2025년 3월 1차(3.1. ~ 3.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2025년 3월 1차(3.1. ~ 3.15.) 2025년 3월 1차(3.1. ~ 3.15.) 한우 식육포장처리업 동향 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,336마리로 전기 대비 61.5%
(890마리) 증가하였고, 전년 대비 5.2%(128마리) 감소하였음. 
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,498마리(전기 대비 75.2% 증가, 전년 대비 5.1% 감소) 
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 838마리(전기 대비 41.8% 증가, 전년 대비 5.4% 감소) 
* '26년 3월 상순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 7.5%(전기 대비 2.2%감소, 전년 대비 0.4% 감소) 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 607.4톤으로 전기 대비 66.5%(242.6톤) 증가하였고, 전년 대비 4.6%(26.7톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 160.4톤[전기 대비 64.1%(62.6톤) 증가, 전년 대비 3.1%(4.8톤) 증가] 
- 정육류 : 288.7톤[전기 대비 75.2%(123.9톤) 증가, 전년 대비 10.1%(26.5톤) 증가] 
- 갈  비 : 158.3톤[전기 대비 54.8%(56.0톤) 증가, 전년 대비 2.8%(4.6톤) 감소] 
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 26.4%(▼0.4% / ▼0.4%), 정육류 47.5%(▲2.4% / ▲2.4%), 갈비 26.1%(▼2.0% / ▼2.0%) 

 

(단위 : 톤, %)

 

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

- 조사업체 전체 판매량은 546.4톤으로 전기 대비 62.3%(209.7톤) 증가하였고, 전년 대비 0.3%(1.9톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 132.0톤[전기 대비 48.8%(43.3톤) 증가, 전년 대비 1.8%(2.4톤) 감소] 
- 정육류 : 263.9톤[전기 대비 76.0%(113.9톤) 증가, 전년 대비 2.0%(5.2톤) 증가] 
- 갈  비 : 150.4톤[전기 대비 53.6%(52.5톤) 증가, 전년 대비 0.6%(0.9톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 24.2%(▼2.2% / ▼0.5%), 정육류 48.3%(▲3.8% / ▲0.8%), 갈비 27.5%(▼1.6% / ▼0.3%) 

o 온라인 판매량은 64.6톤으로 전기 대비 28.6%(14.4톤) 증가하였고, 전년 대비 52.2%(22.2톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 13.3톤[전기 대비 7.5%(1.1톤) 감소, 전년 대비 10.8%(1.6톤) 감소] 
- 정육류 : 27.8톤[전기 대비 41.3%(8.1톤) 증가, 전년 대비 29.4%(6.3톤) 증가] 
- 갈  비 : 23.5톤[전기 대비 45.3%(7.3톤) 증가, 전년 대비 287.5%(17.5톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 20.6%(▼8.1% / ▼14.6%), 정육류 43.0%(▲3.9% / ▼7.6%), 갈비 36.4%(▲4.2% / ▲22.1%) 

o 오프라인 판매량은 481.7톤으로 전기 대비 68.2%(195.3톤) 증가하였고, 전년 대비 4.0%(20.3톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 118.7톤[전기 대비 59.7%(44.4톤) 증가, 전년 대비 0.7%(0.8톤) 감소] 
- 정육류 : 236.2톤[전기 대비 81.2%(105.8톤) 증가, 전년 대비 0.5%(1.1톤) 감소] 
- 갈  비 : 126.9톤[전기 대비 55.2%(45.1톤) 증가, 전년 대비 12.6%(18.3톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 24.6%(▼1.3% / ▲0.8%), 정육류 49.0%(▲3.5% / ▲1.8%), 갈비 26.4%(▼2.2% / ▼2.6%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

- 조사업체 총 재고량은 175.2톤으로 전기 대비 44.3%(53.7톤) 증가하였고, 전년 대비 21.2%(47.0톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 58.3톤[전기 대비 55.2%(20.7톤) 증가, 전년 대비 22.4%(16.8톤) 감소] 
- 정육류 : 103.3톤[전기 대비 41.7%(30.4톤) 증가, 전년 대비 2.9%(3.1톤) 감소] 
- 갈  비 : 13.5톤[전기 대비 23.6%(2.6톤) 증가, 전년 대비 66.7%(27.1톤) 감소] 
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 33.3%(▲2.3% / ▼0.5%), 정육류 59.0%(▼1.1% / ▲11.1%), 갈비 7.7%(▼1.3% / ▼10.6%) 

o 전체 추정재고량은 2,336.2톤으로 전기 대비 87.1%(1,087.6톤) 증가하였고, 전년 대비 17.2%(486.1톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 778.0톤[전기 대비 101.3%(391.4톤) 증가, 전년 대비 18.5%(176.7톤) 감소] 
- 정육류 : 1,377.8톤[전기 대비 83.8%(628.3톤) 증가, 전년 대비 2.0%(26.5톤) 증가] 
- 갈  비 : 180.5톤[전기 대비 60.4%(67.9톤) 증가, 전년 대비 65.0%(335.8톤) 감소]  

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우 2등급 채끝을 제외한 모든 등급의 부위가 하락하였고, 전년 대비 거세우와 암소의 모든 부위와 등급이 상승하였음. 
- 전기 대비 하락폭이 가장 높은 부위 : 거세우 1++(8)등급 채끝 (5.2% 하락), 암소 1++(7)등급 채끝 (6.2% 하락) 
- 전기 대비 하락폭이 가장 낮은 부위 : 거세우 1+등급 등심 (1.3% 하락), 암소 1등급 등심 (1.1% 하락) 

o 정육류는 전기 대비 거세우와 암소 모두 2등급의 모든 부위를 제외한 모든 등급과 부위가 상승하였고, 전년 대비 거세우와 암소의 모든 부위와 등급이 상승하였음. 
- 전기 대비 하락폭이 가장 높은 부위 : 거세우 1+등급 양지 (6.3% 하락), 암소 1등급 양지 (6.0% 하락) 
- 전기 대비 하락폭이 가장 낮은 부위 : 거세우 1+등급 목심 (0.8% 하락), 암소 1++(9)등급 불고기 (0.3% 하락) 

o 갈비는 거세우와 암소 모두 전기 대비 모든 등급이 상승하였고, 전년 대비 또한 모든 등급이 상승하였음. 
.

(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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