2026년 3월 2차(3.16. ~ 3.31.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2026년 3월 2차(3.16. ~ 3.31.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,601마리로 전기 대비 11.3%
(265마리) 증가하였고, 전년 대비 4.7%(128마리) 감소하였음. 
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,741마리(전기 대비 16.2% 증가, 전년 대비 4.0% 감소) 
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 860마리(전기 대비 2.6% 증가, 전년 대비 6.0% 감소) 
* '26년 3월 하순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 7.5%(전기 대비 변동 없음, 전년 대비 0.6% 감소) 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 668.5톤으로 전기 대비 10.1%(61.3톤) 증가하였고, 전년 대비 2.7%(18.9톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 178.6톤[전기 대비 11.4%(18.3톤) 증가, 전년 대비 0.7%(1.2톤) 증가] 
- 정육류 : 313.8톤[전기 대비 8.7%(25.2톤) 증가, 전년 대비 3.8%(12.5톤) 감소] 
- 갈  비 : 176.1톤[전기 대비 11.2%(17.8톤) 증가, 전년 대비 4.1%(7.6톤) 감소] 
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 26.7%(▲0.3% / ▲0.9%), 정육류 46.9%(▼0.6% / ▼0.5%), 갈비 26.3%(▲0.3% / ▼0.4%) 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

o 621.2톤으로 전기 대비 13.7%(74.8톤) 증가하였고, 전년 대비 4.1%(26.5톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 155.8톤[전기 대비 18.0%(23.8톤) 증가, 전년 대비 4.2%(6.9톤) 감소] 
- 정육류 : 298.2톤[전기 대비 13.0%(34.3톤) 증가, 전년 대비 6.4%(20.4톤) 감소] 
- 갈  비 : 167.2톤[전기 대비 11.2%(16.8톤) 증가, 전년 대비 0.5%(0.8톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.1%(▲0.9% / 변동 없음), 정육류 48.0%(▼0.3% / ▼1.2%), 갈비 26.9%(▼0.6% / ▲1.2%) 

o 온라인 판매량은 63.6톤으로 전기 대비 1.5%(1.0톤) 감소하였고, 전년 대비 42.9%(19.1톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 13.7톤[전기 대비 2.6%(0.3톤) 증가, 전년 대비 24.8%(4.5톤) 감소] 
- 정육류 : 25.3톤[전기 대비 8.9%(2.5톤) 감소, 전년 대비 19.8%(4.2톤) 증가] 
- 갈  비 : 24.7톤[전기 대비 4.9%(1.1톤) 증가, 전년 대비 373.3%(19.5톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 21.5%(▲0.9% / ▼19.4%), 정육류 39.7%(▼3.2% / ▼7.7%), 갈비 38.8%(▲2.4% / ▲27.1%) 

o 오프라인 판매량은 557.5톤으로 전기 대비 15.7%(75.8톤) 증가하였고, 전년 대비 7.6%(45.6톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 142.1톤[전기 대비 19.7%(23.4톤) 증가, 전년 대비 1.7%(2.4톤) 감소] 
- 정육류 : 272.9톤[전기 대비 15.5%(36.7톤) 증가, 전년 대비 8.3%(24.6톤) 감소] 
- 갈  비 : 142.6톤[전기 대비 12.3%(15.6톤) 증가, 전년 대비 11.6%(18.6톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.5%(▲0.9% / ▲1.5%), 정육류 48.9%(▼0.1% / ▼0.4%), 갈비 25.6%(▼0.7% / ▼1.2%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

o 조사업체 총 재고량은 206.1톤으로 전기 대비 17.7%(30.9톤) 증가하였고, 전년 대비 6.4%(14.1톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 71.2톤[전기 대비 22.0%(12.8톤) 증가, 전년 대비 0.3%(0.2톤) 감소] 
- 정육류 : 108.8톤[전기 대비 5.3%(5.5톤) 증가, 전년 대비 12.3%(11.9톤) 증가] 
- 갈  비 : 26.1톤[전기 대비 93.1%(12.6톤) 증가, 전년 대비 49.7%(25.9톤) 감소] 
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 34.5%(▲1.2% / ▲2.1%), 정육류 52.8%(▼6.2% / ▲8.8%), 갈비 12.7%(▲5.0% / ▼10.9%) 

o 전체 추정재고량은 2,750.7톤으로 전기 대비 17.7%(414.5톤) 증가하였고, 전년 대비 1.2%(33.7톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 949.9톤[전기 대비 22.1%(171.9톤) 증가, 전년 대비 7.9%(69.4톤) 증가] 
- 정육류 : 1,452.1톤[전기 대비 5.4%(74.3톤) 증가, 전년 대비 21.5%(256.9톤) 증가] 
- 갈  비 : 348.7톤[전기 대비 93.2%(168.2톤) 증가, 전년 대비 45.6%(292.6톤) 감소] 

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우 1++(7)등급 이상 등심만 상승, 암소는 1++(8)등급 이상 안심만 상승하였고, 전년 대비 암소 2등급 채끝을 제외한 거세우와 암소의 모든 부위와 등급이 상승하였음. 
- 전기 대비 상승폭이 가장 높은 부위 : 거세우 1++(9)등급 안심 (0.6% 상승), 암소 1++(8)등급 등심 (3.3% 상승) 
- 전기 대비 상승폭이 가장 낮은 부위 : 거세우 1++(8)등급 안심 (0.5% 상승), 암소 1++(9)등급 등심 (1.7% 상승) 

 

o 정육류는 전기 대비와 전년 대비 모두 거세우와 암소의 모든 등급과 부위가 상승하였음. 
- 전기 대비 상승폭이 가장 높은 부위 : 거세우 1+등급 불고기 (2.5% 상승), 암소 1+등급 불고기 (3.2% 상승) 
- 전기 대비 상승폭이 가장 낮은 부위 : 거세우 1++(9)등급 양지 (1.1% 상승), 암소 1++(9)등급 목심 (1.1% 상승) 

 

o 갈비는 전기 대비 거세우 1등급만 소폭 상승하였고, 암소는 1+,1등급을 제외한 모든 등급이 상승하였으며, 전년 대비 모든 등급이 상승하였음. 
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(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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