2026년 1월 1차(1.1. ~ 1.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2026년 1월 1차(1.1. ~ 1.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 1개소가 지육을 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 29개소는 부분육을 매입하여 판매하고 있음. 
- 1개 업소의 지육 매입물량은 1.0마리로 업소당 평균 1.0마리를 매입하여 전기 대비 1.0마리 감소하였고, 전년 9개 업소 0.72마리에 비해서는 소폭 증가함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 29개 업소의 매입량은 3,920kg으로 전기 대비 3.0%(121kg) 감소하였고, 전년 대비 34.1%(997kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,360kg[전기 대비 1.9%(27kg) 감소, 전년 대비 51.3%(461kg) 증가] 
- 갈비 : 731kg[전기 대비 3.6%(27kg) 감소, 전년 대비 62.8%(282kg) 증가] 
- 우둔 : 782kg[전기 대비 2.7%(22kg) 감소, 전년 대비 6.8%(50kg) 증가] 
- 양지 : 1,047kg[전기 대비 4.1%(45kg) 감소, 전년 대비 24.2%(204kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 34.7%(▲0.4% / ▲3.9%) 갈비 18.6% (▼0.2% / ▲ 3.2%), 우둔 19.9%(변  없음 / ▼5.1%), 양지 26.8%(▼0.2% / ▼2.0%)

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,027kg으로 전기 대비 2.3%(93kg) 감소하였고, 전년 대비 5.0%(214kg) 감소하였음. 
- 등심 : 1,351kg[전기 대비 1.5%(20kg) 감소, 전년 대비 12.9%(154kg) 증가] 
- 갈비 : 753kg[전기 대비 2.5%(19kg) 감소, 전년 대비 3.0%(22kg) 증가] 
- 우둔 : 820kg[전기 대비 1.6%(13kg) 감소, 전년 대비 28.2%(322kg) 감소] 
- 양지 : 1,103kg[전기 대비 3.6%(41kg) 감소, 전년 대비 5.8%(68kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 33.5%(▲0.2% / ▲5.3%), 갈비 18.7%(변동 없음 / ▲1.5%), 우둔 20.4%(▲0.2% / ▼6.5%), 양지 27.4%(▼0.4% / ▼0.3%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 184kg으로 전기 대비 13.2%(28kg) 감소하였고, 전년 대비 8.9%(15kg) 증가하였음. 
- 등심 : 51kg[전기 대비 15.0%(9kg) 감소, 전년 대비 15.9%(7kg) 증가] 
- 갈비 : 40kg[전기 대비 13.0%(6kg) 감소, 전년 대비 21.2%(7kg) 증가] 
- 우둔 : 46kg[전기 대비 16.4%(9kg) 감소, 전년 대비 9.5%(4kg) 증가]
- 양지 : 47kg[전기 대비 7.8%(4kg) 감소, 전년 대비 6.0%(3kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 27.7%(▼0.6% / ▲1.7%), 갈비 21.7%(변동 없음 / ▲2.2%), 우둔 25.0%(▼0.9% / ▲0.1%), 양지 25.6%(▲1.5% / ▼4.0%) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우는 1+등급 우둔이 소폭 하락하였고, 암소는 변동이 없었음. 
o 전년 대비 거세우는 1+등급 이상 등심, 1등급 갈비,1++, 1등급 우둔과 양지가 상승하였으며, 암소는 1+등급 이상 등심, 1+등급 우둔과 양지의 가격이 상승하였음.

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(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- ‘25년 말, 판매량이 소폭 하락하고 있으며, 1월 상반기까지 회복되지 않고 있으나 명절 특수를 앞두고 판매량이 증가할 것으로 예상함. 조사대상 30개소중 13개소가 판매량 증가를 보였으며, 14개소가 감소하였고, 나머지 3개소는 변동이 없었음.

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