2025년 7월 1차(7.1. ~ 7.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2025년 7월 1차(7.1. ~ 7.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 2개소가 지육을 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 28개소는 부분육을 매입하여 판매하고 있음. 
- 2개 업소의 지육 매입물량은 2.0마리로 업소당 평균 0.79마리를 매입하여 전기와 동일하였고, 전년 0.72마리에 비해서는 소폭 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 28개 업소의 매입량은 3,741kg으로 전기대비 31.7%(901kg) 증가하였고, 전년 대비 38.8%(1,045kg) 증가하였음.
- 등심 : 1,116kg[전기 대비 24.0%(216kg) 증가, 전년 대비 31.4%(267kg) 증가]
- 갈비 : 665kg[전기 대비 37.4%(181kg) 증가, 전년 대비 109.1%(347kg) 증가]
- 우둔 : 925kg[전기 대비 38.3%(256kg) 증가, 전년 대비 33.5%(232kg) 증가]
- 양지 : 1,035kg[전기 대비 31.5%(248kg) 증가, 전년 대비 23.8%(199kg) 증가]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 29.8%(▼1.9% / ▼1.7%), 갈 비 17.8%(▲ 0.8% / ▲ 6.0%), 우둔 24.7%(▲ 1.1%  / ▼1.0%), 양지 27.7%(▲변동 없음 / ▼3.3%)

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,041kg으로 전기 대비 0.3%(011kg) 증가하였고, 전년 대비 8.3%(308kg) 증가하였음.
- 등심 : 1,178kg[전기 대비 3.9%(44kg) 증가, 전년 대비 4.1%(46kg) 증가]
- 갈비 : 732kg[전기 대비 3.4%(24kg) 증가, 전년 대비 45.0%(227kg) 증가]
- 우둔 : 1,044kg[전기 대비 2.5%(27kg) 감소, 전년 대비 7.6%(74kg) 증가]
- 양지 : 1,087kg[전기 대비 2.7%(30kg) 감소, 전년 대비 3.5%(39kg) 감소]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 29.2%(▲1.1% / ▼1.1%), 갈 비 18.1%(▲ 0.5% / ▲ 4.6%), 우 둔 25.8%(▼ 0.8%  / ▼ 0.2% ), 양지 26.9%(▼0.8% / ▼3.3%)

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 202kg으로 전기 대비 4.1%(8kg) 증가하였고, 전년 대비 15.4%(27kg) 증가하였음.
- 등심 : 55kg[전기 대비 변동 없음, 전년 대비 14.6%(7kg) 증가]
- 갈비 : 43kg[전기 대비 4.9%(2kg) 증가, 전년 대비 22.9%(8kg) 증가]
- 우둔 : 51kg[전기 대비 13.3%(6kg) 증가, 전년 대비 15.9%(7kg) 증가]
- 양지 : 53kg[전기 대비 변동 없음, 전년 대비 10.4%(5kg) 증가]
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 27.2%(▼1.2% / ▼0.2%), 갈 비 21.3%(▲ 0.2% / ▲ 1.3% ), 우 둔 25.2%(▲ 2.0% / ▲0.1% ), 양지 26.3%(▼1.0% / ▼1.2%)

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 거세우와 암소 모두 변화가 없었음. 
o 전년 대비 거세우와 암소 모두 1+등급 이상 가격이 대부분 상승하였음. 
- 거세우는 1++등급 양지를 제외한 모든 등급과 부위의 가격이 상승하였고, 암소는 1+등급 등심과 양지를 제외한 모든 등급과 부위의 가격이 상승하였음. 

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 한우 판매량 감소 및 비선호 부위 재고의 적체로 30개 업소중 지육 매입업소가 7개소(23%)에서 2개소(6%)로 대폭 축소됨. 30개소 중 판매량이 증가한 업소는 16개소, 감소한 업소는 13개소, 동일한 업소는 1개소로 나타남. 

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