2024년 5월 1차(5.1. ~ 5.15.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2024년 5월 1차(5.1. ~ 5.15.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 2,352마리로 전기대비 22.9% 감소, 전년 동기 대비 25.2% 증가하였음. 
- 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율은 약 6.6%로 전기 점유율 대비 변화 없으며, 전년 동기 점유율 대비 0.7% 증가하였음. 
o 생축을 직접 구매하여 도축을 실시한 가공실적은 1,243마리로 전체 가공마릿수의 약 52.8%를 차지하였으며, 전기대비 28.3% 감소, 전년 동기대비 12.0% 증가함.

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 조사업체 전체 매입량은 554.5톤으로 전기대비 24.1% 감소하였고, 전년동기 대비 4.1% 증가하였음. 
- 구이류는 135.9톤으로 전기대비 29.2% 감소, 전년 동기 대비 44.4% 감소하였음. 
- 정육류는 272.6톤으로 전기대비 22.5% 감소, 전년 동기 대비 24.3% 증가하였음. 갈비는 146.0톤으로 전기대비 22.2% 감소, 전년 동기 대비 27.4% 증가하였음.

 

(단위 : kg)

 

o 판매현황

 

- 조사업체 전체 판매량은 533.7톤으로 전기대비 21.1% 감소, 전년 동기 대비 9.6% 감소하였음. 
- 전체 판매량 중 온라인 판매는 54.4톤으로 전기대비 11.8% 감소, 전년 동기 대비 2.3% 감소, 판매 점유율은 10.2%로 전기대비 1.1% 증가, 전년 동기 대비 0.8% 증가함. 
- 품목별 판매 점유율 
ㆍ 구이류 24.4%로 전기대비 0.2% 감소, 전년 동기 대비 17.9% 감소 
ㆍ 정육류 49.7%로 전기대비 0.8% 감소, 전년 동기 대비 12.3% 증가 
ㆍ 갈비류 25.9%로 전기대비 1.1% 증가, 전년 동기 대비 5.6% 증가  

 

(단위 : kg, %)

 

o 재고현황

 

- 조사업체 총 재고량은 181.1톤으로 전년 동기 대비 4.8% 감소하였고, 품목별로 구이류 1.7% 증가, 정육류 23.5% 감소, 갈비는 131.2% 증가하였음. 
- 구이류가 차지하는 비중은 25.0%로 전년 동기 대비 1.6% 증가, 정육류는 55.0%로 전년 동기 대비 13.4% 감소, 갈비는 20.0%로 전년 동기 대비 11.8% 증가하였음. 
- 전체 추정재고량은 2,752.9톤으로 전년 동기 대비 15.1% 감소하였고, 구이류 9.3% 감소, 정육류 31.7% 감소, 갈비 106.3% 증가하였음. 

 

(단위 : kg, (톤), %)

※ ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임. 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임.

 

o 판매가격현황

 

- 구이류의 경우 전년대비 거세우는 모든 부위 및 등급이 하락세를 보였고 암소도 채끝 1++, 등심 1등급을 제외한 모든 부위가 하락세로, 특히 암소 채끝 2등급이 크게 하락을 보였음. 

- 정육류의 경우 전년대비 목심은 거세우와 암소 모두 하락하였음. 앞다리는 거세우 모든 등급 하락, 암소는 1++등급만 상승, 양지는 거세우 2등급만 하락, 암소는 1++등급과 2등급만 하락세를 보였음. 
- 갈비는 전년대비 거세우와 암소 모든 등급이 하락세를 보였음. 

 

(단위 : 원/kg)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

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