2025년 12월 2차(12.16. ~ 12.31.) 한우 식육판매장 동향

□ 2025년 12월 2차(12.16. ~ 12.31.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 1개소가 지육을 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 29개소는 부분육을 매입하여 판매하고 있음. 
- 1개 업소의 지육 매입물량은 1.0마리로 업소당 평균 1.0마리를 매입하여 전기 대비 1.0마리 감소하였고, 전년 9개 업소 0.72마리에 비해서는 소폭 증가함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 29개 업소의 매입량은 4,041kg으로 전기 대비 3.8%(159kg) 감소하였고, 전년 대비 52.4%(1,390kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,387kg[전기 대비 4.3%(62kg) 감소, 전년 대비 64.9%(546kg) 증가] 
- 갈비 : 758kg[전기 대비 7.1%(58kg) 감소, 전년 대비 119.1%(412kg) 증가] 
- 우둔 : 804kg[전기 대비 2.9%(24kg) 감소, 전년 대비 16.4%(113kg) 증가] 
- 양지 : 1,092kg[전기 대비 1.4%(15kg) 감소, 전년 대비 41.3%(319kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 34.3%(▼0.2% / ▲2.6%), 갈비 18.8%(▼0.6% / ▲5.7%), 우둔 19.9%(▲0.2% / ▼6.2%), 양지 27.0%(▲0.6% / ▼2.1%) 

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,120kg으로 전기 대비 4.1%(178kg) 감소하였고, 전년 대비 7.5%(288kg) 증가하였음. 
- 등심 : 1,371kg[전기 대비 4.5%(64kg) 감소, 전년 대비 23.3%(259kg) 증가] 
- 갈비 : 772kg[전기 대비 7.3%(61kg) 감소, 전년 대비 31.3%(184kg) 증가] 
- 우둔 : 833kg[전기 대비 4.4%(38kg) 감소, 전년 대비 22.6%(243kg) 감소] 
- 양지 : 1,144kg[전기 대비 1.3%(15kg) 감소, 전년 대비 8.3%(88kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 33.3%(▼0.1% / ▲4.3%), 갈비 18.7%(▼0.7% / ▲3.4%), 우둔 20.2%(▼0.1% / ▼7.9%), 양지 27.8%(▲0.9% / ▲0.2%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 212kg으로 전기 대비 6.0%(12kg) 증가하였고, 전년 대비 31.7%(51kg) 증가하였음. 
- 등심 : 60kg[전기 대비 9.1%(5kg) 증가, 전년 대비 30.4%(14kg) 증가] 
- 갈비 : 46kg[전기 대비 2.2%(1kg) 증가, 전년 대비 48.4%(15kg) 증가] 
- 우둔 : 55kg[전기 대비 12.2%(6kg) 증가, 전년 대비 27.9%(12kg) 증가] 
- 양지 : 51kg[전기 대비 변동 없음, 전년 대비 24.4%(10kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 28.3%(▲0.8% / ▼0.3%), 갈비 21.7%(▼0.8% / ▲2.4%), 우둔 25.9%(▲1.4% / ▼0.8%), 양지 24.1%(▼1.4% / ▼1.3%) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우는 1+등급 우둔이 상승하였고, 암소는 변동이 없었음. 
o 전년 대비 거세우는 1등급 등심, 1+등급 이상 갈비, 1+등급 양지를 제외한 모든 부위가 상승하였으며, 암소는 1+등급 이상 등심, 1+등급 우둔과 양지의 가격이 상승하였음. 
 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 11월 중순 이후부터 12월 말까지 소폭이지만 꾸준히 판매량이 증가 추세를 이어가고 있음.  조사대상 30개소중 5개소가 판매량 증가를 보였으며, 2개소가 감소하였고, 나머지 업소는 변동이 없었음.

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