2024년 1월 2차(1.16. ~ 1.31.) 한우 식육포장처리업 동향

□ 2024년 1월 2차(1.16. ~ 1.31.) 한우 식육포장처리업 동향

 

□ 한우 가공마릿수 

 

o (사)한국육류유통수출협회에서 10개 회원사를 대상으로 조사 기간의 가공마릿수는 4,235마리로 전기대비 27.8% 증가, 전년 동기대비 172.7% 증가하였음. 

- 전체 등급판정 마릿수 대비 조사업체 10개소 점유율은 약 5.8%로 전기 점유율 대비 0.63% 감소했으며, 전년 동기 점유율 대비 0.40% 감소하였음. 

o 생축을 직접 구매하여 도축을 실시한 가공실적은 2,548마리로 전체 가공마릿수의 약 60.1%를 차지하였으며, 전기 대비 1.0% 감소, 전년 동기대비 4.4% 감소함.

 

(단위 : 마리, %)

 

□ 부위별 수급 및 판매가격 

 

o 생산 매입현황

 

- 전체 생산 매입량은 992.8톤으로 전기 대비 25.9% 증가하였고, 전년 동기대비 154.8% 증가를 하였음. 

- 구이류가 237.9톤으로 전기 대비 27.9% 증가, 전년 동기대비 144.5% 증가하였음. 

- 정육류는 494.6톤으로 전기 대비 24.3% 증가, 전년 동기대비 157.0% 증가하였음. 갈비는 260.2톤으로 전기 대비 27.1% 증가, 전년 동기대비 160.6% 증가하였음. 

 

(단위 : kg, %)

 

o 판매현황

 

- 전체 판매량은 738.7톤으로 전기 대비 28.9% 증가, 전년 동기대비 74.5% 증가하였음. 

- 전체 판매량 중 온라인 판매는 85.2톤으로 전기 대비 44.7% 증가, 전년 동기대비 75.9% 증가, 판매 점유율은 11.5%로 전기 대비 1.2% 증가, 전년 동기대비 0.1% 증가함. 

- 품목별 판매 점유율
ㆍ구이류 19.4%로 전기 대비 1.3% 감소, 전년 동기대비 20.7% 감소
ㆍ정육류 50.0%로 전기 대비 9.7% 감소, 전년 동기대비 5.8% 감소
ㆍ갈비류 30.6%로 전기 대비 22.5% 증가, 전년 동기대비 36.4% 증가 

 

(단위 : kg, %)

 

o 재고현황

 

- 총 조사재고는 371.8톤으로 전년 동기대비 119.7% 증가하였고, 품목별로 구이류 168.8% 증가, 정육류 114.7% 증가, 갈비는 30.2% 증가하였음. 

- 구이류가 차지하는 비중은 36.0%로 전년 동기대비 6.7% 증가, 정육류는 56.4%로 전년 동기대비 1.3% 감소, 갈비는 7.6%로 전년 동기대비 5.2% 감소하였음.

- 전국 추정재고량은 6,368.6톤으로 전년 동기대비 135.0% 증가하였고, 구이류 187.5% 증가, 정육류 129.6% 증가, 갈비 39.2% 증가하였음.  

 

(단위 : kg, 톤)

※ ( ) 안은 조사한 재고를 근거로 국내 전체 재고를 추정한 수치임.
 증감률 ( ) 안은 추정한 국내 전체 재고의 증감률을 나타낸 수치임.

 

o 판매가격현황

 

- 구이류의 경우 전년대비 거세는 모든 부위 강세를 보였고 암소는 혼조세를 보였음.

- 정육류의 경우 전년대비 앞다리는 거세우와 암소 대부분 하락하였고 목심과 양지는 거세가 상승하였지만 암소는 하락하였음.

- 갈비는 거세우와 암소 모두 전년대비 대부분 하락세를 보임. 

 

(단위 : 원/kg, %)

주 : 각 부위별 등급별 가격 중 최대, 최소를 뺀 평균 수치임.

 

□ 시장동향

 

o 구이류
- 명절 선물세트 주문이 큰폭의 부진을 보임에 따라 최종 판매처인 마트 및 정육점, 외식, 온라인 등에서의 준비수요가 생겨나질 않고 있음. 이에 가공업체에서 자체 할인행사를 진행해도 수요가 없는 등 재고적체가 심화되고 있어 가공작업을 감축하고 있는 상황임. 

 

o 정육류
- 국거리는 계절 수요가 아직 꾸준한 편이고 불고기거리는 구이류 판매상황 보다 조금 낫지만 예상보다 세트수요 부진으로 적체되기 시작하여 위축된 모습을 나타냄. 

o 갈비류 및 부산물
- 갈비업체로부터의 매입이 아직까지는 이루어지고는 있지만, 외식으로부터의 갈빗살 수요가 부진해 적체되고 있는 상황임. 

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