2024년 12월 1차(12.1. ~ 12.15.) 한우 식육판매장 동향

□ 2024년 12월 1차(12.1. ~ 12.15.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 9개소가 지육으로 매입하여 직접 발골정형하여 판매하고 있으며, 21개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 
* 9개 업소의 지육 매입물량은 6.5마리로 업소당 평균 평균 0.72마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.88마리(16개소)에 비해서는 소폭 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 21개 업소의 매입량은 2,604kg으로 전기 대비 5.3%(130kg) 증가하였고, 전년 대비 7.5%(182kg) 증가하였음. 
- 등심 : 791kg[전기 대비 5.5%(41kg) 증가, 전년 대비 15.0%(103kg) 증가] 
- 갈비 : 340kg[전기 대비 7.3%(23kg) 증가, 전년 대비 34.4%(178kg) 감소] 
- 우둔 : 686kg[전기 대비 2.1%(14kg) 증가, 전년 대비 24.1%(133kg) 증가] 
- 양지 : 787kg[전기 대비 7.1%(52kg) 증가, 전년 대비 18.7%(124kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 30.4%(▲0.1% / ▲2.0%), 갈비 13.1%(▲0.3% / ▼8.3%), 우둔 26.3%(양지 30.2%(▲0.5% / ▲2.8%) 

 

(단위 : 마리, kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 매입량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 3,692kg으로 전기 대비 4.5%(160kg) 증가하였고, 전년 대비 19.9%(920kg) 감소하였음. 
- 등심 : 1,053kg[전기 대비 5.3%(53kg) 증가, 전년 대비 14.7%(182kg) 감소] 
- 갈비 : 577kg[전기 대비 6.5%(35kg) 증가, 전년 대비 46.3%(498kg) 감소] 
- 우둔 : 1,001kg[전기 대비 2.2%(22kg) 증가, 전년 대비 8.8%(96kg) 감소] 
- 양지 : 1,061kg[전기 대비 4.9%(50kg) 증가, 전년 대비 12.0%(144kg) 감소] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 28.5%(▲0.2% / ▲1.7%), 갈비 15.6%(▲0.3% / ▼7.7%), 우둔 27.1%(▼0.6% / ▲3.3%), 양지 28.8%(▲0.1% / ▲2.7%) 

 

(단위 : kg, %)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 168kg으로 전기 대비 7.7%(14kg) 감소하였고, 전년 대비 33.3%(42kg) 증가하였음. 
- 등심 : 50kg[전기 대비 7.4%(4kg) 감소, 전년 대비 85.2%(23kg) 증가] 
- 갈비 : 34kg[전기 대비 변동 없음, 전년 대비 17.2%(5kg) 증가] 
- 우둔 : 40kg[전기 대비 20.0%(10kg) 감소, 전년 대비 8.1%(3kg) 증가] 
- 양지 : 44kg[전기 대비 변동 없음, 전년 대비 33.3%(11kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 등심 29.8%(▲0.1% / ▲8.4%), 갈비 20.2%(▲1.5% / ▼2.8%), 우둔 23.8%(▼3.7% / ▼5.6%), 양지 26.2%(▲2.1% / - ) 

 

(단위 : kg, %)

주 1) 괄호 안의 숫자는 평균을 의미함.
2) ’24.7. 식육판매장 조사대상 표본이 일부 변경됨(지육매입업소 축소 및 부분육 매입업소 확대)에 따라 조사대상 업체의 재고량 절대값 구간이 일부 조정됨.

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 전체적으로 모든 등급과 부위의 가격에 변화가 없었음. 
- 전년 대비 거세우와 암소 1+등급 이상 등급의 대부분의 부위가 상승하였음.  

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

- 11월 중순 이후 소폭 판매량이 증가 추세를 보이고 있음. 조사 대상 30개 업소 중 8개 업소는 모든 부위의 판매량이 증가했으며, 2개 업소는 모든 부위의 판매량이 감소하였음. 

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