2025년 4월 2차(4.16. ~ 4.30.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2025년 4월 2차(4.16. ~ 4.30.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,134마리로 전기 대비 22.9%
(633마리) 감소하였고, 전년 대비 30.1%(918마리) 감소하였음. 
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,291마리(전기 대비 27.6% 감소, 전년 대비 25.5% 감소)
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 843마리(전기 대비 14.3% 감소, 전년 대비 36.1% 감소)

o 25년 4월 하순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 4.7%(전기 대비 2.4%감소, 전년 대비 1.9% 감소)

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 545.4톤으로 전기 대비 19.4%(131.5톤) 감소하였고, 전년 대비 25.4%(185.5톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 141.9톤[전기 대비 20.6%(36.9톤) 감소, 전년 대비 26.1%(50.1톤) 감소]
- 정육류 : 256.1톤[전기 대비 19.3%(61.4톤) 감소, 전년 대비 27.1%(95.3톤) 감소]
- 갈 비 : 147.4톤[전기 대비 18.4%(33.2톤) 감소, 전년 대비 21.4%(40.1톤) 감소]
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 26.0%(▼0.4% / ▼0.3%), 정육류 47.0%(▲0.1% / ▼1.1%), 갈비 27.0%(▲0.3% / ▲1.4%)

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

o 전체 판매량은 478.4톤으로 전기 대비 21.9%(133.8톤) 감소하였고, 전년 대비 29.3%(198.1톤) 감소하였음.
- 구이류 : 112.2톤[전기 대비 24.4%(36.3톤) 감소, 전년 대비 32.9%(55.0톤) 감소]
- 정육류 : 226.4톤[전기 대비 20.4%(58.1톤) 감소, 전년 대비 33.7%(115.3톤) 감소]
- 갈 비 : 139.7톤[전기 대비 22.0%(39.4톤) 감소, 전년 대비 16.7%(27.9톤) 감소]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 23.5%(▼0.8% / ▼1.3%), 정육류 47.3%(▲0.9% / ▼3.2%), 갈비 29.2%(▼0.1% / ▲4.4%)

o 온라인 판매량은 46.8톤으로 전기 대비 22.9%(13.9톤) 감소하였고, 전년 대비 24.2%(14.9톤) 감소하였음.
- 구이류 : 16.9톤[전기 대비 9.6%(1.8톤) 감소, 전년 대비 19.0%(4.0톤) 감소]
- 정육류 : 26.9톤[전기 대비 22.5%(4.9톤) 증가, 전년 대비 16.3%(5.2톤) 감소]
- 갈 비 : 2.9톤[전기 대비 85.4%(17.1톤) 감소, 전년 대비 66.2%(5.7톤) 감소]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 36.2%(▲5.3% / ▲2.3%), 정육류 57.5%(▲21.3% / ▲5.4%), 갈비 6.3%(▼26.7% / ▼7.8%)

o 오프라인 판매량은 431.6톤으로 전기 대비 21.7%(119.8톤) 감소하였고, 전년 대비 29.8%(183.2톤) 감소하였음.
- 구이류 : 95.2톤[전기 대비 26.6%(34.4톤) 감소, 전년 대비 34.9%(51.0톤) 감소]
- 정육류 : 199.5톤[전기 대비 24.0%(63.0톤) 감소, 전년 대비 35.5%(110.0톤) 감소]
- 갈 비 : 136.8톤[전기 대비 14.1%(22.4톤) 감소, 전년 대비 14.0%(22.2톤) 감소]
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 22.1%(▼1.4% / ▼1.7%), 정육류 46.2%(▼1.4% / ▼4.1%), 갈비 31.7%(▲2.8% / ▲5.8%)

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

o 조사업체 총 재고량은 237.0톤으로 전기 대비 15.4%(43.2톤) 감소하였고,􀀁 전년 대비 2.4%(6.0톤) 감소하였음.
- 구이류 : 63.1톤[전기 대비 18.6%(14.4톤) 감소, 전년 대비 3.0%(2.0톤) 감소]
- 정육류 : 115.9톤[전기 대비 17.5%(24.6톤) 감소, 전년 대비 11.2%(14.7톤) 감소]
- 갈 비 : 58.1톤[전기 대비 6.7%(4.2톤) 감소, 전년 대비 22.6%(10.7톤) 증가]
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 26.6%(▼1.1% / ▼0.2%), 정육류 48.9%(▼1.2% / ▼4.8%), 갈비 24.5%(▲2.3% / ▲5.0%)

o 전체 추정재고량은 5,084.1톤으로 전기 대비 27.5%(1,097.9톤) 증가하였고, 전년 대비 38.0%(1,399.6톤) 증가하였음.
- 구이류 : 1,352.0톤[전기 대비 22.7%(249.9톤) 증가, 전년 대비 37.2%(366.6톤) 증가]
- 정육류 : 2,486.2톤[전기 대비 24.4%(487.6톤) 증가, 전년 대비 25.5%(505.8톤) 증가]
- 갈 비 : 1,245.9톤[전기 대비 40.7%(360.4톤) 증가, 전년 대비 73.4%(527.3톤) 증가]

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우는 대부분 하락하였으며, 암소는 1+등급, 1등급 안심, 2등급 등심만 상승하였고, 전년 대비 거세우와 암소(1+등급 등심과 채끝, 1등급 등심과 안심 제외)의 대부분 부위가 상승하였음. 
- 전기 대비 가장 상승률이 큰 부위 : 거세우 1++(9), 1+, 2등급 안심, (변동없음), 암소 2등급 등심(2.8% 상승).
- 전기 대비 가장 하락률이 큰 부위 : 거세우 1++(7)등급 채끝(3.5% 하락), 암소 1++(9)등급 등심(5.8% 하락).

o 정육류는 전기 대비 거세우는 1등급 불고기, 양지, 목심과 2등급 불고기만 상승하였고, 암소는 1+등급 이하 양지, 2등급 불고기, 1등급 목심이 상승하였으며, 전년대비 거세우는 모든 부위가 상승하였고, 암소는 1+등급 목심을 제외한 모든
부위가 상승하였음. 
- 전기 대비 가장 상승률이 큰 부위 : 거세우 2등급 불고기(3.8% 상승), 암소 1등급 양지(7.4% 상승).
- 전기 대비 가장 하락률이 큰 부위 : 거세우 2등급 양지(2.3% 하락), 암소 1+등급 목심(4.0% 하락). 

o 갈비는 전기 대비 거세우와 암소 모두 대부분 상승하였고, 전년 대비 거세우와 암소 모두 2등급만 상승하였음.

 

(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

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