2024년 12월 1차(12.1. ~ 12.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2024년 12월 1차(12.1. ~ 12.15.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,912마리로 전기 대비 13.1%
(338마리) 증가하였고, 전년 대비 31.8%(702마리) 증가하였음. 
- 생축을 구매하여 도축·가공한 마릿수 : 1,844마리(전기 대비 23.8% 증가, 전년 대비 17.2% 증가) 
- 지육을 구매하여 가공한 마릿수 : 1,068마리(전기 대비 1.5% 감소, 전년 대비 67.9% 증가) 
- 24년 12월 상순 한우 전체 등급판정 마릿수에서 조사대상 업체 10개소가 차지하는 비중 : 7.2%(전기 대비 0.3%감소, 전년 대비 1.6% 증가) 

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 699.5톤으로 전기 대비 17.3%(103.0톤) 증가하였고, 전년 대비 28.1%( 153.7톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 175.6톤[전기 대비 17.1%(25.7톤) 증가, 전년 대비 33.9%(44.5톤) 증가] 
- 정육류 : 337.6톤[전기 대비 20.1%(56.6톤) 증가, 전년 대비 19.9%(56.1톤) 증가] 
- 갈 비 : 186.3톤[전기 대비 12.5%(20.7톤) 증가, 전년 대비 39.9%(53.1톤) 증가] 
* 품목별 매입비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.1%(변동 없음 / ▲1.1%), 정육류 48.3%(▲1.2% / ▼3.3%), 갈비 26.6%(▼1.1% / ▲2.2%) 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매현황

 

- 조사업체 전체 판매량은 658.6톤으로 전기 대비 15.4%(87.9톤) 증가하였고, 전년 대비 30.1%(152.5톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 155.7톤[전기 대비 23.8%(30.0톤) 증가, 전년 대비 32.4%(38.1톤) 증가] 
- 정육류 : 320.6톤[전기 대비 12.9%(36.7톤) 증가, 전년 대비 22.7%(59.3톤) 증가] 
- 갈 비 : 182.2톤[전기 대비 13.1%(21.2톤) 증가, 전년 대비 43.3%(55.1톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 23.6%(▲1.6% / ▲0.4%), 정육류 48.7%(▼1.1% / ▼3.0%), 갈비 27.7%(▼0.5% / ▲2.5%) 

o 온라인 판매량은 42.5톤으로 전기 대비 11.8%(5.7톤) 감소하였고, 전년 대비 9.8%(4.6톤) 감소하였음. 
- 구이류 : 12.8톤[전기 대비 17.6%(2.7톤) 감소, 전년 대비 변화 없음] 
- 정육류 : 21.8톤[전기 대비 11.2%(2.8톤) 감소, 전년 대비 19.0%(5.1톤) 감소] 
- 갈 비 : 7.9톤[전기 대비 2.4%(0.2톤) 감소, 전년 대비 6.4%(0.5톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 30.1%(▼2.1% / ▲3.0%), 정육류 51.4%(▲0.3% / ▼5.8%), 갈비 18.5%(▲1.8% / ▲2.8%) 

o 오프라인 판매량은 616.1톤으로 전기 대비 17.9%(93.5톤) 증가하였고, 전년 대비 34.2%(157.1톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 143.0톤[전기 대비 29.7%(32.7톤) 증가, 전년 대비 36.4%(38.1톤) 증가] 
- 정육류 : 298.8톤[전기 대비 15.2%(39.5톤) 증가, 전년 대비 27.5%(64.4톤) 증가] 
- 갈 비 : 174.3톤[전기 대비 14.0%(21.4톤) 증가, 전년 대비 45.6%(54.6톤) 증가] 
* 품목별 판매비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 23.2%(▲2.1% / ▲0.4%), 정육류 48.5%(▼1.1% / ▼2.6%), 갈비 28.3%(▼1.0% / ▲2.2%) 

 

(단위 : 톤, %)

주1) 안심 : 안심 및 특수부위 
주2) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 재고현황

 

- 조사업체 총 재고량은 245.2톤으로 전기 대비 2.1%(5.1톤) 증가하였고, 전년 대비 29.5%(55.9톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 63.3톤[전기 대비 7.5%(5.1톤) 감소, 전년 대비 33.2%(15.8톤) 증가] 
- 정육류 : 136.5톤[전기 대비 7.5%(9.6톤) 증가, 전년 대비 11.6%(14.2톤) 증가] 
- 갈 비 : 45.5톤[전기 대비 1.5%(0.7톤) 증가, 전년 대비 132.3%(25.9톤) 증가] 
* 품목별 재고비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 25.8%(▼2.7% / ▲0.7%), 정육류 55.7%(▲2.8% / ▼8.9%), 갈비 18.5%(▼0.1% / ▲8.2%) 

o 전체 추정재고량은 3,408.0톤으로 전기 대비 6.8%(216.1톤) 증가하였고, 전년 대비 0.9%(30.3톤) 증가하였음. 
- 구이류 : 879.0톤[전기 대비 3.3%(29.9톤) 감소, 전년 대비 3.8%(31.9톤) 증가] 
- 정육류 : 1897.4톤[전기 대비 12.4%(209.7톤) 증가, 전년 대비 13.0%(284.3톤) 감소] 
- 갈 비 : 631.6톤[전기 대비 6.1%(36.3톤) 증가, 전년 대비 81.0%(282.7톤) 증가] 

 

(단위 : 톤, %)

주1) ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임. 
주2) 전체 재고추정은 조사 재고량을 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율로 나눈 수치임. 
주3) 안심 : 안심 및 특수부위 
주4) 불고기용 : 앞다리, 설도, 우둔 

 

o 판매가격현황

 

o 구이류는 전기 대비 거세우와 암소 모두 가격이 상승하였고, 전년 대비 거세우와 암소 모두 1++등급을 제외한 대부분의 부위가 하락하였음. 
- 전기 대비 가장 상승률이 큰 부위 : 거세우 2등급 등심(7.3% 상승), 암소 2등급 안심(12.0% 상승). 
- 전기 대비 가장 상승률이 낮은 부위 : 거세우 1등급 등심(0.7% 상승), 암소 1등급 안심(1.7% 상승). 

o 정육류는 전기 대비와 전년 대비 모두 거세우와 암소 대부분의 등급과 부위가 상승하였음. 
- 전기 대비 가장 상승률이 큰 부위 : 거세우 1++등급 불고기(5.1% 상승), 암소 1++등급 양지(8.1% 상승). 
- 전기 대비 가장 상승률이 낮은 부위 : 거세우 1++등급 목심, 2등급 불고기(변동 없음), 암소 1++등급 목심, 1+등급 목심, 1등급 양지, 2등급 불고기(변동 없음). 

o 갈비는 꾸준한 수요로 판매량이 유지되며 암소 1++등급을 제외한 모든 등급이 상승하였음. 
- 거세우와 암소 모두 전기 대비 대부분 상승하였음. 
- 전년 대비 거세우와 암소 대부분 하락하였음.

 

(단위 : 원/kg, %)

주1) 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.
주2) 불고기용 : 양지, 설도, 우둔 

추천과 댓글은 글쓴이에게 큰 힘이 된답니다..