2026년 3월 1차(3.1. ~ 3.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2026년 3월 1차(3.1. ~ 3.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 1개소가 지육을 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 29개소는 부분육을 매입하여 판매하고 있음. 
- 1개 업소의 지육 매입물량은 1.0마리로 업소당 평균 1.0마리를 매입하여 전기 대비 1.0마리 감소하였고, 전년 9개 업소 0.72마리에 비해서는 소폭 증가함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 29개 업소의 매입량은 3,859kg으로 전기 대비 5.4%(221kg) 감소하였고, 전년 대비 64.1%(1,508kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,312kg[전기 대비 5.7%(80kg) 감소, 전년 대비 83.5%(597kg) 증가] 
- 갈비 : 827kg[전기 대비 2.1%(18kg) 감소, 전년 대비 83.4%(376kg) 증가] 
- 우둔 : 750kg[전기 대비 4.7%(37kg) 감소, 전년 대비 42.0%(222kg) 증가] 
- 양지 : 970kg[전기 대비 8.1%(86kg) 감소, 전년 대비 47.6%(313kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 34.0%(▼0.1% / ▲3.6%), 갈 비 21.4%(▲ 0.7% / ▲ 2.2%), 우둔  19.4% (▲0.1%  / ▼3.1%), 양지 25.2%(▼0.7% / ▼2.7%) 

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 3,982kg으로 전기 대비 5.6%(238kg) 감소하였고, 전년 대비 12.2%(434kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,323kg[전기 대비 5.6%(78kg) 감소, 전년 대비 42.6%(395kg) 증가] 
- 갈비 : 858kg[전기 대비 2.8%(25kg) 감소, 전년 대비 31.2%(204kg) 증가] 
- 우둔 : 777kg[전기 대비 5.8%(48kg) 감소, 전년 대비 16.7%(156kg) 감소] 
- 양지 : 1,024kg[전기 대비 7.8%(87kg) 감소, 전년 대비 0.9%(9kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 33.2%(변동 없음 / ▲7.0%),갈비 21.5% (▲ 0.6% / ▲ 3.1%), 우둔 19.5% (변동없음 / ▼ 6.8%), 양지 25.8%(▼0.6% / ▼3.3%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 217kg으로 전기 대비 0.9%(2kg) 증가하였고, 전년 대비 11.3%(22kg) 증가하였음. 
- 등심 : 58kg[전기 대비 변동 없음, 전년 대비 7.4%(4kg) 증가] 
- 갈비 : 51kg[전기 대비 4.1%(2kg) 증가, 전년 대비 24.4%(10kg) 증가] 
- 우둔 : 54kg[전기 대비 10.2%(5kg) 증가, 전년 대비 10.2%(5kg) 증가] 
- 양지 : 54kg[전기 대비 8.5%(5kg) 감소, 전년 대비 5.9%(3kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 26.7%(▼0.3% / ▼1.0%), 갈비 23.5%(▲0.7% / ▲2.5%), 우둔 24.9%(▲2.1% / ▼0.2%), 양지 24.9%(▼2.5% / ▼1.3%) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우는 1+등급 양지를 제외한 모든 부위가 상승하였고, 암소는 1++등급 우둔, 1등급 갈비와 양지를 제외한 모든 부위가 상승하였음. 
o 전년 대비 거세우는 1+등급 갈비, 양지와 1등급 등심을 제외한 모든 등급과 부위가 상승하였으며, 암소는 1++등급 우둔, 양지와 1등급 갈비를 제외한 모든 부위가 상승하였음. 

. 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 전기대비 판매량은 총 5.6% 감소하였는데 그중 조사대상중 8개소가 51kg 증가한 반면 19개소는 289kg 감소한 것으로 나타남. 

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