2025년 1월 1차(1.1. ~ 1.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2025년 1월 1차(1.1. ~ 1.15.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 3,196마리로 전기 대비 11.9%(339마리) 증가하였고, 전년 대비 21.7%(884마리) 감소하였음. 
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 2,149마리(전기 대비 18.8% 증가, 전년 대비 2.3% 감소) 
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 1,047마리(전기 대비 0.1% 감소, 전년 대비 44.3% 감소) 
* '26년 1월 상순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 7.2%(전기 대비 1.1%증가, 전년 대비 1.1% 증가) 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 884.3톤으로 전기 대비 24.4%(173.3톤) 증가하였고, 전년 대비 10.3%(102.0톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 288.1톤[전기 대비 56.0%(103.4톤) 증가, 전년 대비 17.5%(42.9톤) 증가] 
- 정육류 : 384.9톤[전기 대비 16.6%(54.8톤) 증가, 전년 대비 17.9%(84.0톤) 감소] 
- 갈  비 : 211.3톤[전기 대비 7.7%(15.2톤) 증가, 전년 대비 22.4%(60.9톤) 감소] 
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 32.6%(▲6.6% / ▲7.7%), 정육류 43.5%(▼2.9% / ▼4.0%), 갈비 23.9%(▼3.7% / ▼3.7%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

- 조사업체 전체 판매량은 799.7톤으로 전기 대비 13.7%(96.6톤) 증가하였고, 전년 대비 19.6%(195.0톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 259.7톤[전기 대비 46.6%(82.5톤) 증가, 전년 대비 1.4%(3.5톤) 증가] 
- 정육류 : 348.8톤[전기 대비 5.1%(16.8톤) 증가, 전년 대비 26.1%(123.0톤) 감소] 
- 갈  비 : 191.2톤[전기 대비 1.4%(2.7톤) 감소, 전년 대비 28.3%(75.4톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 32.5%(▲7.3% / ▲6.7%), 정육류 43.6%(▼3.6% / ▼3.8%), 갈비 23.9%(▼3.7% / ▼2.9%) 

 

o 온라인 판매량은 62.6톤으로 전기 대비 25.5%(12.7톤) 증가하였고, 전년 대비 4.1%(2.7톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 15.8톤[전기 대비 35.2%(4.1톤) 증가, 전년 대비 34.4%(8.3톤) 감소] 
- 정육류 : 32.5톤[전기 대비 36.0%(8.6톤) 증가, 전년 대비 4.1%(1.4톤) 감소] 
- 갈  비 : 14.3톤[전기 대비 변화 없음, 전년 대비 95.4%(7.0톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.3%(▲1.8% / ▼11.7%), 정육류 51.8%(▲4.0% / 변동 없음), 갈비 22.9%(▼5.8% / ▲11.7%) 

 

o 오프라인 판매량은 737.1톤으로 전기 대비 12.9%(83.9톤) 증가하였고, 전년 대비 20.7%(192.3톤) 감소하였음.
- 구이류 : 243.9톤[전기 대비 47.4%(78.4톤) 증가, 전년 대비 5.1%(11.8톤) 증가] 
- 정육류 : 316.3톤[전기 대비 2.7%(8.2톤) 증가, 전년 대비 27.8%(121.6톤) 감소] 
- 갈  비 : 176.9톤[전기 대비 1.5%(2.7톤) 감소, 전년 대비 31.8%(82.4톤) 감소] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 33.1%(▲7.8% / ▲8.1%), 정육류 42.9%(▼4.3% / ▼4.2%), 갈비 24.0%(▼3.5% / ▼3.9%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

- 조사업체 총 재고량은 216.6톤으로 전기 대비 22.0%(39.1톤) 증가하였고, 전년 대비 17.5%(45.9톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 65.9톤[전기 대비 1.5%(1.0톤) 증가, 전년 대비 7.7%(5.5톤) 감소] 
- 정육류 : 126.4톤[전기 대비 23.2%(23.8톤) 증가, 전년 대비 9.3%(12.9톤) 감소] 
- 갈  비 : 24.3톤[전기 대비 142.2%(14.3톤) 증가, 전년 대비 53.0%(27.4톤) 감소] 
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 30.4%(▼6.1% / ▲3.2%), 정육류 58.3%(▲0.6% / ▲5.3%), 갈비 11.2%(▲5.6% / ▼8.5%) 

o 전체 추정재고량은 3,011.6톤으로 전기 대비 3.5%(102.0톤) 증가하였고, 전년 대비 30.3%(1,310.0톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 916.2톤[전기 대비 13.9%(147.7톤) 감소, 전년 대비 22.0%(259.1톤) 감소]  
- 정육류 : 1,757.2톤[전기 대비 4.5%(76.1톤) 증가, 전년 대비 23.4%(536.9톤) 감소]  
- 갈  비 : 338.2톤[전기 대비 105.5%(173.6톤) 증가, 전년 대비 60.3%(513.9톤) 감소] 

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우와 암소 모두 안심을 제외한 1+등급 이하 대부분의 부위가 하락하였고, 전년 대비 거세우는 2등급 채끝을 제외한 모든 부위가 상승하였고, 암소는 2등급 등심과 1+등급 이하 채끝을 제외한 모든 부위가 상승하였음. 
- 전기 대비 상승률이 가장 큰 부위 : 거세우 1등급 안심(3.2% 상승), 암소 2등급 안심(2.9% 상승) 
- 전기 대비 하락률이 가장 큰 부위 : 거세우 2등급 등심(2.8% 하락), 암소 1+등급 등심(3.1% 하락) 

o 정육류는 전기와 전년 대비 모두 거세우와 암소의 모든 부위와 등급이 상승하였음. 
- 전기 대비 상승률이 가장 큰 부위 : 거세우 1등급 목심(3.7% 상승), 암소 1++(9)등급 목심(4.6% 상승) 
- 전기 대비 상승률이 가장 작은 부위 : 거세우 2등급 불고기(0.4% 상승), 암소 1++(9)등급 불고기(0.7% 상승) 

o 갈비는 전기 대비 거세우와 암소 모두 대부분의 등급에 가격이 하락하였고, 전년 대비 모두 거세우와 암소의 모든 등급이 상승하였음. 
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(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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