로 전기 대비 4.3%(8.9톤) 증가하였고, 전년 대비 23.3%(65.2톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 91.1톤[전기 대비 27.9%(19.9톤) 증가, 전년 대비 17.5%(13.6톤) 증가] 
- 정육류 : 109.7톤[전기 대비 0.9%(0.9톤) 증가, 전년 대비 21.9%(30.8톤) 감소] 
- 갈  비 : 14.2톤[전기 대비 45.5%(11.9톤) 감소, 전년 대비 77.1%(48.0톤) 감소] 
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 42.3%(▲7.8% / ▲14.7%), 정육류 51.0%(▼1.8% / ▲0.9%), 갈비 6.6%(▼6.1% / ▼15.6%) 

o 전체 추정재고량은 2,971.3톤으로 전기 대비 8.0%(220.5톤) 증가하였고, 전년 대비 25.5%(1,015.0톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 1,258.2톤[전기 대비 32.5%(308.3톤) 증가, 전년 대비 14.2%(156.1톤) 증가] 
- 정육류 : 1,516.4톤[전기 대비 4.4%(64.3톤) 증가, 전년 대비 24.1%(482.2톤) 감소] 
- 갈  비 : 196.7톤[전기 대비 43.6%(152.0톤) 감소, 전년 대비 77.8%(688.9톤) 감소] 

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우와 암소의 모든 등급과 부위가 하락하였고, 전년 대비 암소 2등급 채끝을 제외한 거세우와 암소의 모든 부위와 등급이 상승하였음. 
- 전기 대비 하락폭이 가장 높은 부위 : 거세우 1등급 등심 (4.0% 하락), 암소 1등급 등심 (4.0% 하락) 
- 전기 대비 하락폭이 가장 낮은 부위 : 거세우 1++(8)등급 채끝 (1.1% 하락), 암소 1++(9)등급 안심 (0.8% 하락) 

o 정육류는 전기 대비 거세우와 암소의 모든 등급의 양지가 하락하였고, 전년 대비 거세우와 암소의 모든 등급과 부위가 상승하였음. 
- 전기 대비 하락폭이 가장 높은 부위 : 거세우 2등급 양지 (5.2% 하락), 암소 1등급 양지 (3.4% 하락) 
- 전기 대비 하락폭이 가장 낮은 부위 : 거세우 1++(7)등급 불고기 (0.7% 하락), 암소 1++(8)등급 양지 (0.4% 하락) 

o 갈비는 전기 대비 거세우 1등급 이하만 소폭 하락하였고, 암소는 변동이 없거나 소폭 상승하였으며, 전년 대비 모든 등급의 가격이 상승하였음. 
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(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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