2023년 12월 2차(12.16. ~ 12.31.) 한우 식육판매장 동향

□ 2023년 12월 2차(12.16. ~ 12.31.) 한우 식육판매장 동향

 

□ 매입량 

 

o (사)축산기업중앙회에서 서울·수도권 지역 조사대상 정육점 30개소 중 16개소가 지육으로 매입하여 직접 발골 정형하여 판매하고 있으며, 14개소는 부분육으로 매입하여 판매하고 있음. 

o 16개 업소의 지육 매입물량은 14.1두로 업소당 평균 0.88마리를 매입하여 전기와 동일하였고 전년 0.94마리에 비해서는 소폭 감소함. 

o 그 외 부분육으로만 거래하는 14개 업소의 매입량은 2,458kg으로 전기 대비 36kg(1.5%) 증가, 전년 대비 854kg(53.3%) 증가함.

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매량 

 

o 조사 대상 30개소의 총 판매량은 4,609kg으로 전기대비 3kg(0.1%) 감소를 보였고, 전년대비 173kg(3.6%) 감소함. 

o 전기대비 판매량이 증가한 업소는 14개소, 감소한 업소는 13개소였으며, 그 외 3개소는 전기와 동일한 판매량을 보였음. 

o 전기대비 판매량은 갈비 부위만 소폭 증가(2.0%, 21kg)하였고 그 외 부위에 있어서는 소폭 감소(0.2∼1.0%, 3∼12kg)하였으며, 전년대비 양지 및 등심은 증가(0.1∼1.9%, 1∼23kg), 우둔 및 갈비 부위는 감소(5.0∼11.3%, 57∼140kg)하였음. 

 

(단위 : kg,%)

 

□ 재고량

 

o 조사 대상 30개소의 총 재고량은 150kg으로 전기대비 24kg(19.1%) 증가하였으며, 등심 부위의 재고량이 가장 큰 증가(55.6%, 15kg)를 보였음. 전년대비 41kg(37.6%) 증가함. 

o 부위별 재고 점유율을 살펴보면 양지가 30.7%로 가장 높게 나타났고 등심(28.0%), 우둔(24.0%), 갈비(17.3%) 순으로 나타났음.

 

(단위 : kg, %)

 

□ 판매가격

 

o 전기와 비교시 거세우의 경우 모든 등급 및 부위의 가격이 전혀 변동이 없었으며, 암소의 경우에도 모든 등급 및 부위의 가격 변동이 없었음. 

o 전년 동기대비 거세우의 경우 모든 등급 및 부위의 가격이 하락(100g당 240~1,945원)하였음. 암소의 경우에는 1++등급의 갈비 부위는 소폭 상승(100g당 100원)하였으나 그 외의 등급 및 부위는 중폭 하락(100g당 367~1,540원)하였음.

 

(단위 : 원/100g, %)

 

□ 시장동향

 

o 조사 대상 30개소 중 판매량이 증가한 업소는 14개소, 감소한 업소는 13개소였으며, 그 외 3개소는 전기와 동일한 판매량을 유지하였음. 

- 전기비 판매량이 증가한 업소 중 모든 부위가 고르게 증가한 업소는 5개소, 이와 반대로 모든 부위의 판매량이 감소한 업소는 7개소로 나타났음. 

- 조사 대상 업소의 총 판매량은 4,609kg으로 전기 대비 3kg(0.1%) 감소한 것으로 나타나 11월 중순 이후부터 비슷한 수준의 판매량을 보이고 있음.

- 전기비 갈비 부위의 판매량만 소폭 증가(20.%, 21kg)하였으며, 그 외의 부위에서는 미미한 수준의 감소(0.2∼1.0%, 3∼12Kg)한 것으로 나타났음. 

- 이 외에 6개소는 전월 또는 전기와 비슷한 수준의 판매량을 보이고 있다는 응답을 하였으며, 6개소는 특이사항이 전혀 없다는 응답을 하였음.

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