2024년 10월 1차(10.1. ~ 10.15.) 한우 전문음식점 동향

□ 2024년 10월 1차(10.1. ~ 10.15.) 한우 전문음식점 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)한국외식업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 한우전문식당 22개소 일반음식점의 한우고기 총 매입량은 3,305kg으로 전기 대비 14.8%(573kg) 감소하였고, 전년 대비 52.0%(1,131kg) 증가하였음. 
- 구이류 : 2,963kg[전기 대비 14.3%(493kg) 감소, 전년 대비 53.0%(1,027kg) 증가] 
- 정육류 : 342kg[전기 대비 19.0%(80kg) 감소, 전년 대비 43.7%(104kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 89.7%(▲0.6% / ▲0.6%), 정육류 10.3%(▼0.6% / ▼0.6%)  

 

(단위 : kg, %) 

주 : ( )안은 비율

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 22개소의 총 판매량은 1,789kg으로 전기 대비 25.8%(623kg) 감소하였고, 전년 대비 57.5%(653kg) 증가하였음. 
- 구이류 : 1,561kg[전기 대비 25.1%(524kg) 감소, 전년 대비 56.3%(562kg) 증가] 
- 정육류 : 228kg[전기 대비 30.3%(99kg) 감소, 전년 대비 66.4%(91kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 87.3%(▲0.9% / ▼0.6%), 정육류 12.7%(▼0.9% / ▲0.6%) 

 

(단위 : kg,%)

주 : ( )안은 비율

 

□ 재고량

 

o 총 재고량은 1,246kg으로 전기 대비 14.8%(161kg) 증가하였고, 전년 대비 119.4%(678kg) 증가하였음. 
- 구이류 : 1,107kg[전기 대비 16.6%(158kg) 증가, 전년 대비 135.5%(637kg) 증가] 
- 정육류 : 139kg[전기 대비 2.2%(3kg) 증가, 전년 대비 41.8%(41kg) 증가] 
* 품목별 비중(전기 대비 / 전년 대비) : 구이류 88.8%(▲1.3% / ▲6.1%), 정육류 11.2%(▼1.3% / ▼6.1%) 

 

(단위 : kg, %)

주 : ( )안은 비율

 

□ 판매가격

 

o 전기 대비 한우고기 판매가격은 모든 등급과 부위가 변동이 없었음. 
- 전년 대비 1+등급 이상 거세우의 판매가격은 대부분 상승하였고, 암소는 1++등급 등심만 상승하였음.

 

(단위 : 원/kg, %)

 

□ 시장동향

 

o 조사 패널 22개소 중 구이류 판매가 증가했다고 응답한 패널수는 4개소, 변화 없음이 7개소, 감소함이 11개소로 나타났음. 정육류 판매량이 증가한 업소는 없으며, 변화 없음 12개소, 감소가 10개소로 나타남.  

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